Дрожжевые лепешки - это вкус детства для многих из нас. Их нежное тесто с хрустящей корочкой и ароматом свежей выпечки вызывает теплые воспоминания о доме и семейных трапезах. Эти лепешки просты в приготовлении, для них достаточно муки, дрожжей, воды и растительного масла. За час можно испечь партию пышных лепешек к завтраку для всей семьи.
В этой статье я поделюсь рецептом ароматных дрожжевых лепешек, приготовленных на сковороде. Расскажу, как правильно замесить тесто без опары, как раскатать лепешки и обжарить их до золотистой хрустящей корочки. Вместе с рецептом вы найдете пошаговые фото, чтобы процесс приготовления был максимально понятным. Приготовьте эти лепешки на завтрак, и ваше утро наполнится ароматом домашней выпечки!
Простое тесто без опары
Одним из преимуществ приготовления дрожжевых лепешек на сковороде является их скорость и простота. В отличие от классического хлеба или сдобной выпечки, тесто для лепешек не требует длительного замеса и приготовления опары. Все ингредиенты – мука, теплая вода, сухие дрожжи, соль и сахар – просто смешиваются в одной миске.
В рецепте используется тесто на лепешки на дрожжах без дополнительных яиц, масла или молока, что делает его более легким и диетическим. За счет теплой воды создается благоприятная среда для активации дрожжей на лепешки на сковороде, они начинают быстро размножаться и поднимать тесто.
Небольшое количество сахара служит питательной средой для дрожжей, а соль регулирует их активность и придает аромат готовым лепешкам на сковороде на дрожжах.
После замеса тесто оставляют подходить всего 40-60 минут, что гораздо меньше, чем для приготовления хлеба. За это время дрожжи преобразуют сахара в углекислый газ, поднимая пористое пышное тесто на лепешки на дрожжах. Затем его делят на порционные шарики и обжаривают на сковородке.
Благодаря отсутствию опары и длительной расстойки, лепешки на сковороде из дрожжевого теста готовятся максимально быстро – около часа от замеса до подачи на стол. Это делает их идеальным блюдом для спонтанной выпечки в любое время. Ингредиенты:
- Мука высшего сорта - 2.5 стакана
- Вода - 1 стакан
- Масло - 2 ст.л.
- Дрожжи - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
Для приготовления теста смешать муку, дрожжи, сахар, соль, добавить воду, затем добавить масло. Тесто вымесить. Оставить подходить тесто в течение 40 минут. Подошедшее тесто разделить на порционные части, которые раскатать и обжарить на сковороде.
Итак, рецепт дрожжевых лепешек на сковороде из этой статьи не требует заблаговременной подготовки и замеса сложной опары. Достаточно смешать несколько доступных ингредиентов, дать тесту немного подойти на дрожжах для лепешек на сковороде, а затем быстро обжарить румяные лепешки. Это блюдо отлично подходит для спонтанной выпечки в выходной день или для приготовления сытного перекуса в короткие сроки.
Быстрое приготовление лепешек
После того как дрожжевое тесто подошло, наступает самая интересная часть – обжаривание ароматных лепешек на сковороде дрожжевых. Этот процесс происходит стремительно, поэтому важно заранее подготовить все необходимое:
- Муку для присыпки рабочей поверхности
- Разогретую сковороду с растительным маслом
- Лопатку или тонкую лопаточку для переворачивания лепешек
Поднявшееся тесто аккуратно вынимают из миски и выкладывают на присыпанную мукой поверхность. Его необходимо разделить на равные части, например, на 5 шариков для получения стандартных дрожжевых лепешек на сковороде. Сформированные шарики оставляют на несколько минут для легкой расстойки.
Параллельно разогревают сковороду с обильным количеством растительного масла. Температура должна быть средней или чуть выше – так лепешки будут хорошо и равномерно прожариваться. Можно использовать специальную сковороду для выпечки или обычную с антипригарным покрытием.
Каждый шарик теста раскатывают в тонкий круглый пласт и сразу же отправляют на раскаленную сковороду. Лепешки на сковороде дрожжевые начинают активно пузыриться и увеличиваться в объеме. Через пару минут нижняя сторона приобретает золотистый румянец – в этот момент изделие нужно аккуратно перевернуть с помощью лопатки или вилки.
Секрет корочки
На второй стороне корочка не будет равномерно румяной, а лишь слегка обжарится по краям. Это нормально и характерно для дрожжевых пышных лепешек на сковороде. Главное – не пересушить их, так как внутри должна сохраниться мягкая пышная структура.
Пока одна лепешка обжаривается, можно раскатать и подготовить следующую. Готовые изделия выкладывают на большую тарелку, накрывают полотенцем, чтобы сохранить мягкость и тепло. Таким образом, всего за 20-25 минут можно приготовить целую порцию свежайших дрожжевых лепешек на сковороде – достаточно для всей семьи.
Подают румяные ароматные лепешки сразу же, пока они горячие. Блюдо дополняют сливочным или растительным маслом, медом, сгущенкой, сметаной и любыми другими начинками на свой вкус. Также дрожжевые лепешки из теста на сковороде хороши просто так – как самостоятельное блюдо или гарнир к супам, тушеным блюдам и рагу.
Подача ароматных лепешек
Свежеприготовленные лепешки на сковороде дрожжевые источают невероятно аппетитный аромат, который так и манит попробовать их горячими. Подавать эти румяные кружочки из дрожжевого теста лучше всего сразу же после обжарки, не дожидаясь остывания.
Для сохранения мягкости и хрустящей корочки готовые дрожжевые лепешки рекомендуется выкладывать на большое плоское блюдо и накрывать льняной или хлопковой салфеткой. Так они останутся теплыми и ароматными до самой трапезы.
Несмотря на относительную простоту блюда, оформление стола с пышными лепешками на сковороде на дрожжах может быть очень эффектным и праздничным. Обычно их выкладывают горкой или веером, создавая объемную подачу.
Для того чтобы лепешки не приставали друг к другу, между ними можно раскладывать бумажные салфетки или пергаментную бумагу. Верхнюю часть горки украшают нарезанной свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.
Жирные и калорийные дрожжевые лепешки из теста на сковороде прекрасно сочетаются как с солеными, так и со сладкими начинками. Их можно подавать с маслом, сметаной, медом, джемом, сгущенкой и другими соусами или топпингами на выбор.
Например, распространенный вариант - смазать горячие лепешки порцией сливочного масла, чтобы оно подтаяло и впиталось внутрь аппетитной золотистой выпечки. Также к ним великолепно подходит соленый кремчиз с острым пряным вкусом.
Наряду с начинками и топпингами, ароматные дрожжевые лепешки со сковороды прекрасно сочетаются со свежими напитками - молоком, чаем, кофе. Их можно использовать вместо хлеба к первым блюдам - супам, борщам, солянкам. А в сытном виде лепешки станут прекрасным дополнением к мясным тушеным блюдам, рагу, соусам и джемам.
