Краснокочанная капуста входит в десятку самых полезных овощей благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Она защищает организм от множества болезней и улучшает работу всех систем организма. Главная проблема свежей краснокочанной капусты заключается в том, что она быстро портится. Поэтому важно научиться правильно заготавливать ее впрок, чтобы наслаждаться полезным продуктом круглый год.
В статье собраны самые вкусные и проверенные рецепты домашней заготовки краснокочанной капусты на зиму. Здесь вы найдете подробные пошаговые инструкции по приготовлению квашеной, маринованной, соленой и тушеной краснокочанной капусты с овощами, специями и сладким перцем. Особое внимание уделено правильной подготовке, нарезке и обработке капусты для долгого хранения.
Ингредиенты и подготовка краснокочанной капусты на зиму
Краснокочанная капуста на зиму в банках требует тщательной подготовки ингредиентов. Для начала нужно выбрать плотные, сочные кочаны без повреждений. С верхних листьев удаляют все загрязнения, так как там скапливаются вредные вещества. Шинковать лучше на терке с мелкими отверстиями, чтобы получилась равномерная стружка. Можно использовать острый нож, но это более трудозатратно.
- Выбрать крепкие, чистые кочаны без повреждений
- Снять верхние листья с загрязнениями
- Нашинковать капусту мелкой стружкой
Для вкуса можно добавить любые специи по вкусу. Остроту придаст горчица, стручки перца, имбирь. Для аромата подойдут тмин, укроп, петрушка, лавровый лист. Для консервации в банках обязательно нужно стерилизовать.
Быстрый рецепт соленой краснокочанной капусты на зиму
Для быстрой заготовки соленой краснокочанной капусты на зиму не потребуется много времени. Главное - подготовить ингредиенты. Помимо нарезанной капусты, вам понадобится сахар, соль, специи. Можно добавить перец горошком, тмин, лавровый лист для аромата. Также приготовьте воду, столовый уксус 9%, растительное масло.
Ингредиенты:
-
капуста краснокочанная — 1 головка;
-
морковка — 1 штука (желательно покрупней);
-
несколько зубчиков чеснока по вкусу;
-
сахар — 3 столовые ложки;
-
соль — 2–3 столовые ложки;
-
подсолнечное масло — 4–6 столовых ложек;
-
лавровый лист (пару листочков);
-
перец горошком;
-
специи по вкусу (белый молотый перец, кориандр, душистый перец);
-
уксус 9 % — 200 мл;
-
вода — 500 миллилитров.
- Высыпьте сахар, соль, масло, специи в воду и хорошо перемешайте. Прокипятите 3 минуты, влейте уксус и снимите с огня.
- Разложите капусту по банкам, залейте горячим маринадом.
- Закатайте крышки и оставьте до полного остывания.
Такая капуста готова к употреблению уже на следующий день. Она сохранит сочность и полезные свойства до нового урожая. Этот рецепт идеально подойдет, если нужно быстро заготовить капусту на зиму.
Салат из капусты двух видов
Очень вкусный и красивый салат получится, если сочетать краснокочанную и белокочанную капусту. Для этого рецепта вам потребуется равное количество обоих видов капусты. Нашинкуйте их и перемешайте, добавив сахар и соль. Оставьте на несколько часов для выделения сока. Затем добавьте лимонный сок, растительное масло, специи. Все хорошо перемешайте.
Такой овощной салат готов к употреблению сразу после приготовления. Он отлично подойдет в качестве закуски или дополнения к мясным блюдам. Аромат лимона и специй придаст ему изысканный вкус. Такая заготовка обогатит рацион витаминами на долгую зиму.
Хрустящая маринованная капуста с яблоками
Оригинальную и необычайно вкусную заготовку из краснокочанной капусты можно приготовить с добавлением яблок. Кисло-сладкий вкус фруктов идеально дополнит сочную капусту. Также для маринада потребуются лук, соль, специи.
Подготовьте нашинкованную капусту и мелко нарезанные яблоки без кожуры и сердцевины. Добавьте лук, соль, тмин и тщательно перемешайте. Дайте смеси настояться несколько часов, пока не появится сок. Затем разложите по банкам и залейте подготовленным маринадом.
Такая хрустящая и сочная заготовка станет отличным дополнением к мясу и гарниром ко вторым блюдам. Благодаря яблокам, она будет полна витаминов и микроэлементов. Хранится отлично всю зиму, сохраняя аромат и пользу.
