Лук фри стал неотъемлемой частью популярных фастфудов вроде гамбургеров, хот-догов и картошки фри. Хрустящие луковые кольца или кубики подают как аппетитную закуску и иногда добавляют в салаты. Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не все получается сделать такой вкусный домашний лук фри. Расскажем рецепт и секреты приготовления хрустящего лука фри в духовке, мультиварке или сковороде.
В этой статье вы узнаете пошаговый рецепт с фото для лука фри из обычного репчатого лука. Расскажем как правильно его нарезать, в чем обжаривать и какие секретные ингредиенты добавить, чтобы луковые кольца получились хрустящими. Поделимся тонкостями приготовления вкусного лука фри в духовке, мультиварке и сковороде. В конце статьи ответим на частые вопросы по приготовлению.
Ингредиенты для лука фри дома
Для приготовления лука фри дома вам потребуются следующие ингредиенты: репчатый лук, мука, яйца, соль, перец, растительное масло. Лук фри в домашних условиях готовится из обычного репчатого лука, лучше выбрать крупные головки. Как сделать лук фри? Используйте муку высшего сорта, она создаст хрустящую корочку. Для панировки также потребуются яйца. После обжаривания лук посыпают солью и перцем по вкусу.
- Репчатый лук - 3-4 штуки
- Мука - 150 грамм
- Яйца - 2 штуки
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Растительное масло для жарки
Такой набор продуктов стандартен для карамелизированного лука для хот догов и других блюд с хрустящим луком. Количество ингредиентов можно менять в зависимости от нужного объема готового блюда.
| Продукт | Количество |
| Репчатый лук | 3-4 шт. |
| Мука | 150 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Масло растительное | Для жарки |
Как правильно нарезать и панировать лук
Лук фри в домашних условиях готовится из обычного репчатого лука. Головки тщательно промойте и очистите от верхних кожиц. Затем нарежьте лук тонкими кольцами одинаковой толщины. Идеально использовать для этих целей овощерезку или мандолину, но можно обойтись и обычным ножом.
- Нарезанные кольца лука следует хорошо промыть в холодной воде - это позволит избавиться от лишней горечи.
- Обсушите луковые кольца бумажным полотенцем или дайте им обтечь.
- Переложите нарезанный лук в миску и посыпьте с обеих сторон мукой. Мука должна равномерно покрывать все кольца.
Панировка во многом определяет конечный результат и хрустящую текстуру готового блюда. Поэтому обваляйте колечки лука в муке так, чтобы каждое было покрыто тонким ровным слоем.
Затем отделите лишнюю муку, встряхивая кольца над миской. Снова положите их в муку и повторите процедуру дважды, чтобы мучной слой получился аккуратным и нерассыпчатым.
Далее приготовьте яичную смесь из взбитых вилкой яиц, посолите и поперчите ее по вкусу. Окунайте луковые кольца в яйцо, давайте стечь излишкам, и вновь обваливайте в муке.
Такая двойная панировка позволяет добиться особенно хрустящей текстуры. Готовые к обжариванию колечки укладывайте на тарелку, не давая им слипаться.
Обжаривание лука фри в духовке и на сковороде
Лук фри можно обжаривать как в духовке, так и на сковороде. Каждый способ имеет свои нюансы.
При жарке в духовке рекомендуется выстелить противень пергаментной бумагой и выложить на него подготовленные кольца лука. Это позволит избежать пригорания и обеспечит равномерный нагрев со всех сторон.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте лук 15-20 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.
- Для хрустящей текстуры важно, чтобы лук не успевал размякнуть и сохранял форму.
- Готовый лук фри достаньте и дайте остыть на решетке или бумажных полотенцах.
При жарке на сковороде также важно выбрать оптимальный режим, чтобы лук подрумянился снаружи, но не пересох внутри:
- Разогрейте сковороду и всыпьте лук, когда масло зашипит.
- Обжаривайте партиями, чтобы лук свободно лежал в один слой.
- Жарьте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, перемешивая.
- Выньте шумовкой на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете добиться аппетитного хрустящего блюда. Подавайте лук как самостоятельную закуску или добавляйте в бургеры, хот-доги, салаты.
Храните готовый лук фри в закрытой посуде не более суток. Замораживать его не рекомендуется, так как после размораживания он теряет хрустящую текстуру.
Частые вопросы по приготовлению лука фри
Приготовление лука фри в домашних условиях не вызывает сложностей, если придерживаться простых правил. Рассмотрим ответы на типичные вопросы:
Можно ли заменить муку при панировке лука? Да, вместо пшеничной муки для хрустящего слоя можно использовать кукурузную, рисовую или другие виды. Главное, чтобы мука обеспечивала ровное покрытие без комков.
Почему лук фри получается нехрустящим? Это может произойти из-за неправильной панировки (мука неплотно прилипла), слишком низкой температуры жарки или пережаривания (лук успел размякнуть).
Сколько жарить лук фри и при какой температуре? Оптимальный режим - 190-200 градусов, время жарки 15-20 минут. При сковородном способе - 3-4 минуты до румяной корочки.
Как долго хранится лук фри? В закрытом виде в холодильнике - не более суток. Замораживать уже обжаренный лук не рекомендуется.
Можно ли хранить необжаренные заготовки для лука фри? Да, заранее подготовленные и запанированные кольца лука можно хранить в холодильнике 6-8 часов.
