В последние годы пшеничные отруби стали очень популярным продуктом среди людей, следящих за здоровым питанием. Их активно рекомендуют диетологи и врачи, отмечая полезные свойства отрубей. Но далеко не все знают, что представляют собой пшеничные отруби, каков их состав и польза для организма. Давайте разберемся с этим подробнее.
Пшеничные отруби - это твердая оболочка пшеничного зерна, которая остается после отделения муки при помоле. Исторически отруби не употреблялись в пищу людьми, а шли на корм скоту. Однако сегодня мы знаем, что они содержат массу полезных веществ и заслуживают того, чтобы стать частью рациона.
Состав отрубей
Пшеничные отруби состоят из оболочек пшеничного зерна, которые остаются после извлечения муки. Пшеничные отруби - это твердая оболочка зерна - побочный продукт мукомольного производства. Они богаты пищевыми волокнами, витаминами, минералами и другими полезными веществами.
В частности, в состав пшеничных отрубей входят следующие компоненты:
- Пищевые волокна - до 50%
- Белки - около 15%
- Жиры - примерно 3%
- Углеводы - до 20%
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9), A, E
- Минералы - цинк, железо, марганец, фосфор, магний, кальций, калий
То есть отруби пшеничные - это концентрированный источник важных нутриентов, участвующих во множестве процессов в организме.
Польза для здоровья
Пшеничные отруби - это побочный продукт мукомольного производства. Они состоят из оболочек зерна, оставшихся после извлечения муки. Отруби содержат большое количество пищевых волокон, витаминов группы B, а также минералов, таких как кальций, магний, цинк. Благодаря своему составу пшеничные отруби приносят значительную пользу для здоровья:
- Улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют стул
- Снижают уровень холестерина в крови
- Уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Помогают контролировать массу тела
- Улучшают состояние кожи, ногтей и волос
Пшеничные отруби содержат значительное количество пищевых волокон. Они способствуют нормализации работы кишечника, улучшают пищеварение. Клетчатка также снижает уровень холестерина в крови, что благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Благодаря высокому содержанию клетчатки и способности набухать в желудке, пшеничные отруби создают чувство насыщения. Это помогает контролировать аппетит и поддерживать нормальный вес. К тому же, витамины группы B улучшают состояние кожи, ногтей и волос.
Рекомендации по применению
Рекомендуемая суточная норма потребления пшеничных отрубей для взрослого человека составляет 1-2 столовые ложки. Этого количества достаточно, чтобы получить пользу для здоровья. Превышать рекомендованную дозу не стоит, так как избыток клетчатки может привести к нежелательным эффектам.
Лучше всего употреблять пшеничные отруби в первой половине дня, чтобы они успели перевариться. Их можно добавлять в каши, йогурты, смузи на завтрак или обед. Также отруби подходят для выпечки хлеба, маффинов, кексов.
Перед употреблением пшеничные отруби рекомендуется замачивать в жидкости (воде, молоке, соке) в течение 15-30 минут. Это поможет им набухнуть и лучше перевариться. Также важно пить достаточно жидкости при приеме отрубей.
Не следует принимать пшеничные отруби людям с индивидуальной непереносимостью продуктов, содержащих глютен. В остальных случаях перед применением лучше проконсультироваться с врачом.
При покупке предпочтительнее выбирать мелкоразмолотые необработанные пшеничные отруби без добавок и красителей. Такой продукт сохраняет максимум полезных свойств.
Противопоказания
Несмотря на полезные свойства, пшеничные отруби имеют ряд противопоказаний и могут вызывать нежелательные эффекты в определенных ситуациях.
Пшеничные отруби не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости глютена. У людей с целиакией или аллергией на глютен отруби могут спровоцировать воспалительные процессы в кишечнике.
Также следует с осторожностью применять пшеничные отруби при таких заболеваниях пищеварительной системы, как язвенный колит, синдром раздраженного кишечника, дивертикулит. Повышенное содержание клетчатки может усугубить симптомы.
Нежелательно чрезмерное употребление отрубей при запорах. Избыток клетчатки может еще больше замедлить работу кишечника. Также с осторожностью следует относиться к приему отрубей при диабете и метеоризме.
Перед введением пшеничных отрубей в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы определить оптимальную дозировку и избежать возможных негативных последствий для здоровья.
Как выбрать качественный продукт
Чтобы получить максимум пользы от пшеничных отрубей, важно правильно выбрать продукт. Вот несколько рекомендаций по выбору качественных отрубей:
- Отдавайте предпочтение необработанным, натуральным отрубям без добавок, подсластителей, красителей, консервантов
- Выбирайте мелкоразмолотые отруби, в них сохраняется больше полезных веществ
- Обращайте внимание на цвет - качественные отруби имеют светло-коричневый или сероватый оттенок
- Изучите состав на упаковке, в нем не должно быть ничего, кроме 100% пшеничных отрубей
- Проверьте срок годности, он не должен истекать
- Отруби не должны иметь посторонних запахов, привкуса горечи или затхлости
Лучше всего покупать пшеничные отруби в специализированных магазинах здорового питания. Там, как правило, представлен широкий ассортимент качественной натуральной продукции от проверенных производителей.
Идеальный вариант - приобретать отруби объемом не более 0,5 кг и хранить в прохладном сухом месте не более 3 месяцев. Такой подход позволит максимально сохранить полезные свойства продукта.
Рецепты блюд с отрубями
Пшеничные отруби можно добавлять в различные блюда, чтобы обогатить их полезными веществами и пищевыми волокнами. Вот несколько простых рецептов с использованием отрубей:
- Каша из овсяных хлопьев с отрубями. Сварить овсяную кашу на молоке или воде. Добавить 1-2 ст.л. отрубей, перемешать.
- Запеканка творожная с отрубями. Смешать творог, яйца, молоко, добавить отруби и запечь в духовке.
- Мюсли с отрубями. Смешать отруби, орехи, сухофрукты, добавить натуральный йогурт или молоко.
Отруби можно добавлять в выпечку - маффины, булочки, печенье. Использовать отруби можно взамен части муки или в дополнение к ней. Они придадут изделиям пищевую ценность и понизят их гликемический индекс.
Также полезным дополнением к отрубям в блюдах будут свежие или сушеные фрукты, ягоды, орехи. Это позволит сделать рацион более сбалансированным.
Выводы
Пшеничные отруби - это ценный продукт питания, обладающий рядом полезных свойств. Они богаты пищевыми волокнами, витаминами, минералами. Регулярное употребление отрубей в умеренных количествах благотворно влияет на пищеварение, снижает холестерин, нормализует вес.
Вместе с тем, у пшеничных отрубей есть и противопоказания. Их следует с осторожностью применять при непереносимости глютена, воспалительных заболеваниях кишечника, диабете. Перед использованием рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Чтобы получить максимальную пользу от пшеничных отрубей, важно правильно подобрать продукт - отдавать предпочтение качественным натуральным отрубям без добавок. Их можно включать в различные блюда и готовить полезные вкусные блюда.
Теперь понятно, что такое пшеничные отруби и для чего они нужны.
