7 марта в народном календаре Маврикиев день, еще его называли Маврикий, Афанасий. Именно по этому дню судили, какой быть весне. Православная церковь чтит память исповедника Афанасия и мученика Маврикия Апамейского.
Немного истории
Афанасий Павлопетрийский жил на стыке VIII-IX веков. Был он благочестивым и с детства мечтал о монашестве. По достижении определенного возраста принял постриг.
В те времена возобновились гонения на иконы. Святой Афанасий встал на защиту веры православной, за что был подвержен бичеванию, отправлен в ссылку и заключение. Но это не сломило веру исповедника, он твердо выдержал все испытания.
Святой Маврикий служил военачальником в Сирии. В 305 году он пострадал за веру во Христа. Императору Максимиану донесли, что Маврикий распространяет христианство. Он был схвачен с сыном и 70 воинами и доставлен на судилище. Христиан жестоко били, а потом отвели на болотистое место, где было много комаров, раздели и намазали медом. Через 10 дней все мученики были казнены. Им отрубили головы и оставили без погребения. Верующие тайком похоронили казненных.
Традиции и обычаи дня
Крестьяне в этот день ждали возвращения грачей, ласточек и скворцов. Если же перелетные птицы уже вернулись, еще до Маврикия, это предвещало раннюю весну.
Ласточек в народе очень любили, с ними связано огромное количество примет. Если птицы летали близко к земле — это предвещало дождь, а если стремятся высоко — к ясной погоде. Девушкам было полезно, как только появится ласточка, умыть лицо молоком, чтобы кожа была белой. Если кто повредит ласточкино гнездо — тому век в веснушках ходить.
В этот день было много работы на огороде и в поле: добавляли навоз. Отсюда и поговорка: «Клади навоз густо — не будет в амбаре пусто». Но в дни новолуний и полнолуний от подобных работ воздерживались, чтобы не вызвать бурного роста сорных трав. Идеальное время для закладки навоза - период последней четверти луны.
Взяв первый ком земли на поле, несли его в дом, чтобы отогнать клопов.
Приметы Маврикия:
- Если погода в этот день сухая и ясная, осень будет теплой.
- Если голуби воркуют - жди тепла.
- Розовый рассвет - к хорошей погоде.
- День сырой и холодный - значит, и лето будет таким же.
В Маврикиев день высевали капусту ранних сортов. Это помогало сберечь овощи от гусениц, которые разводились к тому времени, как завязывались кочаны.
В этот день крестьяне варили «черную уху». Так блюдо называлось не только по цвету рыбы, но и из-за добавляемых пряностей. Например, «красной» называли уху из лососевых рыб, а также с добавлением шафрана. «Белая» уха — из судака, сиги. В «черную» шла любая сорная рыба — карась, красноперка, плотва, пескарь, лещ.
Варим «черную» уху
Если вы хотите сварить это древнерусское блюдо, возьмите:
- полкило любой рыбы;
- пол-литра огуречного рассола;
- 200 г картофеля;
- морковь, лук, сельдерей, зелень, соль, перец, лаврушку — по вкусу.
Рыбу следует почистить, сварить с ней бульон. Добавить в него рассол, нарезанный картофель, морковь, сельдерей, лук. Как только суп закипит, добавьте кусочки почищенной рыбы. За 10 минут до готовности блюдо нужно посолить, поперчить, положить лавровый лист. «Черная» уха готова!
