Яйцо – один из самых распространенных и полезных продуктов питания. Оно содержит много белка, витаминов, минералов и других питательных веществ. Яйцо широко используется в кулинарии, кондитерском производстве, а также в лечебных и косметических целях.
При покупке или выращивании яиц часто возникает вопрос – сколько же весит куриное яйцо? Эта информация важна как для потребителей, чтобы знать, что они покупают, так и для производителей, которым нужно соответствовать определенным стандартам.
Категории куриных яиц по весу
В России существует стандарт, определяющий категории куриных яиц в зависимости от их веса. Этот стандарт называется ГОСТ Р 52121-2003. Согласно ему, яйца делятся на следующие категории:
- Высшая категория (СВ) - яйца весом 75 грамм и более;
- Отборное яйцо (С0) - яйца весом от 65 до 74,9 грамм;
- Первая категория (С1) - яйца весом от 55 до 64,9 грамм;
- Вторая категория (С2) - яйца весом от 45 до 54,9 грамм;
- Третья категория (С3) - яйца весом от 35 до 44,9 грамм.
Таким образом, чем тяжелее яйцо, тем выше его категория. На упаковке обязательно должна быть указана категория яиц.
Средний вес куриного яйца и его составляющих
Средний вес куриного яйца составляет около 50 грамм. Это яйцо первой или второй категории. При этом вес яйца без скорлупы - примерно 45 грамм.
Яйцо состоит из нескольких частей:
- Скорлупа - около 10% от общего веса яйца, то есть примерно 5 грамм;
- Белок - около 55% от веса, или 27 грамм;
- Желток - примерно 35%, то есть 18 грамм.
Основную массу яйца составляет белок, затем идет желток, а скорлупа весит относительно немного. Это касается яиц первой и второй категории, имеющих средний вес.
Что касается яиц других категорий, то соотношение компонентов примерно такое же, но общий вес может сильно отличаться.
Например, яйцо высшей категории весит 75 грамм и более. При этом вес белка составит около 41 грамма, желтка - 26 грамм, а скорлупы - примерно 8 грамм.
Вес яиц других птиц для сравнения
Для сравнения приведем данные о среднем весе яиц некоторых других птиц:
- Перепелиные яйца - 10-12 грамм;
- Яйца цесарок - 25 грамм;
- Фазаньи яйца - 60 грамм;
- Индюшачьи яйца - 75 грамм;
- Утиные яйца - 90 грамм;
- Гусиные яйца - 200 грамм.
Как видно, самые маленькие яйца у перепелов. Они в несколько раз легче куриных. Яйца цесарок и фазанов по размерам сопоставимы с куриными, но все же немного крупнее в среднем.
Что касается индюшек, уток и гусей, их яйца значительно крупнее и тяжелее куриных - раза в полтора-два. Особенно выделяются гусиные яйца, которые по среднему весу превосходят куриные примерно в 4 раза.
Еще более крупные яйца могут откладывать страусы - до 1,5 кг. Но они не используются в пищу в чистом виде, скорее уже как декоративные изделия.
По весу яйца разных птиц могут очень сильно отличаться друг от друга - на порядок или больше при сравнении минимальных и максимальных значений.
Полезная информация о весе яиц
Яйцо является одним из самых популярных продуктов питания. Многие интересуются, сколько же весит это куриное яйцо. Сколько весит 1 яйцо - один из самых частых вопросов покупателей. Давайте разберемся в этом подробнее:
- В зависимости от категории, сколько в яйце грамм может различаться. Категория определяется весом яйца.
- Сколько грамм 1 яйцо высшей категории должно весить? Не менее 75 грамм. Это довольно большие яйца.
- Сколько весит одно куриное яйцо первой категории? От 55 до 65 грамм. Это стандартный вес.
- Яйца второй категории весят от 45 до 55 грамм. Это чуть меньше стандарта.
Как видите, вес одного куриного яйца может сильно различаться. Обычно в магазинах продаются яйца 1 и 2 категории. Реже - высшей. Масса куриного яйца зависит от породы курицы и условий ее содержания.
Сколько грамм в одном курином яйце? В среднем распределяется так: 10% - вес скорлупы, 55% - белок, 35% - желток. То есть «средний вес яйца» 55 грамм означает, что белка в нем 30 грамм, а желтка 19 грамм.
Сколько весит сырое куриное яйцо разных категорий. Как видно, диапазон может быть довольно большим - от 35 до 80 грамм.
Отметим что вес яиц сильно зависит от категории, породы курицы и условий содержания. В среднем вес яйца 1 шт составляет около 55 грамм, из которых белка 30 грамм, а желтка 19 грамм.
Выводы
Итак, давайте подведем итоги и ответим на вопрос - яйцо сколько весит?. Мы выяснили, что вес куриного яйца может сильно варьироваться в зависимости от его категории, породы курицы и условий содержания.
Согласно российскому ГОСТу, существует пять категорий куриных яиц, которые классифицируются по весу: от высшей (не менее 75 грамм) до третьей (35-45 грамм). Самые распространенные в продаже - яйца первой и второй категории с весом 45-65 грамм.
Вес куриного яйца колеблется от 35 до 75 грамм. Среднестатистическое яйцо, которое можно купить в обычном супермаркете, весит от 40 до 60 грамм, поэтому крупным легко можно считать яйцо весом 60 грамм и более. За одно крупное сойдут также два мелких — до 30 грамм весом каждое.
В среднем, одно куриное яйцо весит около 55 грамм. При этом на долю скорлупы приходится примерно 10% от общей массы. Остальные 90% распределяются следующим образом: 55% - белок и 35% - желток.
Мы можем резюмировать: в среднем 55 грамм, но этот показатель может варьироваться от 35 до 80 грамм и более в зависимости от различных факторов.
Зная точные цифры по весу яиц, можно более правильно рассчитывать необходимое количество ингредиентов для приготовления различных блюд и выпечки. Например, если в рецепте указано 5 яиц, то исходя из среднестатистического веса в 55 грамм за одно яйцо, это будет 275 грамм. А если возьмем яйца высшей категории по 80 грамм за штуку, получится уже 400 грамм яиц.
Кроме того, знание весовых характеристик помогает при покупке яиц. Маркировка на упаковках указывает категорию, а, следовательно, и приблизительный вес. Так что теперь вы точно знаете ответ на вопрос - яйцо сколько весит и можете выбрать яйца нужной вам категории.
