Турецкий кофе отличается особой технологией приготовления и подачи. В отличие от привычного нам эспрессо, этот напиток варится в специальной посуде - джезве, имеет более крепкий вкус и густую пену. Чтобы получить идеальный результат, важно знать традиционные рецепты и нюансы готовки.
В этой статье мы расскажем об истории турецкого кофе, особенностях его приготовления и правилах подачи, чтобы вы могли сварить ароматный напиток с пышной пенкой у себя дома. По примерным оценкам, популярность турецкого кофе в мире сопоставима с эспрессо. При этом аутентичный рецепт и особенности приготовления известны не всем. Давайте разберемся, что отличает настоящий кофе по-турецки.
Как готовить турецкий кофе в джезве
Джезва или турка – это специальный небольшой медный ковшик конической формы с длинной ручкой, в котором варится настоящий турецкий кофе. Благодаря особенностям формы и материала, джезва оптимально распределяет и сохраняет тепло, что позволяет приготовить максимально ароматный напиток.
Для приготовления турецкого кофе важно использовать правильные ингредиенты:
- Это кофейные зерна сорта Арабика с богатым ароматом. Они должны быть обжарены до темного цвета и очень мелко смолоты, практически до состояния пудры.
- Также потребуется сахар по вкусу и мягкая негазированная вода.
Рецепт турецкого кофе очень прост:
- В джезву всыпают молотый кофе из расчета примерно 2 чайные ложки на порцию, добавляют сахар и заливают холодной водой.
- Ставят джезву на огонь и доводят содержимое почти до кипения, после чего снимают.
- Эту процедуру повторяют 2-3 раза, а затем разливают ароматный кофе по маленьким чашечкам.
Для придания особого вкуса в турецкий кофе часто добавляют специи, например кардамон или гвоздику. Также распространены различные вариации этого напитка с добавлением ликера, виски, взбитых сливок.
Традиционные рецепты кофе
Классический рецепт турецкого кофе довольно прост, однако существует множество его вариаций с добавлением различных ингредиентов.
- Кофе по-арабски. В чашку с кофе добавляют 1-2 зернышка кардамона, который придает особый аромат.
- Кофе по-венски. Поверх кофе выкладывают взбитые сливки.
- Кофе по-ирландски. В бокал с горячим крепким кофе добавляют виски и сливки.
Также в турецком кофе часто используют разные специи и пряности. Популярный вариант - с гвоздикой, которая подчеркивает яркий вкус напитка. Можно добавить корицу, лимонную цедру или ваниль. Некоторые рецепты турецкого кофе включают добавление шоколада или какао. Это позволяет получить богатый шоколадно-кофейный вкус и неповторимый аромат.
Правила подачи кофе по-турецки
Подача турецкого кофе имеет свои особенности:
- Этот кофе принято подавать в очень маленьких чашечках объемом примерно 60 мл. Кофе наливают не до краев, оставляя место для пенки наверху.
- Чаще всего турецкий кофе пьют без молока, которое может заглушить натуральный вкус и аромат напитка. Однако сахар добавляют при приготовлении.
- Турецкий кофе принято пить маленькими глотками, не торопясь. При этом нельзя пить до дна или помешивать ложечкой, чтобы не поднимать гущу со дна чашки.
- Пейте кофе медленно, делая глоток примерно каждые 2-3 минуты.
- Наслаждайтесь ароматом и вкусом, не спеша допивать напиток до конца.
Советы для получения идеального вкуса
Чтобы приготовить турецкий кофе с идеальным вкусом, придерживайтесь следующих советов:
- Используйте только свежемолотый кофе. С момента помола не должно пройти более 2 недель.
- Берите кофейные зерна сорта Арабика с насыщенным ароматом.
- Покупайте качественную джезву из меди с оптимальной толщиной дна.
Оптимальное соотношение ингредиентов:
- 2 чайные ложки молотого кофе на порцию;
- 1 чайная ложка сахара на порцию;
- 60 мл воды на порцию.
Также важна правильная техника заваривания:
- Кипятите кофе в джезве 2-3 раза, снимая с огня прежде, чем он начнет подниматься;
- После последнего закипания добавьте каплю холодной воды и разлейте по чашкам.
Популярные добавки в турецкий кофе
Хотя классический рецепт турецкого кофе не предусматривает никаких дополнительных ингредиентов кроме кофе, сахара и воды, существует множество вариантов этого напитка с разными добавками.
Наиболее популярные добавки, которые используют в турецком кофе:
- Кардамон - 1-2 зернышка придают аромат пряностей.
- Гвоздика - подчеркивает яркость вкуса.
- Корица - делает вкус более насыщенным.
