Салат «Коул Слоу» - это американская версия традиционного европейского блюда из нашинкованной белокочанной или краснокочанной капусты с овощами и кремовой заправкой. Несмотря на простоту ингредиентов, это очень сытное, полезное и вкусное блюдо.
В этой статье вы узнаете историю возникновения рецепта салата "Коул Слоу", как правильно выбрать продукты для его приготовления и как сделать идеальную сливочно-горчичную заправку.
Как приготовить салат "Коул Слоу" с хрустящей капустой
Чтобы приготовить по-настоящему хрустящий и аппетитный салат "Коул Слоу", важно правильно подобрать и подготовить основные ингредиенты. В первую очередь необходимо выбрать свежую, сочную белокочанную капусту без повреждений. Капусту нужно мелко нашинковать или натереть на крупной терке, чтобы получились тонкие хрустящие ломтики. Затем добавить тонко нарезанный красный лук и морковь, также нашинкованную соломкой или натертую на крупной терке. Все ингредиенты перемешать.
Для приготовления идеальной заправки для салата "Коул Слоу" понадобится смешать майонез, натуральный йогурт и сметану в соотношении 1:1:1. Добавить 1-2 чайные ложки горчицы, можно дижонской или зерновой. Сбрызнуть яблочным уксусом, добавить сахар или мед по вкусу, соль и перец. Тщательно перемешать заправку, затем полить ею капустную основу салата и оставить на 5-10 минут, чтобы смешались вкусы.
Перед подачей Коул Слоу еще раз перемешать и при необходимости добавить заправки. Можно украсить салат сверху свежей зеленью - петрушкой, укропом или зеленым луком. Салат "Коул Слоу" с хрустящей капустой готов!
Правильный выбор свежих овощей для хрустящего "Коул Слоу"
Для приготовления салата "Коул Слоу" важно использовать только свежие овощи. Особенно внимательно стоит подойти к выбору капусты - она должна быть сочной, хрустящей, без повреждений. Проверить спелость капусты можно, слегка сжав кочан - если слышен характерный треск, значит капуста готова к употреблению.
Не стоит брать капусту с толстыми жесткими листьями - такая обычно имеет горьковатый привкус. Идеально подойдет капуста со средней толщиной листьев. Также внимательно осмотрите срез кочана - не должно быть видно отрезанных листьев, которыми могли скрыть несвежесть капусты.
Для салата Коул Слоу также потребуется свежая, хрустящая морковь без признаков подгнивания. Красный лук должен быть плотным, без повреждений. Тщательный отбор ингредиентов позволит приготовить салат с идеальной консистенцией и вкусом. Коул слоу из свежих овощей станет отличным дополнением к мясным блюдам.
Рецепт идеальной сметанной заправки для "Коул Слоу"
Заправка во многом определяет вкусовые качества салата "Коул Слоу". Для приготовления идеального соуса нужно взять равные пропорции сметаны, майонеза и натурального йогурта - примерно по 100 мл каждого ингредиента. Лучше использовать сметану жирностью не ниже 15%, тогда она хорошо свяжет заправку.
К основе из сметаны, майонеза и йогурта добавить 1-2 чайные ложки горчицы - можно использовать дижонскую, зерновую или комбинацию из двух видов. Горчица придаст заправке приятную пикантность. Также можно добавить 1⁄2 чайной ложки куркумы - она подчеркнет яркий цвет овощей в салате.
Для баланса кислотности в заправку нужно обязательно добавить 1⁄2 чайной ложки яблочного уксуса. Также по вкусу можно положить 1⁄2 чайной ложки сахара или лимонного сока. Не забудьте посолить и поперчить соус для Коул Слоу.
Все ингредиенты заправки следует тщательно перемешать до однородной консистенции. Идеально взбить блендером для получения густого кремообразного соуса. Такая сметанная заправка станет отличным дополнением к хрустящей нарезке из капусты, моркови и лука. Она придаст салату Коул Слоу неповторимые вкусовые качества.
Вариантов заправки для салата Коул Слоу существует множество. Можно добавить толченый чеснок, различные специи и травы. Но классический рецепт подразумевает использование сметаны с добавлением майонеза, йогурта и горчицы. Такая сочетание идеально подходит для заправки для салата, придавая ему нежный кремовый вкус и связывая ингредиенты.
Как подать и хранить салат "Коул Слоу"
Перед подачей салат "Коул Слоу" нужно еще раз аккуратно перемешать, чтобы заправка равномерно покрыла все ингредиенты. Салат можно выложить в салатник или тарелки, украсив сверху зеленью - петрушкой, укропом, базиликом или мелко нарезанным зеленым луком. Также можно посыпать тертым сыром или добавить сверху ломтики помидора или огурца.
Коул Слоу подается как самостоятельное блюдо, хорошо сочетается с мясом или рыбой, подходит в качестве гарнира. Этот салат особенно популярен как дополнение к бургерам, сэндвичам, хот-догам. Его свежий хруст и пикантный вкус отлично дополняют мясные блюда.
Оставшийся салат Коул Слоу рекомендуется хранить в холодильнике не более 2-3 дней в герметичной упаковке. За это время текстура овощей может немного измениться, поэтому перед подачей салат лучше слегка встряхнуть. Но вкусовые качества хорошо приготовленного Коул Слоу останутся отменными.
Также салат можно заморозить в запакованном виде и хранить в морозилке до 2 недель. Перед использованием его нужно медленно разморозить в холодильнике. При заморозке текстура овощей ухудшится, но вкус салата практически не изменится. Таким образом, заготовив Коул Слоу впрок, можно наслаждаться им в течение длительного времени.
Правильное хранение позволяет сохранить свежесть и вкусовые качества салата Коул Слоу. А аккуратная подача с хрустящими овощами и кремовой заправкой делает этот салат изысканным и аппетитным блюдом.
Варианты подачи салата "Коул Слоу" на гарнир
Салат "Коул Слоу" часто используют в качестве гарнира к различным мясным и рыбным блюдам. Его хрустящая свежесть идеально дополняет блюда, приготовленные на гриле или запеченные в духовке.
Коул Слоу подойдет как гарнир к стейкам, котлетам, шашлыку, колбаскам на гриле. Сочетание с мясом получается очень аппетитным. Также салат хорошо сопровождает блюда из курицы, индейки или утки, подчеркивая их вкус.
На гарнир к рыбе, приготовленной на пару, на гриле или запеченной в фольге, Коул Слоу добавит свежести и ярких ноток. Особенно удачно салат сочетается с лососем, треской, сибасом, дорадо.
Порционные котлеты, биточки, фрикадельки и другие небольшие кусочки мяса или рыбы можно подавать прямо поверх салата Коул Слоу. Так блюдо становится более сытным и аппетитным.
Классический рецепт салата с хрустящими овощами и кремовой заправкой отлично подойдет практически к любым горячим мясным или рыбным блюдам в качестве гарнира. Этот универсальный салат добавит им свежести и пикантности.
