Ощипывание гуся – процесс кропотливый и трудоемкий. Чтобы облегчить себе задачу, следует знать некоторые секреты. Во-первых, перед ощипыванием птицу необходимо подготовить – тщательно вымыть и подстричь ножницами самые длинные перья.
Во-вторых, поможет применение специальных насадок или использование различных способов предварительного размягчения оперения с помощью воды, пара и других подручных средств.
И наконец, после полного ощипывания обязательно нужно провести процедуру опаливания тушки, чтобы удалить пушинки и придать мясу аппетитный вкус.
Тщательная предварительная подготовка птицы
Для быстрого и успешного ощипывания гуся в домашних условиях важно тщательно подготовить птицу. Первым делом, за несколько дней до забоя следует дать гусю возможность как следует искупаться, чтобы его оперение было максимально чистым. Последний раз гуся кормят за сутки до забоя, а потом дают только подсоленную воду для очищения кишечника.
Оптимальное время для забоя - это после того, как гуси полностью закончат линьку. Их оперение в этот период наиболее легко удаляется
Перед забоем рекомендуется проверить зрелость птицы на мясо – перья должны без крови и усилий выдергиваться из кожи
Правильный выбор времени для забоя и элементарная предварительная подготовка значительно упрощают процесс ощипывания гуся, делают его быстрым и легким. Далее можно приступать непосредственно к ощипыванию с использованием наиболее подходящего метода.
Как быстро ощипать гуся в домашних условиях вручную с ошпариванием? Одним из лучших методов для размягчения жесткого оперения является ошпаривание - погружение тушки гуся на несколько минут в емкость с очень горячей водой или даже кипятком с добавлением соды.
Использование специальных насадок и инструментов
Хотя гуся теоретически можно ощипать и вручную быстро ощипать гуся в домашних условиях вручную, использование специальных приспособлений и инструментов значительно ускорит и облегчит этот процесс.
Одним из таких полезных инструментов является специальная насадка на пылесос. Ее надевают на шланг пылесоса и подносят к оперению. Включив пылесос, можно легко и быстро собирать пух и выдергиваемые перья, не допуская их разлета по помещению.
Также хорошо зарекомендовали себя ручные щипцы для ощипывания птицы. Они позволяют менее утомительно выдергивать перья, особенно крупные на крыльях и в хвостовой части.
Еще один полезный инструмент при ощипывании гуся – это зажимы или прищепки для фиксации лап и крыльев. Фиксация конечностей облегчает доступ к туловищу птицы и предотвращает нежелательные движения во время процедуры.
Различные способы размягчения жесткого оперения
Чтобы облегчить процесс, рекомендуется предварительно размягчить жесткое оперение гуся. Это можно сделать несколькими способами.
Один из распространенных способов - ошпаривание. Для этого берут емкость достаточного размера, чтобы полностью поместить в нее тушку гуся. Заливают горячей водой или почти кипятком, температура должна быть около 80 градусов. Опускают гуся в воду на 5-7 минут.
Затем достают и тщательно укутывают целлофаном или полиэтиленом, оставляя так на 30-40 минут для «дозревания». После этого оперение значительно размягчается и его гораздо легче удалить.
Еще один эффективный способ - использование утюга или строительного фена. Для этого надувают тушку гуся при помощи насоса, чтобы оперение поднялось. Уложив гуся на спину, пропаривают оперение утюгом или феном через влажную ткань или марлю в течение нескольких минут. После такой обработки перья отделяются очень легко.
Опаливание тушки после ощипывания
После того, как гусь ощипан любым из вышеописанных способов, важным этапом является опаливание тушки.
Это необходимо для удаления пушинок и мелких пеньков, оставшихся на коже после выдергивания перьев. Также опаливание позволяет обеззаразить поверхность тушки.
Опаливать тушку гуся лучше всего над пламенем газовой горелки или плиты. Можно использовать и паяльную лампу, газовую горелку. В крайнем случае подойдет огонь от спичек, соломы или бумаги, но при этом возможно появление копоти на коже.
Во время опаливания важно равномерно прогреть всю поверхность тушки, растянув кожу и устранив складки, особенно в подмышечных впадинах и области локтевых суставов. Нельзя подвергать тушку воздействию открытого пламени, чтобы не повредить кожу и не растопить ценный подкожный жир.
Хранение и использование пуха и перьев
Гусиное оперение ценится не только ради получения мяса птицы. Пух и перья также представляют большую ценность и могут использоваться в хозяйстве.
После того, как гусь полностю ощипа вручную в домашних условиях любым способом, пух и перья собирают и сортируют. Крупные маховые перья укладывают отдельно от пуха и мелких пушистых перьев.
Затем все оперение тщательно просушивают в тени в хорошо вентилируемом помещении. Сушка на открытом солнце не рекомендуется, поскольку перья могут пожелтеть.
Высушенные перья используют для набивки подушек, одеял, матрасов, зимней одежды. Особенно ценится именно гусиный пух за свою легкость, теплоизоляционные свойства и неповторимую мягкость.
Виды перьев и особенности их удаления
Чтобы быстро ощипать гуся в домашних условиях вручную, нужно знать, что у птицы различают несколько видов оперения, которые отличаются особенностями крепления в коже.
Крупные маховые перья на крыльях и хвосте удерживаются прочнее всего. Их рекомендуется удалять в первую очередь, поскольку выдергивание требует больших усилий.
Перья туловища, шеи и головы сидят не так плотно. Их легче удалить, особенно после предварительной обработки (ошпаривания, размягчения утюгом).
Отдельно стоит упомянуть пух, которым покрыто все тело птицы, кроме клюва и лап. Пух очень мягкий, пушистый и удаляется легче всего после размягчающей обработки.
Рекомендации по безопасному ощипыванию
Хотя процесс быстрого ощипывания гуся в домашних условиях вручную кажется простым, стоит соблюдать некоторые меры предосторожности, чтобы избежать травм и других неприятных последствий.
Во-первых, перед началом ощипывания желательно надеть резиновые перчатки, фартук из плотного непромокаемого материала и даже защитные очки – оперение, особенно крупные перья, могут брызгать кровью или частичками кожи и попадать в глаза.
Во-вторых, следует позаботиться о хорошем освещении и удобном рабочем месте. Ощипывать гуся лучше всего за столом, застеленным клеенкой или пленкой, чтобы перья не разлетались.
Нельзя оставлять ощипанную тушку гуся надолго при комнатной температуре - ее следует либо сразу отправить на кухню для дальнейшей обработки, либо поместить в холодильник, завернув в пищевую пленку.
