Ватрушки из слоеного теста с творогом - это традиционная русская выпечка, которая любима и взрослыми, и детьми. Эти ароматные булочки с начинкой из творога отлично подходят для чаепития и всегда вызывают положительные эмоции. В этой статье мы поделимся простым рецептом вкусных ватрушек из слоеного теста с творожной начинкой, которые можно быстро испечь дома в духовке.
Готовить ватрушки из слоеного теста очень просто, особенно если использовать готовое слоеное или дрожжевое тесто из магазина. Такие полуфабрикаты значительно экономят время на приготовление выпечки. Мы расскажем, как быстро сделать творожную начинку и сформировать из теста и начинки аппетитные ватрушки перед выпечкой.
В статье вы найдете пошаговый рецепт ватрушек из слоеного теста с творогом, а также полезные советы по их выпечке в духовке. Следуйте нашим рекомендациям, и у вас обязательно получатся очень вкусные домашние ватрушки, которыми можно угостить всю семью.
Ингредиенты для теста и начинки ватрушек из слоеного теста
Для приготовления ватрушек из слоеного теста с творогом в духовке потребуются следующие ингредиенты:
- Слоеное дрожжевое тесто - 500 г
- Творог жирный - 400 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Слоеное дрожжевое тесто лучше использовать готовое, замороженное. Оно продается в магазинах в упаковках по 500-750 грамм. Если нет возможности купить готовое тесто, можно приготовить его самостоятельно по рецепту слоеного дрожжевого теста.
Для начинки потребуется творог жирностью не менее 9%. Оптимально использовать творог с массовой долей жира 18-20%. Чем жирнее творог, тем сочнее получится начинка.
Также в состав начинки входит сахар для придания сладости и ванильный сахар - для аромата. По желанию в начинку можно добавить лимонную цедру, изюм, цукаты или другие сухофрукты.
Пошаговый рецепт приготовления ватрушек из слоеного теста с творогом
Приготовление ватрушек из слоеного теста с творожной начинкой в духовке состоит из следующих этапов:
- Разморозить слоеное дрожжевое тесто. Достать упаковку со слоеным тестом из морозилки и оставить при комнатной температуре примерно на 40-60 минут. К моменту раскатки тесто должно быть мягким и податливым.
- Приготовить творожную начинку. Для этого смешать творог, сахар, ванильный сахар и яйцо. Творог нужно как следует размять вилкой, чтобы он стал однородным. По желанию можно добавить лимонную цедру.
- Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Скалку и рабочую поверхность посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Раскатывать аккуратно, стараясь не порвать слои.
- При помощи формочки или стакана вырезать кружки из теста. В центре каждого кружка сделать углубление и положить 1-2 чайные ложки творожной начинки.
- Соединить края теста над начинкой. Края нужно хорошенько защипать, чтобы начинка при выпекании не вытекла наружу. Получившиеся заготовки выложить на противень, застеленый пергаментом.
- Дать ватрушкам из слоеного теста с творогом подойти при комнатной температуре в течение 15-20 минут. За это время они немного увеличатся в размерах.
- Смазать ватрушки взбитым яйцом и посыпать их сахаром или крупной солью. Сахар при выпекании образует хрустящую корочку.
- Выпекать ватрушки с творожной начинкой в разогретой до 180-200 градусов духовке около 20-25 минут. Готовность определяется золотистым цветом ватрушек.
- Готовые ватрушки из слоеного теста с творогом достать из духовки и остудить на решетке перед подачей на стол.
При выпекании ватрушек важно соблюдать температурный режим, указанный в рецепте. Слишком низкая температура приведет к недопеченности изделий, а высокая может поджарить слоеное тесто снаружи, не пропечь его внутри. Оптимальная температура для выпечки ватрушек из слоеного теста с творогом - 180-200 градусов.
Советы по выпечке вкусных ватрушек из слоеного теста в духовке
Чтобы ватрушки из слоеного теста с творожной начинкой получились ароматными и вкусными, придерживайтесь следующих советов:
- Выбирайте качественные ингредиенты. От этого напрямую зависит вкус готовых ватрушек. Лучше использовать творог с массовой долей жира не менее 18%, свежие яйца, натуральный сахар.
- Тщательно перемешивайте начинку. Творог должен хорошенько растереться с сахаром, яйцом и ванильным сахаром, чтобы масса получилась однородная.
- Защипывайте края теста как можно плотнее, чтобы начинка не вытекала наружу.
- Делайте в тесте неглубокое углубление под начинку. Если добавить слишком много творога, нижняя часть ватрушки останется сырой.
- Соблюдайте температурный режим при выпечке. Оптимальная температура для ватрушек из слоеного теста с творогом — 180-200 градусов.
Чтобы тесто хорошо поднималось и ватрушки получились пышными, делайте им расстойку перед выпечкой. Правильная расстойка занимает около 15-20 минут при комнатной температуре после формовки изделий.
Для более равномерного подрумянивания ватрушек, примерно в середине выпечки поверните противень в духовке. Также можно накрыть верх ватрушек фольгой, если верх подрумянивается быстрее низа.
Готовность ватрушек с творожной начинкой определяется по золотистой румяной корочке снаружи и поднявшемуся тесту. В готовом изделии при надавливании пальцем тесто и начинка практически не должны продавливаться.
Перед подачей ватрушки из слоеного теста с творогом нужно остудить, чтобы начинка застыла. Теплые ватрушки размякнут и потеряют форму. При остывании изделия частично осядут - так и должно быть.
Подача и хранение ватрушек из слоеного теста с творожной начинкой
Перед подачей на стол ватрушки из слоеного теста с творогом должны полностью остыть, иначе теплая начинка будет вытекать наружу. Остывшие ватрушки можно посыпать сахарной пудрой или полить сгущенным молоком по желанию.
Традиционно ватрушки с творожной начинкой подают к чаю или кофе на десерт. Они хорошо сочетаются с молоком, кефиром, сливочным маслом. Также ватрушки часто используют в качестве начинки для пирогов или вместо бисквита в тортах.
Несколько способов хранения ватрушек из слоеного теста с творогом:
- При комнатной температуре ватрушки можно хранить не более суток, упаковав в полиэтилен или завернув в пищевую пленку.
- В холодильнике ватрушки с творожной начинкой сохраняют свежесть 2-3 дня.
- Для долговременного хранения заготовки ватрушек замораживают на 2-3 месяца в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов.
При размораживании ватрушек перед употреблением вынимайте их из морозилки заранее и оставляйте в холодильнике на 8-12 часов. Затем доставайте на 40-60 минут при комнатной температуре. После полного оттаивания и подсыхания ватрушки можно разогревать духовке или микроволновой печи перед подачей на стол.
Полезные свойства ватрушек из слоеного теста с творогом
Несмотря на кажущуюся калорийность, ватрушки из слоеного теста с творожной начинкой обладают ценными для здоровья свойствами:
- Творог содержит полноценные животные белки, незаменимые аминокислоты, кальций для костей и зубов, витамины A, D, E, группы B.
- Благодаря наличию жирных кислот в твороге, он повышает усвояемость жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) в организме.
- В составе пшеничной муки, из которой делают слоеное дрожжевое тесто, содержатся витамины группы B, минералы магний, цинк, железо, клетчатка.
Употребление ватрушек из слоеного теста с творогом в разумных количествах (1-2 штуки после еды) не нанесет вред здоровью. Напротив, благодаря наличию белков и полезных микроэлементов они пойдут на пользу:
- Улучшат состояние кожи, ногтей и волос;
- Снабдят организм кальцием, необходимым для крепости костно-мышечной системы;
- Нормализуют работу нервной системы и сердечно-сосудистой системы;
- Повысят иммунитет, сопротивляемость простудным и инфекционным заболеваниям.
