Тушенка из курицы – популярное вкусное и питательное блюдо, которое часто готовят в домашних условиях. В отличие от покупной тушенки, при приготовлении дома вы точно знаете, из какого мяса и с какими специями она сделана. При этом процесс приготовления тушенки довольно прост, не требует особых навыков или ингредиентов. Главное – соблюдать несколько важных моментов.
В этой статье мы подробно рассмотрим, как правильно приготовить вкусную домашнюю тушенку из курицы прямо в кастрюле. Расскажем, как выбрать подходящее куриное мясо, какие специи и овощи использовать, как нарезать и обрабатывать курицу перед варкой. Объясним оптимальный режим варки, время и особенности. Дадим рекомендации по разделке готовой тушенки и ее последующему использованию в других блюдах.
Используя наши советы, вы сможете приготовить по-настоящему вкусную домашнюю тушенку из курицы всего за несколько часов и без лишних усилий! Такая тушенка станет отличным подспорьем на кухне и позволит быстро готовить разнообразные вторые блюда.
Выбор куриного мяса для тушенки
Правильный выбор сорта и качества куриного мяса является ключевым моментом при приготовлении тушенки в домашних условиях. От этого напрямую зависит вкус, сочность и нежность готового блюда.
- Для домашней тушенки из курицы лучше всего брать целую тушку цыпленка или молодой курицы весом от 1,5 до 2,5 кг.
- Мясо должно быть свежим, без каких-либо повреждений и неприятного запаха.
- Для длительного приготовления и хранения лучше выбирать птицу помоложе, поскольку ее мясо более нежное и сочное.
- Хорошим выбором станут цыплята-бройлеры, сделанная в домашних условиях тушенка из бройлеров получается особенно мягкой и вкусной.
Если вы хотите сделать тушенку из курицы в домашних условиях и запастись таким вкусным и питательным продуктом на зиму, то выбирайте упитанную, свежую птицу с плотным мясом и ярким, ровным оттенком кожи. Желательно использовать охлажденную, а не замороженную курицу для лучшего сохранения сочности.
Важно также учитывать личные вкусовые предпочтения. Некоторые хозяйки отдают предпочтение мясу только с грудки и бедрышек, а другие хорошо относятся и к остальным частям тушки, включая крылышки и шейку.
Подготовка и обработка курицы перед варкой
Правильная подготовка куриного мяса имеет большое значение для получения вкусной и качественной тушенки в домашних условиях из курицы в кастрюле. Существует несколько важных этапов, которым необходимо следовать.
Прежде всего, тщательно вымойте целую тушку курицы под проточной холодной водой, удалите все перья, если они остались, а также внутренности через тазобедренные и грудные отверстия. Обязательно срежьте лишний жир и кожу вокруг ушек и хвостика.
Далее куриную тушку необходимо разрезать на порционные куски. Для этого отделите окорочка, бедра, грудки, крылышки и хребтовую часть от тушки. Грудку можно разрезать на несколько частей для удобства дальнейшего использования.
Весь костный остов – хребет, шейку и кончики крыльев, сложите в отдельную емкость. Из них впоследствии можно приготовить ароматный бульон для заливки тушенки.
- Куски куриного мяса необходимо тщательно зачистить от оставшихся перьев, пленок и жира.
- Если готовите тушенку в домашних условиях из курицы на зиму, не забудьте обвалять мясо в смеси пряностей или натереть солью со специями. Это придаст блюду неповторимый аромат и насыщенный вкус.
После всех этих процедур куриное мясо готово для дальнейшего приготовления тушенки в домашних условиях . Следование всем этапам подготовки позволит добиться превосходного результата.
Приправы и специи для ароматной тушенки
Секрет ароматной и вкусной тушенки в домашних условиях из курицы в кастрюле кроется не только в качестве мяса, но и в правильном подборе пряностей и специй. Их разумное использование позволяет придать блюду неповторимый шарм и насыщенность вкуса.
Традиционно для приготовления куриной тушенки используются лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, кориандр, куркума и паприка. Эти пряности придают блюду характерную пикантную нотку и аппетитный золотистый оттенок.
- Лавровый лист является обязательной приправой, которая делает вкус тушенки более насыщенным и ароматным. Обычно кладут 1-2 листика на каждые 500 мл объема банки.
- Черный перец горошком - источник приятной пряной остринки и легкого жгучего послевкусия. Его дозировка - около 1 ч.л. на 1 кг курицы.
- Гвоздика добавляет пикантности и слегка терпкого оттенка, но ее следует использовать умеренно - не более 3-5 бутонов на порцию.
- Куркума придает тушенке золотистый аппетитный цвет и специфический восточный аромат. Достаточно 1 ч.л. на 1 кг мяса.
Кроме стандартного набора пряностей, для куриной тушенки можно добавить по вкусу кориандр, тмин, чесночную соль или зубчики чеснока, сушеный укроп, кинзу, базилик. Это разнообразит и обогатит вкусовую палитру блюда.
| Пряность | Дозировка на 1 кг курицы |
|---|---|
| Лавровый лист | 1-2 шт |
| Черный перец горошком | 1 ч.л. |
| Гвоздика | 3-5 бутонов |
| Куркума | 1 ч.л. |
Не стоит забывать и о добавлении соли. Для домашней тушенки рекомендуется слегка пересаливать мясо, примерно по 1 ч.л. соли на 500 мл объема банки. В процессе приготовления часть соли выйдет вместе с соком.
Особенности процесса варки и режимы приготовления
Приготовление ароматной и сочной тушенки в домашних условиях требует соблюдения определенных правил и режимов варки. От этого зависит не только вкус готового блюда, но и его безопасность для длительного хранения.
Существует несколько основных способов приготовления домашней куриной тушенки: в кастрюле на плите, в духовом шкафу и в мультиварке. Каждый из них имеет свои особенности и нюансы, которые необходимо учитывать.
- Варка в кастрюле - классический и наиболее распространенный метод. Куриные порционные куски выкладываются в толстостенную эмалированную или чугунную посуду, заливаются водой и тушатся на медленном огне 4-6 часов.
- В духовке тушенку готовят в герметично закрытых стеклянных банках при температуре 180-200°С в течение 2,5-3 часов. Это самый долгий, но наиболее щадящий режим, позволяющий максимально сохранить нежность и сочность мяса.
- В мультиварке процесс упрощается - достаточно выложить куриные куски со специями в чашу, установить режим «Тушение» и готовить около 4 часов, периодически помешивая.
Независимо от выбранного способа, нужно строго соблюдать пропорции мяса, жидкости и специй. Важно следить, чтобы курица всегда была полностью покрыта бульоном или жидкостью от выделившегося сока в процессе варки.
После приготовления следует дать мясу немного охладиться, затем разложить его по предварительно простерилизованным банкам и залить выделившимся в процессе томления бульоном. Банки необходимо герметично закатать и остудить, переворачивая крышками вниз для лучшей вакуумной упаковки.
Соблюдая все эти правила варки и консервирования, вы получите великолепную тушенку в домашних условиях с необычайно нежной и сочной текстурой и насыщенным ароматом пряностей. Такая заготовка сможет долго храниться и станет настоящей палочкой-выручалочкой для вкусных и сытных блюд.
Хранение и использование готовой тушенки из курицы
Правильное хранение является залогом длительной свежести и вкусовых качеств тушенки. После того, как банки были герметично закатаны и остужены, их необходимо убрать в прохладное темное место с постоянной температурой не выше 18-20°C.
Оптимальными вариантами для хранения домашней тушенки являются кладовая, подвал или холодильник. В погребе или подвале нужно следить, чтобы банки стояли на некотором расстоянии от стен и не соприкасались с землей.
В холодильнике куриная тушенка сохранит свои вкусовые качества максимально долго - до 2-3 лет. Однако перед раскрытием банки рекомендуется выдержать ее при комнатной температуре 2-3 часа для более плавного нагрева содержимого.
- Периодически осматривайте банки на предмет нарушения герметичности, вздутия или протеканий.
- Для определения свежести готовой куриной тушенкиможно встряхнуть банку - если содержимое сильно дрожит, значит, тушенка испортилась.
- После вскрытия банку необходимо поместить в холодильник и употребить содержимое в течение 2-3 дней.
Домашняя тушенка является универсальным продуктом с широким спектром применения в кулинарии. Из нее можно готовить первые и вторые блюда, добавлять в салаты, использовать как начинку для пирогов и пирожков, делать паштеты и намазки на хлеб.
