Марокканский мятный чай, или «чай магриби», как его еще называют, - это один из самых узнаваемых символов гостеприимства и доброты Марокко. Его рецепт был отточен до совершенства веками, и сегодня это один из самых популярных напитков в стране. Марокканцы пьют его в любое время дня и ночи, угощают им дорогих гостей. Чайная церемония считается неотъемлемой частью культуры.
В основе марокканского мятного чая лежит зеленый китайский чай, листья мяты, сахар и горячая вода. Иногда для аромата добавляют специи: корицу, анис, кардамон, гвоздику, а также дольки лимона или лайма. Этот несложный напиток обладает освежающим вкусом, приятным ароматом и множеством полезных свойств.
В этой статье мы расскажем подробно о том, как правильно заваривать и пить марокканский мятный чай, из чего он состоит, чем полезен, поделимся проверенными рецептами и интересными фактами о нем.
Основные ингредиенты марокканского мятного чая
Основу марокканского мятного чая составляют четыре ингредиента: вода, листья мяты, зеленый чай и сахар. Для придания напитку более теплого и богатого вкуса в него часто также добавляют специи (палочка корицы, звездчатый анис, кардамон, гвоздика) и дольки цитрусовых (лимон, лайм, апельсин).
Наиболее подходящим сортом зеленого чая считается китайский гунпауэр, обладающий насыщенным вкусом и ароматом. Можно использовать любой листовой чай, но лучше избегать чая в пакетиках. Для марокканского чая предпочтительна свежая мята магриби, но при ее отсутствии прекрасно подойдет любой сорт.
Вместо обычного сахара многие добавляют в чай мед, придающий напитку особую сладость и теплоту. В итоге получается освежающий и согревающий одновременно напиток с ярким мятным вкусом.
Традиционный способ заваривания
Для приготовления марокканского чая с мятой по традиционному рецепту потребуются зеленый чай (лучше гунпауэр), пучок свежей мяты, сахар, горячая вода, чайник объемом 500 мл, поднос и стеклянные чашки. Также для соблюдения всех традиций можно использовать красивый марокканский чайный сервиз.
Сначала нужно промыть заварку - залить две чайные ложки зеленого чая кипятком и сразу слить получившуюся жидкость. Затем в чайник насыпать тот же чай и залить стаканом горячей воды. Дать настояться около минуты.
После этого перелить заварку в отдельную чашку - по поверьям, это «душа» будущего напитка. В чайник положить мяту с сахаром, возвратить туда же первую заварку-«душу» и долить кипятком до краев, чтобы все листья мяты были покрыты водой.
Довести до кипения и варить 2-3 минуты, чтобы сахар успел карамелизоваться и придать особый вкус. Затем снять с огня и дать настояться еще 5-10 минут перед подачей гостям. Традиционно марокканский чай с мятой подается три раза по одной порции.
Пошаговые рецепты для новичков и гурманов
Для тех, кто хочет попробовать приготовить марокканский чай с мятой, но пока не готов соблюдать все тонкости традиционного рецепта, есть упрощенный способ.
Потребуются заварочный чайник, любой зеленый чай, пучок мяты, сахар и специи по вкусу - корица, гвоздика, кардамон. Сначала нужно как обычно заварить и настоять зеленый чай.
Затем в отдельную кружку или кувшин положить мяту вместе с сахаром и специями, добавить готовый зеленый чай, разбавить кипятком до нужного объема и оставить на 5-10 минут для настаивания.
Гурманы могут усложнить рецепт, добавив в настаивающийся чай ароматный мед вместо сахара, а также сок и цедру цитрусовых - лимона, лайма или апельсина. Это придаст напитку яркости и свежести. Не забудьте украсить чай веточками мяты перед подачей.
Полезные свойства марокканского чая
Марокканский чай с мятой обладает ценными полезными свойствами благодаря своим основным ингредиентам - зеленому чаю и мяте. От зеленого чая он получает аминокислоты, витамины, минералы и антиоксиданты.
Эти вещества укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижают риск возникновения онкологических заболеваний, диабета, повышают иммунитет. Также зеленый чай борется со стрессом и тревожностью, дарит бодрость.
От мяты в составе марокканского чая происходят его освежающие, желудочные, антимикробные и другие полезные свойства. Мята стимулирует пищеварение, облегчает симптомы простуды, снимает головную боль, усталость, раздражительность.
В итоге регулярное употребление марокканского чая способствует долголетию, улучшению самочувствия и качества жизни в целом. Однако с осторожностью стоит относиться к этому напитку беременным, кормящим женщинам и детям.
Любопытные факты о чаепитии в Марокко
Процесс приготовления и подачи чая в Марокко превращен чуть ли не в отдельный культурный ритуал. Чаще всего занимаются этим мужчины, являясь своего рода «чайными мастерами».
Они уделяют огромное внимание каждому этапу: подбору чайника и посуды, выбору ингредиентов, последовательности заваривания и времени настаивания марокканского чая с мятой.
Есть даже поверье, что первая порция заварки является «душой» напитка и ее ни в коем случае нельзя выливать, а нужно добавлять в последующие заварки.
Еще одна важная традиция - разливать чай с высоты вытянутой руки, что «обогащает» его кислородом. А во время чаепития принято наслаждаться неторопливой беседой и общением.
