Калина - поистине уникальная ягода, которая благодаря своей высокой питательной ценности и разнообразным полезным свойствам находит широкое применение как в кулинарии, так и в народной медицине. Ее ярко-красные гроздья, переливающиеся на солнце, радуют глаз и притягивают взгляд своим сочным и аппетитным видом. Но далеко не все знают, как правильно использовать этот природный дар и какими необычными и вкусными могут быть блюда и напитки с добавлением калины.
В этой статье мы рассмотрим разнообразные способы, что делать с калиной красной (ррецепты), узнаем об их полезных свойствах, а также поделимся практическими советами по хранению и заготовке этого удивительного дара природы. Здесь вы найдете рецепты вкуснейших джемов, варенья, соков, а также пирогов, кашей и даже сезонных салатов с добавлением калины. Кроме того, мы расскажем о традициях использования этих ягод в народной медицине и поговорим о мерах предосторожности при их употреблении.
Польза калины для здоровья
Калина обладает ценными питательными свойствами и полезна для здоровья. В ее ягодах содержится много витаминов (С, Е, Р, К) и минералов (железо, кальций, магний). Калина стимулирует иммунитет, укрепляет стенки сосудов, повышает гемоглобин в крови. Она обладает противовоспалительным, жаропонижающим и антисептическим действием.
Регулярное употребление калины в пищу:
- Укрепляет иммунитет
- Нормализует давление
- Улучшает работу сердца
Калину рекомендуют употреблять при анемии, гипертонии, атеросклерозе, ИБС. Она показана при простудных заболеваниях, так как обладает жаропонижающим эффектом. Калина полезна для зрения, так как содержит витамин А. Ягоды калины рекомендуют добавлять в рацион беременным женщинам.
| Содержание витаминов в 100 г калины | Количество |
| Витамин С | до 900 мг |
| Витамин К | 12 мг |
Заготовка и хранение калины
Калину собирают после первых заморозков, когда ягоды становятся более сладкими. Созревшие плоды не опадают с куста и могут висеть до самой зимы. Лучшее время для сбора – октябрь-ноябрь.
Ягоды аккуратно срезают вместе с веточками, чтобы не повредить кожицу. Дома обрывать ветки не нужно, так калина хранится дольше. Хранят в прохладном месте, пересыпав ягоды бумагой или тканью.
Для длительного хранения калину замораживают или консервируют. Перед заморозкой ягоды моют, укладывают в один слой на поднос и помещают в морозилку. Затем перекладывают в пакеты, подписывают дату. В морозилке калина сохраняет полезные свойства до года.
Для консервирования ягоды заливают горячим сахарным сиропом или медом. Такую калину можно хранить в прохладном темном месте несколько месяцев. Из свежей или замороженной калины готовят варенье, пастилу, джемы. Эти заготовки подойдут для выпечки и как начинка для пирогов.
Ягоды калины в кулинарии
Калина широко используется в кулинарии. Из нее готовят десерты, напитки, главные блюда. В домашних условиях приготовить можно:
- Варенье. Ягоды варят с сахаром до загустения сиропа.
- Компот. Готовится из свежей или замороженной ягоды.
- Морс. Разводят сок калины кипяченой водой с сахаром.
Калину добавляют в выпечку: пироги, плюшки, булочки. Она придает им яркий цвет и неповторимый вкус. Популярна начинка из калины для пирогов с творогом, яблоками, вишней.
Из калины готовят соусы и маринады для мяса и рыбы. Они получаются ароматными, с легкой кислинкой. Медовая заправка с калиной подойдет к мясу, а кисло-сладкий соус - к рыбе.
Вегетарианские блюда с калиной: каша гречневая с ягодами, запеканка рисовая с калиной. Сок и пюре из ягод используют как наполнитель для блинчиков. Из калины получаются оригинальные и полезные десерты.
Калина в народной медицине
В народной медицине калину используют для лечения и профилактики многих заболеваний. Она помогает при простуде, гриппе, воспалениях. Употребление калины рекомендовано при гипертонии, атеросклерозе, сердечно-сосудистых проблемах.
Настои и отвары. Их готовят из ягод или сушеных плодов калины, применяют внутрь. Такие настои обладают жаропонижающим, потогонным, мочегонным действием. Их используют для полоскания горла при ангине, ларингите. Масло калины натирают при радикулите, миозите.
Ванны и компрессы. Отвар из листьев калины делают ванны при гипертонии, невралгии, радикулите. Масло калины используют для растираний и компрессов. Оно снимает боль в суставах и улучшает кровообращение. Ванны из ягод калины полезны после перенесенных заболеваний, для восстановления иммунитета.
Чай. Его заваривают из сушеных ягод и плодов калины при простуде, ОРВИ, гриппе. Такой чай потогонный и жаропонижающий. Чай с калиной улучшает аппетит, помогает при расстройствах ЖКТ.
Калину принимают для профилактики и в комплексном лечении многих заболеваний. Но перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Теперь понятно, что можно сделать из ягод красной калины в домашних условиях. Полезные свойства и рецепты (способы) приготовления были нами рассмотрены.
