Салат "Цезарь" придумал итало-американский повар Цезарь Кардини в 1920-х годах в своем ресторане в Тихуане. Изначально это было простое блюдо из листьев салата ромен, гренок, тертого сыра и особого соуса на основе сырого яйца, чеснока и вустерширского соуса.
Со временем рецепт обрел популярность и распространился по всему миру, претерпев множество вариаций. Сегодня "Цезарь" - маст-хэв в меню любого ресторана. А дома мы часто экспериментируем с ингредиентами, добавляя курицу, креветки, бекон и другие продукты по вкусу.
В этой статье мы рассмотрим основные компоненты для приготовления салата "Цезарь" с курицей, поделимся советами по выбору ингредиентов и приготовлению этого популярного блюда.
Выбор салата и заправки
Для приготовления салата "Цезарь" с курицей в домашних условиях в первую очередь нужно выбрать подходящий салат. Отлично подойдет свежий ромен или айсберг. Также подойдут листья латука, рукколы, радиччио. Листья должны быть сочными и хрустящими. Также можно использовать смесь разных сортов салата. Главное, чтобы листья были свежими.
Для приготовления соуса "Цезарь" нужны следующие ингредиенты:
- Майонез - основа соуса
- Натуральный йогурт - придает соусу кремовость
- Анчоусы - вносят приятную соленость
Также в соус добавляют лимонный сок, чеснок, горчицу по вкусу. Все ингредиенты хорошо взбивают до однородной массы. Полученным соусом заправляют листья салата перед подачей на стол.
Подготовка куриного филе
Для приготовления салата "Цезарь" с курицей понадобится куриное филе без костей и кожи. Лучше выбрать нежную грудку, но можно использовать и бедрышко или филе из ножек. Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов.
- Тщательно промыть куриное филе, обсушить бумажными полотенцами
- Нарезать филе небольшими кусочками
- Посолить, поперчить по вкусу
- Обжарить на сковороде на оливковом масле до золотистой корочки
- В процессе обжарки можно добавить немного белого вина или соевого соуса по вкусу
Готовые кусочки курицы должны быть снаружи поджаристыми и хрустящими, а внутри сочными и мягкими. Такая курица станет идеальным дополнением к хрустящим листьям салата, сочетаясь с кремовым соусом.
Также в салат "Цезарь" с курицей можно добавить дополнительные ингредиенты на свой вкус. Например, сыр пармезан, черри, гренки, орехи, семечки. Главное, чтобы начинка гармонично сочеталась с основными ингредиентами блюда.
Сборка и подача салата "Цезарь"
После того как все ингредиенты для салата "Цезарь" с курицей подготовлены, можно приступать к финальной сборке.
- Листья салата тщательно перебрать, удалив поврежденные
- Хорошо промыть проточной водой и обсушить салат либо в центрифуге для салата, либо бумажными полотенцами
- Нарезать листья салата небольшими кусочками
- Полить заправкой, равномерно распределив по всему объему салата
- Добавить подготовленные кусочки куриного филе
- Аккуратно перемешать
При подаче салата "Цезарь" с курицей на тарелке выкладывают листья салата с курицей, сверху посыпают тертым сыром, добавляют помидоры черри, гренки. Также можно украсить зеленью.
Салат "Цезарь" с курицей лучше подавать сразу после приготовления. При хранении он быстро теряет свежесть и вкусовые качества. Однако если нужно приготовить его заранее, следуйте советам из следующего раздела.
Советы по хранению готового салата
Салат "Цезарь" с курицей лучше всего подавать сразу после приготовления. Однако если по каким-то причинам нужно приготовить его заранее, рекомендуется:
- Готовить салат без заправки. Соус лучше добавлять непосредственно перед подачей на стол
- Хранить ингредиенты салата в холодильнике в отдельных емкостях
- Листья салата можно хранить упакованными во влажную ткань или бумагу, чтобы они не потеряли сочность
- Куриное филе рекомендуется хранить не более суток, так как быстро теряет свежесть
При хранении готового салата "Цезарь" с курицей в холодильнике рекомендуется следующее:
- Поместить салат в герметичную стеклянную или пластиковую емкость
- Использовать для хранения емкость с крышкой
- Распределить салат ровным слоем, чтобы максимально продлить его свежесть
При соблюдении этих правил салат "Цезарь" с курицей можно хранить в холодильнике не более двенадцати часов. За это время он не успеет испортиться, но может немного потерять сочность и свежесть.
