Приближаются майские праздники, что означает наступление сезона пикников и вылазок на природу. Многие из нас с нетерпением ждут возможности выбраться на свежий воздух, разжечь костер и насладиться приготовленными на открытом огне блюдами. Однако не стоит ограничиваться традиционным шашлыком – на костре можно приготовить множество разнообразных и полезных блюд.
Готовка на костре – это не только процесс приготовления еды, но и замечательный способ провести время с семьей или друзьями, насладиться ароматом дыма и природой вокруг. При этом блюда, приготовленные на открытом огне, приобретают особый вкус и аромат.
В этой статье мы собрали рецепты самых простых и вкусных блюд, которые можно приготовить на костре, в том числе в казане, и угостить даже большую компанию. Здесь вы найдете рецепты традиционного плова, басмы, шурпы, жаркого, молодой картошки и ухи, а также полезные советы по выбору продуктов и способам приготовления.
Что пожарить на открытом огне
Для приготовления вкусной еды в походных условиях совсем не обязательно иметь профессиональные навыки кулинара. На открытом огне можно быстро приготовить множество простых, но аппетитных блюд для всей компании.
- Шашлык из мяса птицы или рыбы
- Овощи, запеченные на углях или в фольге
- Яйца, запеченные в золе
Шашлык — пожалуй, самое популярное блюдо для приготовления на природе. В качестве шашлычков можно использовать курицу, индейку, свинину, говядину, баранину, рыбу. Главное — выбирать постное мясо без жира и заранее замариновать его. Для маринада подойдут лимон, соль, специи и оливковое масло.
| Мясо птицы | Хорошо подходит для шашлыка. Быстро готовится, постное. |
| Свинина | Лучше брать постную, без жира. |
| Говядина | Выбирать молодую говядину без жила и сухожилий. |
Овощи прекрасно готовятся на гриле или просто на углях, запеченные в фольге. Можно приготовить кабачки, баклажаны, помидоры, сладкий перец, картофель. Перед запеканием овощи нужно помыть, нарезать и сбрызнуть растительным маслом.
Плов с бараниной – классика костра
Если вы собрались на пикник большой компанией, то идеальным выбором станет приготовление плова в казане на костре. Это сытное и питательное блюдо, которое одинаково любят и взрослые, и дети. Плов считается одним из самых популярных костровых рецептов.
Для приготовления плова потребуются: рис, баранина, лук, морковь, растительное масло, соль, перец и пряности - кориандр, зира, барбарис. Все ингредиенты лучше купить заранее. Баранину можно заменить на говядину, курицу или другое мясо - на любой вкус. Главное, чтобы мясо было свежим и постным.
Для начала рис нужно замочить в подсоленной воде на два часа. Это поможет рису впитать влагу и свариться равномерно. Пока рис замачивается, можно нарезать баранину небольшими кусочками, морковь - соломкой, лук - полукольцами. Чеснок оставляем целиком, без нарезки.
Следующий этап - обжарка. Сначала нужно разогреть и растопить в казане жир (лучше взять бараний курдючный жир). Затем добавить лук и обжаривать его до золотистого цвета. Дальше кладем в казан мясо и обжариваем его вместе с луком около 5-7 минут.
После обжарки мяса можно добавить в казан морковь, специи (зиру, кориандр, барбарис) и соль. Тушим овощи вместе с мясом до мягкости моркови. Затем вливаем в казан горячую воду, доводим до кипения и варим около часа на медленном огне под крышкой. Примерно за 40 минут до готовности кладем в казан чеснок и перец горошком.
Когда бульон почти готов, можно добавить рис, предварительно хорошо его промыв. Варим рис до готовности, затем делаем в нем ложкой углубления до дна казана, чтобы выпарилась лишняя влага. Накрываем казан крышкой и оставляем плов настаиваться около 40 минут. После этого можно снимать с огня и подавать к столу. Приятного аппетита!
Таким образом, плов в казане на костре - это отличный вариант сытного и питательного блюда для большой компании. Особенно ароматным и вкусным он получается именно на свежем воздухе. Плов можно приготовить с разными видами мяса, добавляя любимые специи. Главное - соблюдать последовательность и время приготовления всех ингредиентов.
Басма из баранины – сытное блюдо узбекской кухни
Еще одним популярным блюдом для приготовления на костре является басма - традиционное мясное рагу узбекской кухни. Это очень сытное, питательное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для большой компании.
Для приготовления басмы понадобятся следующие ингредиенты: баранина, картофель, морковь, лук репчатый, помидоры, сладкий болгарский перец, чеснок, зелень (укроп, петрушка), специи и соль. В качестве мяса также можно использовать говядину, курицу или другие виды мяса на свой вкус.
Приготовление басмы начинается с того, что на дно казана выкладывают кусочки курдючного жира, сверху - нарезанное мясо, посоленное и поперченное по вкусу. Затем слоями выкладывают нарезанные кольцами лук и морковь, дольки чеснока. Посыпаем солью, перцем, зирой.
Следующий слой - картофель среднего размера, его не нужно нарезать. Снова посыпаем зирой. Сверху выкладываем дольки помидоров и кольца сладкого перца, посыпаем зеленью.
Последний слой - капустные листья. Теперь басму можно ставить тушиться на слабый огонь примерно на 2 часа. При этом воду добавлять не нужно, блюдо готовится в собственном соку.
Басма получается очень сочной, ароматной и сытной. Все продукты пропитываются специями и дают яркий, насыщенный вкус. Мясо становится нежным, овощи мягкими. Это отличный вариант вкусного и питательного блюда для всей компании.
Подавать басму лучше сразу после приготовления, пока блюдо еще горячее. Отдельно можно предложить лепешки, зеленый лук, свежие овощи. Также басму можно посыпать кинзой, базиликом или другими травами. Это традиционное узбекское блюдо обязательно понравится всем гостям и станет отличным вариантом ужина на свежем воздухе.
Таким образом, басма - это вкусное, сытное и питательное блюдо, которое отлично подходит для приготовления на костре. Все продукты готовятся в собственном соку и пропитываются ароматными специями. Рецепт басмы позволяет легко и быстро накормить большую компанию вкусным ужином на природе.
Шурпа из говядины в казане на костре
Еще одним популярным рецептом для приготовления на костре является шурпа - густой мясной суп с овощами и крупой. Это сытное, питательное и очень ароматное блюдо, которое отлично подойдет для ужина на природе.
Для приготовления шурпы потребуются следующие ингредиенты: говядина, картофель, морковь, лук репчатый, помидоры, сладкий болгарский перец, чеснок, зелень, крупа (рис или макароны), соль и специи по вкусу. Мясо можно заменить бараниной, свининой или курицей.
Начинать приготовление шурпы нужно с варки бульона. Для этого в казан наливаем воду, добавляем кости, хвост, голову говядины и варим около 40 минут. Затем процеживаем бульон, удалив все кости и хрящи.
Пока варится бульон, нарезаем овощи. Морковь и лук - соломкой, картофель - крупными кубиками, помидоры и перец - кружочками. Также измельчаем чеснок и нарезаем зелень.
Когда бульон готов, добавляем в него овощи и варим до готовности картофеля. Затем кладем нарезанное кубиками мясо и варим еще около 10 минут. После этого добавляем рис или макароны и варим до готовности.
По вкусу можно добавить соль, специи, томатную пасту для красивого цвета. В самом конце посыпаем шурпу рубленой зеленью. Получается очень ароматный и питательный суп, который отлично согреет в прохладный вечер.
Шурпу также можно приготовить с добавлением различных овощей - кабачков, сладкого перца, баклажанов. Важно, чтобы овощи были сочными и давали блюду яркий вкус и аромат. Крупу можно заменить на лапшу или вермишель.
Таким образом, шурпа - это отличный вариант сытного первого и второго блюда, которое легко приготовить на костре в походных условиях. Главное - использовать свежие продукты и соблюдать последовательность приготовления. Шурпа обязательно придется по вкусу всем любителям путешествий и пикников на природе.
