Помогает от давления, простуды и не только: лучшие рецепты полезных заготовок калины на зиму

С давних времен калину ценили за целебные свойства. В народе говорят, что она способна «залечить 99 болезней». Действительно, в ягодах содержится множество полезных для здоровья веществ: витамины C, E, K, PP, каротин, микро- и макроэлементы. Поэтому так важно запастись калиной перед зимой.

Лучший способ заготовить ягоды - это варенье, пастила, сок, отвары и настойки. Такие продукты не только вкусные, но и очень полезные, особенно для профилактики простудных заболеваний. В этой статье вы найдете самые популярные проверенные рецепты заготовок из калины на зиму.

Все рецепты простые, доступные каждому, даже начинающему кулинару. Они помогут сделать заготовки с минимальными усилиями и максимальной пользой. Готовые продукты из калины станут отличным дополнением к чаю, выпечке и десертам. А самое главное – обеспечат ваш организм витаминами всю долгую зиму!

Варенье из калины

Один из самых популярных способов заготовки калины на зиму - это варенье. Варенье из калины получается очень вкусным и полезным. В нем сохраняются все витамины и микроэлементы свежих ягод. Также варенье из калины отлично подходит для профилактики и лечения гипертонии.

Существует несколько разных рецептов варенья из калины: классическое варенье, варенье-пятиминутка, варенье без варки. Рассмотрим некоторые из них более подробно.

• Классическое варенье из калины готовится стандартным способом с добавлением сахара. Сперва ягоды бланшируются, затем заливаются горячим сахарным сиропом и варятся 10-15 минут в закрытой посуде. Такое варенье получается очень сладким и ароматным.
• Варенье-пятиминутка готовится очень быстро и просто. Предварительно бланшированные ягоды просто заливаются кипящим сахарным сиропом и сразу разливаются по банкам. Такое варенье сохраняет максимум полезных свойств.

Таким образом, варенье из калины - это отличный и полезный способ заготовки ягод на зиму. Правильно приготовленное варенье позволяет сохранить все полезные свойства калины и иметь их в запасе до следующего сезона.

Калина с сахаром

Еще один простой и вкусный способ консервирования калины - засыпать ягоды сахаром. Этот метод позволяет максимально сохранить витамины и полезные вещества ягод, ведь они не подвергаются термической обработке. Кроме того, калина с сахаром очень вкусна и красива.

Для приготовления калины с сахаром понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг плодов калины
• 1 кг сахара

Способ приготовления следующий:

1. Калину тщательно перебрать, удалив поврежденные ягоды и плодоножки.
2. Ягоды вымыть и обсушить.
3. На дно стерильной банки насыпать слой сахара толщиной 1-2 см.
4. Выложить ягоды калины плотным слоем.
5. Снова добавить слой сахара.
6. И так далее, пока банка не заполнится доверху.
7. Плотно закрыть банку крышкой и хранить в прохладном месте.

Калина с медом

Сочетание калины и меда - настоящая находка для ценителей полезных и вкусных продуктов. Мед прекрасно подчеркивает изысканный вкус калины, а ягоды в свою очередь обогащают мед полезными веществами.

Чтобы приготовить это лакомство, потребуются:

• 300 г плодов калины
• 100 г меда

Приготовление:

1. Калину перебрать, удалив плодоножки и испорченные ягоды.
2. Тщательно вымыть ягоды.
3. Калину на пару минут опустить в кипящую воду для размягчения.
4. Размять ягоды в пюре при помощи толкушки или протереть через сито.
5. Смешать калиновое пюре с медом.
6. Переложить массу в стерильные баночки.
7. Хранить в холодильнике.

Сырое варенье из калины без варки

Одним из самых полезных способов заготовки калины является сырое варенье. При его приготовлении ягоды не подвергаются термической обработке, что позволяет максимально сохранить витамины, микроэлементы и другие ценные питательные вещества.

Для сырого варенья из калины потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг плодов калины
• 0,5 кг сахара

Приготовление:

1. Калину тщательно перебрать.
2. Вымыть ягоды.
3. Измельчить калину до однородной массы с помощью толкушки.
4. Пропустить пюре через сито для удаления косточек.
5. Добавить 2/3 части сахара и тщательно перемешать.
6. Разложить массу по стерильным банкам.
7. Посыпать оставшимся сахаром.
8. Плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Пареная калина

Если вы хотите получить ароматное и полезное лакомство, обязательно попробуйте приготовить пареную калину. Это блюдо готовится в духовке, поэтому в нем максимально сохраняются все витамины и микроэлементы ягод.

Ингредиенты:

• 1 кг плодов калины
• 0,4 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

1. Тщательно перебрать и вымыть ягоды.
2. Выложить калину в глиняную посуду.
3. Посыпать сахаром.
4. Залить водой.
5. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа.
6. В процессе запекания калина приобретет ароматный коричневый цвет.

Желе из калины

Яркое, ароматное желе - еще один замечательный способ заготовить калину на зиму так, чтобы максимально сохранить все ее полезные свойства. Благодаря желирующим компонентам, которые содержатся в калине, получается очень нежное и вкусное желе без добавления химических студней.

Для приготовления 1 литра желе понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг плодов калины
• 1 кг сахара
• 2 стакана воды

Приготовление:

1. Опустить ягоды в кипяток на 5 минут для размягчения.
2. Перетереть калину до однородной массы.
3. Добавить сахар, воду и варить на медленном огне 50 минут до загустения.
4. Разлить по стерильным банкам.
5. Остудить и поместить в холодильник для застывания.

Настойка калины на водке

Одним из самых популярных алкогольных напитков на основе ягод калины является настойка на водке. Она обладает прекрасным ароматом и вкусом ягод, а также хорошими лечебными и профилактическими свойствами. Настойку калины на водке часто используют для профилактики гипертонии.

Для настойки понадобятся:

• 0,5 л водки
• 0,5 кг плодов калины

Приготовление:

1. Вымытые ягоды засыпать в банку.
2. Залить калину водкой так, чтобы ягоды были полностью покрыты.
3. Настаивать сутки в теплом месте.
4. Добавить оставшуюся водку.
5. Настаивать в темноте еще 3 недели.
6. Процедить, разлить по бутылкам.

Польза и противопоказания

Калину на зиму можно заготавливать в различном виде: варенья, пастилы, сока, настоек. Эти заготовки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Калина способна укреплять иммунитет, нормализовать давление, улучшать работу сердца.

Однако есть и противопоказания к употреблению калины: при заболеваниях подагрой, гастрите с повышенной кислотностью, гипотонии, аллергии, беременности и кормлении грудью следует с осторожностью употреблять ягоды и изделия из них.

При передозировке возможно появление сыпи на коже. Не рекомендуется увлекаться калиной людям, склонным к тромбообразованию.

Таким образом, умеренное употребление калины и изделий из нее полезно, но важно учитывать противопоказания и не переусердствовать.

Как правильно хранить

Чтобы сохранить полезные свойства и вкус заготовок из калины, важно правильно их хранить. Вот несколько советов:

• Варенье, джемы, повидло лучше всего хранить в прохладном, темном месте при температуре не выше +10°С, иначе они могут закиснуть или заплесневеть.
• Настойки и экстракты из калины хранят в темноте при комнатной температуре.
• Свежий сок калины рекомендуется замораживать в морозильной камере при -18°С. Так он сохранит полезные витамины.
• Сушеную калину можно хранить при комнатной температуре в закрытых банках или пакетах, чтобы она не теряла аромат и не набирала влагу.

Оптимальный срок хранения заготовок из калины:

• Варенье, джем, повидло - до 1 года
• Настойка, экстракт - до 2 лет
• Свежий сок - до 6 месяцев
• Сушеная калина - до 1 года

Перед употреблением заготовок обязательно проверьте их состояние. Убедитесь, что нет признаков порчи - заплесневения, неприятного запаха, изменения цвета и консистенции.

Также важно соблюдать правила гигиены при изготовлении продуктов из калины. Мойте ягоды перед использованием, стерилизуйте банки и крышки перед разливом. Это позволит максимально сохранить полезные свойства калины и избежать порчи.

Следуя этим простым рекомендациям по хранению, вы сможете наслаждаться вкусными и полезными заготовками из калины весь год. А употребление калины поможет укрепить иммунитет, сердечно-сосудистую систему, нормализовать давление. Так что запасайтесь этими дарами природы, чтобы поддерживать здоровье зимой.

Лучшие рецепты блюд с калиной

Калина - это ягода, которая обладает множеством полезных свойств. Она богата витаминами, микроэлементами, органическими кислотами. Из калины можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, которые помогут укрепить иммунитет и поддержать здоровье.

• Варенье. Традиционное сладкое лакомство, которое готовится из ягод калины с сахаром. Отличный десерт и начинка для выпечки.
• Повидло. Густая однородная масса из протертых ягод калины с сахаром. Используется как начинка для блинов и оладий.
• Морс. Ягоды калины варятся с сахаром и разбавляются кипятком. Получается ароматный витаминный напиток.

Калину можно добавлять в различные десерты и выпечку:

Также калину можно использовать в качестве соуса к мясным блюдам, добавлять в компоты и кисели. Главное - использовать калину в рецептах умеренно и соблюдать меру, чтобы не переборщить с кислинкой.