Кольраби - не самый популярный овощ, хотя очень полезен и вкусен. Многие просто не знают, как его правильно приготовить. В этой статье мы расскажем самый быстрый рецепт кольраби за 5 минут, поделимся секретами выбора и хранения этого овоща. Также узнаете о пользе кольраби для здоровья.
Рецепт будет с фото, что гораздо эффективнее длинного текстового описания. Вы сразу увидите, как должна выглядеть правильно приготовленная кольраби.
Польза кольраби
Кольраби - это разновидность капусты, которая обладает множеством полезных свойств. В первую очередь, кольраби богата витаминами и минералами. В 100 граммах этого овоща содержится около 45 мг витамина C, что превышает дневную норму потребления. Кольраби также является источником витаминов группы B, A, E, K, PP. Из минералов в кольраби присутствуют калий, кальций, магний, фосфор, железо.
Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, кольраби оказывает следующее полезное действие на организм:
- Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям и простудным заболеваниям.
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление.
- Способствует улучшению зрения, замедляет развитие возрастных изменений.
- Укрепляет кости и зубы, предотвращает развитие остеопороза.
- Оказывает мочегонное действие, выводит токсины и шлаки из организма.
Кроме того, кольраби обладает низкой калорийностью - всего 27 ккал в 100 граммах. Этот овощ богат клетчаткой, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Кольраби рекомендуют включать в рацион при избыточном весе, так как она дольше создает чувство насыщения и не склонна к накоплению жиров.
Таким образом, кольраби - это очень полезный овощ, который стоит чаще включать в свой рацион. Он помогает укрепить здоровье, нормализовать обмен веществ и похудеть.
Как выбрать кольраби
Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из кольраби, важно правильно выбрать этот овощ. Вот несколько советов, которые помогут купить свежую и качественную кольраби:
1. Обращайте внимание на внешний вид. Кочан кольраби должен быть плотным, без повреждений и гнили. Корнеплод должен быть гладким, без морщин и вмятин.
2. Цвет кольраби может быть как белым, так и фиолетовым. Это не влияет на вкусовые качества, поэтому выбирайте любой цвет.
3. Отдавайте предпочтение небольшим или средним по размеру корнеплодам. Крупная кольраби обычно бывает древесной и жесткой.
4. Проверьте свежесть, надавив пальцем на корнеплод - если остается ямка, значит, кольраби свежая. Если ямка не остается - кольраби перезрела.
5. Посмотрите на срез корнеплода - он должен быть сочным и белым или кремовым, без пятен и полостей.
6. Листья кольраби должны быть зелеными и свежими, без пожелтений и увядания.
7. Понюхайте кольраби - запах должен быть свежим, без гнилостных ноток.
8. Отдавайте предпочтение местной кольраби - она обычно свежее импортной.
9. Покупайте кольраби в сезон - с июня по октябрь. В это время она самая сочная и вкусная.
10. Если покупаете кольраби с листьями, убедитесь, что листва выглядит свежей. Желтые листья говорят о том, что корнеплод долго хранился.
Помимо внешнего вида, обращайте внимание на место и условия продажи кольраби. Лучше покупать этот овощ на рынках, в фермерских магазинах или у индивидуальных производителей. Там больше шансов купить действительно свежую кольраби. В крупных супермаркетах овощи часто долго хранятся и теряют свои полезные свойства.
Также важно правильно транспортировать и хранить купленную кольраби. Лучше всего перевозить кольраби в прохладном месте, не допуская перегрева. Дома желательно сразу поместить корнеплод в холодильник, чтобы он как можно дольше сохранил свою свежесть и вкус. Не забывайте использовать купленную кольраби в течение 7-10 дней, пока она не начала портиться.
Следуя этим простым советам, вы всегда сможете купить отличную кольраби, из которой получатся очень вкусные и полезные блюда! Этот овощ обязательно должен присутствовать в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и хорошем настроении.
Правила хранения кольраби
Чтобы кольраби как можно дольше сохраняла свежесть и полезные свойства, очень важно соблюдать правила ее хранения. Вот основные рекомендации:
- Хранить кольраби лучше всего в холодильнике, при температуре около 0-2°С. В таких условиях корнеплод может сохраняться свежим до 2-3 недель.
- Перед хранением обрежьте листья, оставив черешки длиной 1-2 см. Листья выделяют этилен, который ускоряет процесс гниения корнеплода.
- Кольраби лучше хранить целым корнеплодом, не очищая от кожуры. Кожура защищает овощ от высыхания.
- Можно хранить кольраби и нарезанной - для этого кусочки корнеплода нужно поместить в контейнер, закрытый крышкой. Нарезанная кольраби хранится около 5-7 дней.
- Раз в неделю проверяйте корнеплоды на наличие гнили и плесени. Испортившиеся экземпляры немедленно удаляйте.
- Не храните кольраби в пластиковых пакетах - это создает благоприятную среду для развития грибков и бактерий.
- Избегайте хранения кольраби рядом с фруктами - они выделяют большое количество этилена, который ускоряет порчу овощей.
При правильном хранении кольраби дольше сохраняет твердость, сочность и полезные вещества. Однако со временем все равно происходит потеря витаминов и полезных минералов. Поэтому старайтесь использовать корнеплоды кольраби в течение 2-3 недель после покупки.
Также важно правильно размораживать кольраби, если вы заморозили ее для длительного хранения:
- Лучше всего размораживать кольраби в холодильнике, рассчитав 12-18 часов на 1 кг корнеплодов.
- Можно размораживать на воздухе при комнатной температуре - рассчитайте примерно 8-10 часов на 1 кг.
- Не рекомендуется размораживать кольраби в микроволновой печи - при этом разрушается много полезных веществ.
- Не нужно размораживать кольраби в воде - корнеплоды впитают лишнюю влагу и станут водянистыми.
После разморозки кольраби следует как можно быстрее использовать для приготовления блюд. Не замораживайте повторно уже размороженные корнеплоды. А чтобы сохранить максимум полезных веществ, старайтесь готовить блюда из свежей кольраби, без предварительного замораживания.
Самый быстрый рецепт кольраби
Если вы хотите быстро и просто приготовить кольраби, чтобы получить вкусное и полезное блюдо, воспользуйтесь этим рецептом. На его приготовление уйдет не более 5-10 минут.
Понадобится:
- 1 небольшая кольраби
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1/2 чайной ложки куркумы
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка семян кунжута для украшения
- 1 столовая ложка семян тыквы для украшения
Приготовление:
- Кольраби очистите от кожуры и нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
- Добавьте оливковое масло, соевый соус, куркуму, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Выложите кольраби на тарелку или в миску горкой. Посыпьте семенами кунжута и тыквы.
- Приятного аппетита!
Это очень простой и быстрый рецепт, который подойдет даже для новичков в кулинарии. Благодаря хрустящей консистенции и ароматным специям кольраби получается очень аппетитной. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и гарниры.
Чтобы сделать этот рецепт еще вкуснее и полезнее, можете добавить:
- Нашинкованный зеленый лук для придания остроты
- Тертый имбирь и чеснок - усилят аромат
- Семена чиа для хруста и полезных жирных кислот
- Натертый свежий кокос для кремовости
Также кольраби можно запечь с сыром или творогом, добавить в омлет или яичницу. Вариантов быстрых и простых блюд с этим овощем множество. Экспериментируйте и выбирайте рецепты, которые по вкусу именно вам. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению кольраби
Чтобы приготовить из кольраби вкусное и ароматное блюдо, рекомендуем придерживаться следующих советов:
1. Выбирайте небольшие или средние по размеру корнеплоды, они будут сочнее и нежнее. Крупную кольраби лучше использовать для запекания или варки в целом виде.
2. Перед приготовлением кольраби очищают и вымачивают в холодной воде минут 10-15, чтобы убрать горечь. Можно добавить в воду немного лимонного сока.
3. Нарезать кольраби лучше незадолго до приготовления, чтобы она не потемнела на воздухе. Натирайте на мелкой терке или режьте тонкой соломкой.
4. Запекая кольраби в духовке, смазывайте корнеплоды оливковым маслом и добавляйте специи - розмарин, тимьян, чеснок. Это придаст аромат.
5. Для сохранения яркого цвета при варке или тушении можно добавить немного лимонного сока.
6. В сыром виде кольраби хорошо сочетается с острыми соусами, например хреном, горчицей, васаби. Это снимает горечь.
7. При жарке кольраби лучше использовать оливковое или топленое масло, они не перебьют натуральный вкус овоща.
8. Хорошо добавлять кольраби в запеканки с мясом, рисом или крупами. Такие блюда получаются сытными.
9. Из отварной кольраби можно делать пюре и подавать с мясом или добавлять в супы для кремовости.
10. Натертая или мелко нарезанная кольраби отлично подходит для салатов - добавьте заправку по вкусу.
Соблюдая эти несложные советы, вы сможете приготовить множество вкусных блюд из кольраби. Экспериментируйте с рецептами и найдите любимые способы приготовления этого удивительного овоща!
Идеи блюд с кольраби
Кольраби - универсальный овощ, из которого можно приготовить множество разных блюд. Вот несколько идей:
1. Салаты с кольраби. Натрите кольраби на крупной терке, добавьте нарезанные овощи по вкусу (огурцы, помидоры, перец, редис), заправьте растительным маслом, лимонным соком, специями. Можно добавить творог или грецкие орехи.
2. Суп-пюре из кольраби. Сварите кольраби до мягкости, вареную картошку, протрите через сито или взбейте блендером. Подавайте с зеленью и сметаной.
3. Кольраби, запеченная с сыром. Нарежьте кольраби кружочками, сбрызните растительным маслом, посолите, поперчите. Выложите в форму, посыпьте тертым сыром. Запекайте 20 минут при 180°С.
4. Котлеты или фрикадельки из кольраби. Натрите кольраби, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, муку, специи. Формуйте котлеты, обваляйте в панировке, обжарьте до румяной корочки.
5. Жареная кольраби с чесноком. Нарежьте кольраби соломкой, обжарьте на растительном масле 5 минут, добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец. Готовьте еще 2-3 минуты.
6. Кольраби в кисло-сладком соусе. Нарежьте кольраби кубиками, обжарьте. Приготовьте соус из кетчупа, соевого соуса, меда, чеснока. Полейте им кольраби перед подачей.
7. Кольраби, фаршированная рисом. Сварите целый корнеплод кольраби, вырежьте середину. Приготовьте рисовую начинку с овощами, грибами, мясом. Начините кольраби, запеките 20 минут.
8. Кольраби в кляре. Нарежьте кольраби кружочками, обваляйте в муке, яйце, панировке. Обжарьте во фритюре до хрустящей корочки.
9. Тушеная кольраби с говядиной. Обжарьте нарезанную кольраби и говядину, лук, морковь. Тушите с бульоном, специями до готовности мяса.
10. Пюре из кольраби. Сварите кольраби до мягкости, взбейте блендером с молоком и сливочным маслом. Посолите, поперчите, подавайте как гарнир.
