Оладьи на кефире - это простое и вкусное блюдо, которое подходит для завтрака, полдника или ужина. Благодаря добавлению соды они получаются особенно пышными и нежными. В отличие от дрожжевого теста, здесь нет необходимости ждать подхода теста. Оладьи можно приготовить всего за 15 минут! Этот рецепт с пошаговыми фото позволит легко освоить приготовление идеальных оладий даже новичкам.
Оладьи получаются очень сытными, поэтому отлично подходят для завтрака всей семьи. Их можно подавать со сметаной, джемом, медом, сгущенкой или просто посыпать сахарной пудрой. Это блюдо обязательно понравится и взрослым, и детям.
В этом рецепте используются простые и доступные ингредиенты: мука, кефир, яйца, сода и сахар. Следуя пошаговой инструкции с фото, вы точно добьетесь идеальных пышных оладий. Приятного аппетита!
Ингредиенты для теста оладий на кефире с содой
Для приготовления пышных и вкусных оладий на кефире с содой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- кефир - 1 стакан
- мука пшеничная / пшеничная высшего сорта - 1-1,5 стакана
- яйцо куриное - 1-2 шт
- сахар белый - 2-3 ст.л.
- сода пищевая - 1 ч.л.
- соль - щепотка
- растительное масло для жарки
Для более ароматных оладий можно добавить:
- разрыхлитель теста - 1⁄2 ч.л.
- ванилин или ванильный сахар - по вкусу
- изюм, курага, цукаты - 2-3 ст.л.
Количество ингредиентов указано ориентировочно, важно добиться нужной густой консистенции теста, добавляя больше или меньше муки. Для 1 стакана кефира обычно требуется примерно стакан муки.
Пошаговый рецепт пышных оладий на кефире
Для приготовления пышных оладий на кефире потребуется не так уж и много ингредиентов, зато процесс приготовления очень важен. Давайте разберем этот процесс по шагам:
- Первым делом просейте муку, чтобы она хорошо проветрилась и в процессе выпечки дала более пышный результат.
- Затем приготовьте яично-кефирную смесь: взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью, а затем аккуратно введите разогретый кефир. Важно вводить кефир тонкой струйкой, помешиваяя смесь венчиком.
После того, как яично-кефирная смесь готова, можно переходить к добавлению муки. Вводите ее небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждой. Муки обычно требуется столько же, сколько кефира, иногда чуть больше или чуть меньше. Все зависит от качества продуктов. Ориентируйтесь на консистенцию теста - оно должно медленно стекать с ложки.
| Количество муки | Консистенция теста |
| Меньше кефира | Жидковатое |
| Столько же, сколько кефира | В самый раз |
| Больше кефира | Густоватое |
Когда тесто готово, накройте его и дайте постоять минут 10-15, чтобы оно «созрело». За это время благодаря действию соды в нем будут выделяться пузырьки воздуха, а значит оладьи получатся еще более пышными.
А дальше остается только жарить оладьи на хорошо разогретом масле, переворачивая их вовремя, чтобы не дать подгореть. Готовые оладьи кладите на тарелку или блюдо, выстланное бумажными полотенцами, которые впитают лишнее масло. Подавайте пышные оладьи горячими - так они самые вкусные!
Описание процесса
Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и пышные оладьи на кефире, важно не только правильно подобрать ингредиенты, но и тщательно следовать всем этапам рецепта. Давайте посмотрим, как выглядит процесс приготовления таких оладий:
- Сначала нужно хорошо просеять муку. Это позволит ей насытиться кислородом и станет залогом пышности будущих оладий.
- Затем приготовить яично-кефирную смесь: взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, а потом тонкой струйкой влить разогретый кефир, все время помешивая.
После этого в несколько этапов добавляем просеянную муку, каждый раз тщательно размешивая получающееся тесто. На этом этапе очень важно добиться правильной консистенции - тесто должно быть достаточно густым и одновременно в меру текучим.
Готовое тесто накрываем и оставляем на 10-15 минут, чтобы оно «созрело» и стало еще более пышным благодаря действию соды. А потом беремся за сковороду и масло - пора жарить наши ароматные оладьи!
Жарим их на среднем огне, регулярно переворачивая, чтобы равномерно пропечь с обеих сторон. Когда оладушки подрумянятся и станут пышными - снимаем их и укладываем на тарелку или блюдо, выложенное бумажными полотенцами.
Вот такие ароматные, румяные и невероятно пышные получаются оладьи при правильном следовании рецепту. Приятного аппетита!
Советы для идеальных пышных оладий на кефире
Чтобы приготовить действительно идеальные пышные оладьи на кефире, достаточно придерживаться нескольких простых советов. Давайте разберем их подробнее:
- Используйте свежий кефир без добавок и с хорошо выраженной кислинкой. Именно такая консистенция и вкус кефира сделают оладьи особенно ароматными и воздушными.
- Обязательно разогревайте кефир перед приготовлением теста - это позволит получить более пышный результат. Но не доводите его до кипения!
Тщательно просейте муку, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Используйте пшеничную муку высшего сорта без добавок. Такая мука обеспечит лучшую пышность оладьям.
Старайтесь добавлять сахара в тесто немного - 1-2 столовые ложки без верха будет вполне достаточно. Избыток сахара может привести к тому, что оладьи подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
Обязательно дайте тесту постоять минимум 10-15 минут после замешивания. Это время необходимо, чтобы сода начала активно взаимодействовать с кефиром и тесто стало по-настоящему пышным.
Жарьте оладьи только на хорошо разогретом масле, но не на слишком высокой температуре. Идеально подходит средний или чуть ниже среднего огонь. Так оладьи пропекутся равномерно, не подгорая снаружи.
Переворачивайте оладьи аккуратно, лучше использовать для этого специальную лопатку или две деревянные лопаточки. Не трясите сковороду! Это поможет сохранить форму будущих оладий.
Укладывайте готовые оладьи на тарелку или блюдо, выложенное бумажными полотенцами - так можно избавиться от лишнего масла. Подавайте оладьи сразу же, пока они горячие и особенно вкусные!
Придерживаясь этих несложных советов и правильно выполняя все шаги рецепта, вы обязательно сможете приготовить идеальные пышные ароматные оладьи на кефире. Приятного аппетита!
Как хранить и разогревать оладьи
Пышные оладьи на кефире, приготовленные по нашему рецепту, получаются очень мягкими и вкусными. Но иногда бывает так, что не все оладьи успевают съесть сразу, и тогда встает вопрос об их хранении.
Лучший способ - это, конечно, заморозка. Уложите оставшиеся оладьи в пакет для заморозки, убедившись, что между ними есть прослойки из пергаментной бумаги, чтобы они не слиплись.
Можно положить уже остывшие оладьи в герметичную емкость, проложив их бумажными полотенцами или салфетками, чтобы впитать лишнюю влагу. Такая емкость убирается в холодильник, где оладьи в полностью готовом виде могут храниться 2-3 дня.
Не рекомендуется оставлять уже испеченные оладьи при комнатной температуре больше, чем на пару часов - после этого они быстро черствеют и теряют свои вкусовые качества. Либо сразу подавайте их к столу, либо отправляйте в холодильник или морозилку.
Что касается разогрева оладий, здесь тоже есть несколько вариантов на выбор. Можно разогреть их в микроволновке, предварительно слегка увлажнив. Не рекомендуется сушить оладьи при разогреве.
Еще один хороший способ - слегка подрумянить оладьи в разогретой сковороде или на гриль-сковороде с небольшим количеством масла. Это позволит не только разогреть, но и придать им ароматную хрустящую корочку.
И конечно, можно просто положить замороженные оладьи в разогретую духовку минут на 5-7. Но здесь стоит приглядывать за процессом, чтобы они не пересохли.
Как бы вы ни выбрали разогреть ваши оладьи - главное, подавать их к столу сразу, пока они горячие. Тогда можно в полной мере насладиться их неповторимым вкусом и ароматом! Приятного аппетита!
