Салат «Мимоза» - это легендарное советское блюдо, которое до сих пор остается одним из самых популярных салатов в России. Он отличается нежной консистенцией и ярким вкусом. Классический рецепт включает вареную морковь, которая придает блюду сладковатый привкус. Однако многие предпочитают готовить «Мимозу» без моркови, чтобы сохранить оригинальный вкус других ингредиентов. В этой статье мы поговорим об истории возникновения салата, рассмотрим его классический рецепт и приготовим «Мимозу» без моркови для более яркого вкуса.
История возникновения и становления рецепта салата «Мимоза» в СССР
Салат «Мимоза» зародился в Советском Союзе в конце 1960-х - начале 1970-х годов. Это блюдо стало настоящим символом советской кухни и до сих пор вызывает ностальгию у многих людей. Несмотря на то, что автор оригинального рецепта неизвестен, считается, что «Мимозу» придумала рядовая домохозяйка в условиях продуктового дефицита того времени.
Известно, что обязательными ингредиентами классического рецепта салата «Мимоза» являются майонез, куриные яйца и рыбные консервы. В оригинальном варианте для начинки использовалась консервированная сайра или горбуша, которые можно было легко купить в советских магазинах. С течением времени в рецепт стали добавляться новые ингредиенты, такие как сыр, репчатый лук, морковь и даже картофель. Однако многие считают, что это уже не классическая «Мимоза».
Несмотря на отсутствие единого канонического рецепта, салат «Мимоза» пользовался большой популярностью в СССР. Его часто готовили к праздничному столу, ведь продукты для него были доступны даже в условиях дефицита. Слоеный салат с яркими яичными желтками на поверхности имел привлекательный внешний вид и приятный нежный вкус. «Мимозу» любили украшать веточками петрушки или укропа.
В постсоветское время интерес к салату «Мимоза» не угас. Многие ностальгируют по вкусу детства и юности и до сих пор готовят это блюдо к праздничному столу. Но с появлением изобилия продуктов стали экспериментировать с рецептом, добавляя новые ингредиенты. Так появились варианты «Мимозы» с крабовыми палочками, икрой, копченой рыбой и разными овощами.
Классический рецепт салата «Мимоза» по ГОСТу с морковью
Несмотря на многочисленные вариации рецепта, существует классический вариант салата «Мимоза» по ГОСТу, утвержденный в советские времена. Этот рецепт включает следующие ингредиенты:
- яйца
- майонез
- рыбные консервы (горбуша, сайра)
- репчатый лук
- твердый сыр
- сливочное масло
- морковь
Давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления классической «Мимозы» по ГОСТу. Для начала нужно отварить 6-7 куриных яиц, остудить их и отделить желтки от белков. Белки потереть на мелкой терке, а желтки размять вилкой.
Затем очистить 1 репчатый лук, мелко порезать или натереть на терке и залить кипятком, чтобы смягчить резкий вкус. Рыбные консервы (лучше в масле) освободить от жидкости, убрать косточки, размять вилкой.
Далее натереть на крупной терке 100-150 г твердого сыра. Отварить и натереть на той же терке 1 морковь среднего размера. Также заморозить и натереть 30 г сливочного масла.
Теперь можно приступать к выкладыванию слоев салата «Мимоза» в определенном порядке:
- 1 слой — натертые яичные белки
- 2 слой — тертый сыр
- 3 слой — размятая рыбная консерва
- 4 слой — лук
- 5 слой — натертое сливочное масло
- 6 слой — натертая морковь
- 7 слой — размятые яичные желтки
Каждый слой нужно смазать тонким слоем майонеза, чтобы ингредиенты скреплялись между собой. Рекомендуется выкладывать компоненты прямо в салатник, а не готовить каждый слой отдельно.
Упрощенный современный рецепт «Мимозы» без моркови
В наши дни все чаще готовят упрощенный вариант салата «Мимоза» без некоторых традиционных ингредиентов, например моркови. Это связано с тем, что современные хозяйки не всегда имеют время и желание возиться с отвариванием и теркой моркови.
Кроме того, далеко не все любят вкус вареной моркови в салатах. Поэтому распространен упрощенный рецепт «Мимозы» без моркови. Этот вариант готовится быстрее, но от этого не становится менее вкусным. Рассмотрим его подробнее.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- куриные яйца – 5-6 штук
- майонез
- рыбные консервы (сайра, горбуша) – 1 банка
- репчатый лук – 1 штука
- твердый сыр – 100-150 г
- сливочное масло – 30 г
Готовим салат «Мимоза» без моркови в следующем порядке:
- Варим яйца вкрутую, охлаждаем, отделяем желтки о белков.
- Белки и желтки трем на крупной терке или измельчаем вилкой.
- Репчатый лук мелко режем, заливаем кипятком на 5-10 минут.
- Рыбу из консервов измельчаем вилкой, удаляем кости.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Масло растапливаем и тоже натираем на терке.
Далее выкладываем слои салата в определенном порядке, смазывая каждый слой майонезом:
- Белки
- Сыр
- Рыба
- Лук
- Масло
- Желтки
После выкладывания всех слоев салат «Мимоза» без моркови нужно поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей можно украсить зеленью. Как видите, это довольно простой и быстрый рецепт, но от этого салат не теряет своей изюминки в виде ярких яичных желтков и нежного слоистого вкуса.
Советы по подаче и хранению салата мимоза
Салат «Мимоза», приготовленный с морковью или без, имеет яркий привлекательный внешний вид и нежный вкус. Чтобы эти свойства сохранились к моменту подачи, нужно правильно хранить и подавать это блюдо.
После того, как салат «Мимоза» выложен слоями в салатник, его нужно поставить в холодильник минимум на 2-3 часа. За это время все ингредиенты пропитаются вкусом друг друга, майонез свяжет слои, а салат немного «осядет». Благодаря этому «Мимоза» будет более сочной и аппетитной.
Перед подачей салат можно украсить различной яркой зеленью – петрушкой, укропом, базиликом. Зелень подчеркнет яркие тона салата и добавит свежести. Если вы готовите праздничный вариант «Мимозы», используйте для украшения целые веточки зелени или живые цветы.
Салат «Мимоза» хорошо сочетается с любыми мясными закусками, домашней выпечкой, овощными снеками. Его можно подавать в качестве самостоятельного блюда на пикнике или как элемент праздничного застолья. Главное – соблюдать баланс и не перебивать нежный вкус салата другими сильными закусками.
При правильном хранении в холодильнике при температуре 2-4 градусов салат «Мимоза» сохраняет свои вкусовые качества в течение 2-3 дней. Не стоит заготавливать его в большом количестве наперед, лучше готовить по мере необходимости. Если же часть салата осталась, ее можно использовать как начинку для бутербродов.
Не рекомендуется замораживать целиковый салат «Мимоза», так как после размораживания он может потерять привлекательный внешний вид. Но отдельно замороженные ингредиенты вроде вареных яиц, сыра и размятой рыбы можно использовать для новой порции салата.
