Варенье из кабачков с лимоном через мясорубку – отличный вариант сладкого лакомства к чаю на зиму. Оно получается ароматным, кисло-сладким, приятной консистенции. Многие хозяйки пополняют свои запасы таким вареньем перед зимой.
Чтобы приготовить его правильно, нужно учитывать несколько нюансов. Во-первых, лимоны лучше брать толстокожие, иначе варенье может получиться горьковатым. Во-вторых, варить варенье нужно именно на медленном огне, постоянно следя за его цветом и густотой.
Выбор продуктов
Для приготовления варенья из кабачков с лимоном через мясорубку на зиму потребуются следующие ингредиенты: кабачки, лимоны, сахар. Кабачки лучше выбирать небольшие, молодые, с тонкой кожицей, без горечи. Они должны быть свежими, без повреждений.
Лимоны также должны быть свежими, с ярко-желтой кожурой, без пятен. Сахар берется обычный песок или кристаллический. Для варенья важно использовать качественные продукты.
Точные пропорции ингредиентов указываются в рецепте. Обычно на 1 кг кабачков берут около 1 кг сахара и 3-4 лимона.
Подготовка к варке
Перед приготовлением варенья из кабачков через мясорубку с лимоном необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Важно правильно подобрать и вымыть кабачки, лимоны, подготовить сахар.
- Выбрать молодые и свежие кабачки. Они должны быть упругими, без мягких пятен и повреждений. Такие кабачки содержат меньше горечи и дадут варенью приятный вкус.
- Тщательно вымыть кабачки щеткой под проточной водой, срезать плодоножки ножом.
- Взять спелые желтые лимоны без повреждений кожуры. Они должны быть сочными и ароматными.
- Вымыть лимоны теплой водой с моющим средством, ополоснуть.
Для приготовления варенья понадобится свежемолотый сахар-песок. Он хорошо растворяется и дает насыщенный сахарный сироп.
Перед варкой нужно подготовить инвентарь и тару:
- Подготовить мясорубку, разобрать и вымыть съемные части.
- Приготовить кастрюлю нужного объема с толстым дном.
- Подготовить банки и крышки для хранения варенья, вымыть и простерилизовать.
Приготовление варенья из кабачков через мясорубку с лимоном: рецепт на зиму
Чтобы приготовить вкусное варенье из кабачков через мясорубку с лимоном для заготовок на зиму, последовательно выполним следующие действия.
- Возьмем 1 кг очищенных от кожуры и семян кабачков, нарежем их кубиками и пропустим через мясорубку, собирая кабачковую массу в предварительно подготовленную кастрюлю.
- Добавим в получившуюся однородную массу из кабачков 850 г сахара. Тщательно перемешаем.
- Оставим на 1 час, чтобы сахар впитал сок кабачков. Не забудем периодически помешивать.
- За это время вымоем 3-4 лимона, разрежем их на небольшие дольки, удалим видимые косточки и вместе с кожурой также пропустим через мясорубку в отдельную миску.
- Добавим лимонную массу в кабачково-сахарную смесь и снова хорошо перемешаем.
- Поставим кастрюлю с будущим вареньем на медленный огонь и доведем массу до кипения, при этом будем помешивать и не дадим пригореть.
- Варить варенье нужно 15-20 минут после закипания. В процессе варки оно загустеет и приобретет ярко-оранжевый цвет.
По готовности снимаем варенье с огня и охлаждаем до комнатной температуры. Перекладываем его в чистые сухие банки, закатываем стерилизованными крышками. Банки с вареньем переворачиваем крышкой вниз и накрываем теплым одеялом, чтобы они медленно остывали. Такой способ поможет сохранить форму варенья и вакуум в банках.
При желании во время варки можно добавить в варенье измельченные гвоздику, корицу, имбирь, ванилин – это придаст ему пряность и пикантность. Также вместо части сахара можно добавить мед для повышения полезных свойств.
Варенье из кабачков через мясорубку с лимоном – отличный вариант сладкого лакомства к чаю. Его можно использовать как начинку для выпечки или добавлять в каши. Приятного аппетита!
Разлив и хранение
После того как варенье из кабачков через мясорубку с лимоном полностью остыло, можно приступать к его разливу в банки и закатыванию. Для длительного хранения заготовок очень важно соблюдать правила асептики.
- Использовать для разлива только чистые, сухие банки и крышки. Перед разливом их необходимо вымыть с моющим средством и тщательно ополоснуть.
- Банки и крышки перед разливом обязательно простерилизовать. Это можно сделать в духовке, на пару или кипятком.
- Разливать варенье следует в горячем виде, чтобы в банках сохранилась стерильность.
- Заполнять банки нужно до самого верха, оставляя минимум воздуха.
- Сразу после заполнения закатать банки крышками и перевернуть вверх дном, укутав теплым одеялом.
При соблюдении технологии закатывания банок и условий последующего хранения варенье может храниться около года. Оптимальной температурой для хранения является interval от +2 до +20 градусов Цельсия, в темном месте без попадания солнечных лучей.
В процессе хранения необходимо периодически проверять банки на предмет бомбажа, при котором крышки выпячиваются наружу. Такие банки нужно сразу употребить.
Признаками того, что варенье испортилось, являются: неприятный запах, изменение цвета и консистенции, наличие прозрачной жидкости или пузырьков воздуха.
Варенье с плесенью или другими видимыми признаками порчи категорически запрещено употреблять в пищу! Такое варенье подлежит выбрасыванию.
