Суп из кролика - отличный вариант для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. В отличие от свинины или говядины, крольчатина почти не содержит жира, зато богата полноценным белком. При этом суп из кролика готовится быстро и просто.
Чтобы приготовить вкусный и полезный суп из кролика, важно выбрать правильный рецепт и качественные ингредиенты. В этой статье мы расскажем о разных вариантах супа из кролика и поделимся советами, как сделать это блюдо максимально вкусным.
Суп из кролика подойдет для будничного обеда и станет отличным вариантом для праздничного стола. Приготовьте это блюдо для своей семьи!
Как выбрать мясо кролика для супа
Чтобы выбрать качественное мясо кролика для приготовления супа, стоит обратить внимание на следующие моменты: цвет мяса и кожи, запах, консистенция, срок хранения.
- Мясо должно быть светло-розового цвета, без сероватых пятен или зеленоватых разводов.
- Кожа должна быть чистой, целой и иметь равномерную розовую окраску без темных пятен.
- Консистенция мякоти плотная, но поддающаяся нажатию пальцем. При надавливании не должно быть вмятин.
- Запах свежего кролика – чистый мясной или нейтральный. Затхлый, кислый, гнилостный запах свидетельствует о ненадлежащем хранении или испорченности.
- Свежемороженое мясо кролика следует хранить в морозильной камере или холодильнике не более 2-3 дней.
Лучшие рецепты супа из кролика
Суп из кролика можно приготовить по-разному, используя разные овощи, злаки и специи. Вот несколько вкусных и простых рецептов этого блюда:
- Овощной суп из кролика с лапшой. Потребуются: 500 г мяса кролика, 200 г картофеля, 100 г моркови, 100 г лука, 50 г петрушки или укропа, 10 грамм масла растительного, 1 литр воды, 3 г лаврового листа, соль, лапша быстрого приготовления. Приготовление: мясо кролика разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю с водой, лавровым листом и варить до мягкости. После чего добавить поочередно нарезанные картофель, морковь, лук и жарить 15 минут. Добавить соль и лапшу, проварить еще 5 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
- Грибной суп с крольчатиной. Потребуются: 500 г кролика, 300 г грибов,100 г моркови, 50 г лука, 1 литр воды, 10 г сливочного масла. Способ приготовления: разделать кролика на части, сложить в кастрюлю с холодной водой, варить на медленном огне 1 час. Затем добавить поочередно морковь, лук, свежие или маринованные грибы, варить еще 15 минут и выключить. При подаче по желанию добавить 10 г сливочного масла.
- Суп из кролика с рисом и овощами. Ингредиенты: 500 г мякоти кролика, 2 моркови, 1 луковица, 100 г риса, 1 л воды или бульона, соль, зелень по вкусу. Мясо кролика отварить с луком в течение 40 минут. Добавить нашинкованную морковь, варить еще 10 минут. Отдельно отварить рис, после добавить в суп, проварить их вместе 5 минут, заправить солью и зеленью.
Как правильно варить бульон для супа из кролика
Чтобы приготовить вкусный и ароматный бульон для супа из кролика, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Берите только свежее, тщательно промытое мясо. От качества исходного продукта зависит вкус всего блюда.
- На 1 кг мяса берите 2-2,5 литра холодной воды. Соотношение должно быть примерно 1:2.
- Добавьте в бульон коренья – 1-2 моркови, луковицу, корень петрушки или сельдерея. Также можно положить лавровый лист, перец горошком, зерна горчицы.
- Начинайте варку на медленном огне, не доводя до кипения. Пену, всплывающую в первые минуты, аккуратно снимайте и выкидывайте.
- Варите бульон на медленном огне 1-1,5 часа. За 10-15 минут до готовности досолите по вкусу и добавьте любые травы.
- Готовый бульон процедите через сито и дайте слегка остыть перед подачей.
Советы по подаче и сервировке супа из кролика
Чтобы суп из кролика выглядел аппетитно и привлекательно, придерживайтесь следующих советов по его подаче и сервировке:
- Подавайте суп в красивой глубокой тарелке или миске, желательно с закругленными краями. Это придаст блюду элегантный и завершенный вид.
- Украсьте суп зеленью – мелко нарубленной петрушкой, укропом или кинзой. Зелень подчеркнет натуральность и свежесть блюда.
- Можно добавить в тарелку гренок из белого хлеба, поджаренный на сливочном или растительном масле. Это классическое дополнение к супу.
- Посыпьте суп тертым сыром – это придаст ему особую пикантность и аромат.
- Подавайте к столу вместе с супом ложку для первого, а также салфетку. Это важные атрибуты сервировки.
- Старайтесь подавать суп горячим, тогда он лучше раскроет свой вкус. Но следите, чтобы температура блюда была комфортной для еды.
Полезные свойства супа из кролика
Суп из кролика обладает целым рядом полезных свойств благодаря уникальному составу крольчатины:
- Крольчатина содержит полноценный животный белок, который составляет около 23% от общей массы мяса. Такой белок хорошо усваивается человеческим организмом.
- В 100 г крольчатины меньше холестерина, чем в говядине или свинине. Поэтому суп из кролика позволяют себе люди с проблемами сердечно-сосудистой системы.
- Кроличье мясо богато витаминами группы B, в частности B12, а также железом, фосфором, калием, магнием. Все эти вещества переходят в бульон.
- Благодаря высокому содержанию полезных веществ суп из кролика оказывает омолаживающее действие на организм, повышает иммунитет.
- Низкокалорийность крольчатины делает суп диетическим блюдом, которое способствует похудению и не откладывается в виде жировых отложений.
