Весной, когда на огородах и в садах появляется первый щавель, самое время испечь ароматные домашние пироги с этой полезной зеленью. Сочетание сдобного дрожжевого теста и кисло-сладкой начинки из щавеля получается очень гармоничным и аппетитным.
Мы подготовили для вас пошаговый рецепт приготовления таких пирогов в духовке. Он несложный, подойдет даже для начинающих кулинаров. А результат точно порадует вас и ваших близких за чашкой ароматного чая.
Итак, для начала собираем ингредиенты и приступаем!
Ингредиенты для теста пирогов со щавелем
Для приготовления ароматного дрожжевого теста для пирогов со щавелем потребуются следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная - 500 г
- Дрожжи свежие или сухие - 15-20 г
- Сахар - 80-100 г
- Яйца - 2-3 шт
- Молоко теплое - 150-200 мл
- Сливочное масло - 100-150 г
- Соль - 1⁄2 ч. л.
Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от размера формы для выпечки. Важно соблюдать пропорции и следить за консистенцией теста.
Для начинки пирогов со щавелем понадобятся свежие листья щавеля, сахар и лимонная кислота по вкусу. Количество зависит от размера пирога.
Такой набор продуктов позволит приготовить ароматное дрожжевое тесто с начинкой из щавеля для пирога в духовке. Главное - соблюдать технологию и температурный режим выпечки.
Приготовление теста для пирогов со щавелем
Для начала надо приготовить дрожжевое тесто. Дрожжи разведите в теплом молоке с сахаром, оставьте на 10-15 минут для активации.
Затем добавьте яйца, растопленное и остуженное сливочное масло, соль и начинайте постепенно всыпать просеянную муку, замешивая эластичное тесто.
Пирог со щавелем из дрожжевого теста в духовке получится более воздушным, если тесто хорошо вымесить и дать ему подойти.
Поэтому готовое тесто нужно накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
После этого тесто можно использовать для выпечки пирога со щавелем с начинкой по вашему вкусу.
Рецепт начинки из щавеля для сладких пирогов
Для приготовления традиционной сладкой начинки из щавеля для «пирога со щавеля из дрожжевого теста в духовке» потребуются следующие ингредиенты:
- Свежий щавель - 400-600 г
- Сахар - 150-200 г
- Крахмал - 2-3 ст.л.
- Лимонная кислота - на кончике ножа
Свежий щавель тщательно перебрать, промыть и мелко нарезать. Обдать кипятком, чтобы убрать лишнюю кислоту.
Дать стечь воде и положить начинку в миску. Посыпать сахаром, крахмалом и добавить лимонную кислоту.
Все хорошо перемешать. Начинка готова! Ее можно выложить на раскатанное дрожжевое тесто перед выпечкой пирога со щавелем.
Для получения оригинального вкуса в начинку можно также добавить изюм, цукаты, орехи или даже шоколад.
Сборка и выпечка пирогов со щавелем в духовке
После того, как тесто подошло, а начинка из щавеля готова, можно собирать и выпекать пирог со щавелем из дрожжевого теста в духовке.
Разделите тесто на 2 неравные части. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и уложите в смазанную маслом форму.
Края теста нужно немного приподнять вверх, чтобы получилась корзиночка для начинки.
Выложите в форму подготовленную начинку из щавеля. Равномерно распределите ее по поверхности теста.
Затем тонко раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку и защипите края, соединив детали пирога.
В центре аккуратно проткните тесто, чтобы во время выпечки мог выходить пар.
Смажьте пирог взбитым яйцом, сделайте декоративные надрезы по краям. Выпекайте около 30-40 минут при температуре 180°С.
Готовый пирог со щавелем из дрожжевого теста должен иметь румяную корочку, а на разрезе видна сочная начинка. Дайте остыть и можно подавать к столу.
Полезные свойства пирогов со щавелем
Пироги со щавелем, испеченные из дрожжевого теста с начинкой из этой зелени, обладают ценными полезными свойствами.
Во-первых, щавель богат витаминами группы B, C, K, минеральными солями кальция, железа, калия. Эти элементы укрепляют иммунитет, улучшают состав крови, полезны для зрения.
Во-вторых, щавель обладает мочегонным, желчегонным, противовоспалительным действием. Помогает выводить токсины и лишнюю жидкость из организма.
В-третьих, пироги со щавелем стимулируют аппетит, улучшают пищеварение. Могут применяться в лечебном питании.
Таким образом, пирог со щавелем из дрожжевого теста - это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Его стоит чаще готовить и угощать близких.
