Многие люди считают "Тархун" напитком своего детства. Он отличается необычным зеленым цветом и приятным вкусом. Но не всем известно, из каких ингредиентов изготовлена эта газировка, а также почему она имеет такой оттенок. Мы расскажем, из чего делают "Тархун".
История напитка
Рецепт напитка известен еще в конце XIX века. Его создал грузинский аптекарь Митрофан Лагидзе. Он разработал сироп, основным ингредиентом которого был кавказский эстрагон, или тархун. На его основе было налажено производство напитка.
Затем на какое-то время этот напиток оказался забыт. Однако в 1981 году "Тархун" появился на прилавках советских магазинов. Он привлек внимание покупателей, так как отличался по внешнему виду и вкусу от привычных видов газировки. С тех пор напиток пользуется большой популярностью как у взрослых, так и у детей.
Польза эстрагона
Кавказский эстрагон, или тархун, - это дикорастущая трава, которая является дальней родственницей полыни. Эта зелень богата витаминами, минералами и эфирными маслами. Она полезна для сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения, а также укрепляет иммунитет.
Эстрагон используется не только для производства напитков. Это ароматическая трава, которую добавляют в блюда из рыбы, мяса и овощей. Она придает еде приятный пряный привкус.
Классический состав напитка
Классическая рецептура напитка "Тархун" предусматривала использование натурального экстракта эстрагона. Его готовили из зеленой массы растения. Именно этот ингредиент придавал газировке тот вкус, который знаком нам с детства.
Также в рецептуре напитка использовалась:
- вода;
- лимонная кислота;
- сахар.
Натуральный экстракт эстрагона имеет желтовато-болотный цвет. Поэтому в напиток добавляют пищевые красители, чтобы придать ему более привлекательный зеленый оттенок.
Изменилась ли современная рецептура
Из чего делают напиток "Тархун" в наши дни? Многие люди отмечают, что его вкус не всегда бывает похож на ту зеленую газировку из детства. Это связано с тем, что классическая рецептура напитка используется далеко не всегда. Хотя основные его ингредиенты остались прежними - это вода, сахар, лимонная кислота, эстрагон и красители.
Самые качественные виды "Тархуна" по-прежнему изготавливаются на основе экстракта эстрагона. Однако современная рецептура допускает использование синтетических ароматизаторов вместо сиропа из травы. Они далеко не всегда воссоздают вкус натурального напитка.
Использовать ароматизатор проще и дешевле. Его можно производить круглый год, в то время как эстрагон собирают только в определенный сезон. Однако вкус напитка проигрывает от использования синтетической основы. Кроме того, ароматизатор не содержит тех полезных веществ, которые присутствуют в натуральном травяном экстракте.
Вода
Для изготовления самого качественного "Тархуна" используется родниковая или артезианская вода. Такой напиток отличается более высокой ценой и приятным вкусом.
Однако многие производители используют водопроводную воду, которая подвергалась кипячению или очистке от солей. Это негативно сказывается на качестве и вкусе напитка.
Подсластители
Некоторые производители добавляют в напиток вместо сахара искусственные подсластители. Эти ингредиенты вредны для организма. Напиток с подсластителями плохо утоляет жажду. Человеку хочется пить его снова и снова.
В "Тархун" добавляют довольно много сахара. Его количество может доходить до 5 ложек на стакан. Это само по себе не полезно. Но все же напиток с натуральным сахаром гораздо менее вреден, чем вода с искусственными подсластителями. Он быстро насыщает, с ним труднее переусердствовать.
Консерванты и красители
Все производители добавляют в "Тархун" консерванты. Они продлевают срок годности напитка до 6 месяцев. Чаще всего с этой целью используют бензоат натрия. Этот консервант разрешен, если добавляется в допустимых количествах.
Как уже упоминалось, для придания напитку более насыщенного зеленого цвета в него добавляют красители. Они могут быть натуральными или синтетическими. Лучшими качествами отличаются зеленые красители на основе хлорофилла (добавка Е140).
Если вы приобретаете напиток для ребенка, то убедитесь, что в составе нет красителя под названием тартразин (добавка Е102). Исследования показывают, что он может вызывать гиперактивность и ухудшение внимания у детей.
На что нужно обратить внимание
При выборе напитка "Тархун" обратите внимание на его внешний вид. Жидкость должна быть прозрачной. Осмотрите дно емкости. На нем не должно быть примесей или осадка.
Не стоит приобретать напиток слишком яркого зеленого цвета. Это не достоинство, а недостаток газировки. Чрезмерно насыщенный оттенок говорит об избытке красителей, которые чаще всего имеют синтетическое происхождение. Поэтому лучше выбрать менее яркий напиток.
Тщательно изучите список ингредиентов на этикетке. Если на ней указано, что это напиток "со вкусом тархуна", то это признак невысокого качества. Такая газировка изготовлена с добавлением синтетического ароматизатора, а не сиропа из эстрагона. Вода из натуральных трав будет иметь маркировку "с экстрактом тархуна".
Как уже упоминалось выше, следует избегать газировки с искусственными подсластителями. Не стоит приобретать и дешевые виды напитка, так как они изготовлены из воды низкого качества.
Не вреден ли зеленый напиток
Если вы выбираете "Тархун" высокого качества, то он не вреден при умеренном употреблении. Вы даже получите пользу, если в нем содержится натуральный экстракт эстрагона.
Однако даже самым качественным напитком нельзя злоупотреблять. Как уже упоминалось, "Тархун" относится к очень сладким видам газировки. Выпив всего один стакан этой воды, вы уже получите чуть меньше половины дневной нормы сахара.
Людям с болезнями системы пищеварения лучше избегать этого напитка. Он содержит углекислоту, которая негативно влияет на слизистую желудка. Это относится не только к "Тархуну", но и другим видам газировки.
Что касается детей, то им нужно давать этот напиток очень осторожно и умеренно. Эту воду можно употреблять не раньше 11-12 лет, так как она содержит много сахара. Также углекислота может раздражать чувствительный детский желудок и вызывать брожение в животе. Необходимо выбирать напиток, который содержит только натуральные красители.
