Для приготовления супа с баклажанами потребуются только овощи, а также любой бульон, например, куриный или говяжий. Готовится это первое блюдо весьма просто и быстро. Такой суп полюбится многим. Это блюдо моя подруга включила даже в меню своего ресторана. Кстати, если заменить мясной бульон на простую воду, то суп идеально подойдет для вегетарианского рациона.
Ингредиенты
Для приготовления супа с баклажанами потребуются следующие ингредиенты:
- Бульон (можно взять куриный или говяжий, для вегетарианцев - простую воду) - 1,5 л.
- Баклажаны - 2 шт.
- Томаты (не сильно большие) - 3-4 шт.
- Луковица небольшая - 1 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Сметана жирная - 2-3 ст.л.
- Чеснок - 2-4 зуб.
- Зелень любая - пучок.
- Соль - щепотка.
- Перец чили - по желанию.
Подготовка продуктов
Заранее необходимо сварить любой бульон. В этом рецепте будет использоваться говяжий. Вегетарианцы могут приготовить такой суп на основе овощного бульона.
Также заранее стоит подготовить все необходимые овощи. Картофель очистить от кожуры, порезать на кубики размером около 1 см. Синенькие вымыть под проточной водой, после чего нашинковать на такие же кусочки. И то же самое проделать с томатами. Однако их заранее лучше обдать кипятком, чтобы можно было снять кожицу. Одну луковицу среднего размера очистить от шелухи, порезать на мелкие кубики. 2-4 зубчика чеснока почистить, измельчить ножом. Зелень мелко нашинковать.
Приготовление
Бульон (или простую воду - для вегетарианцев) довести до кипения, добавить в него подготовленный картофель. Варить его в жидкости до полной готовности. В раскаленной глубокой сковороде с добавлением столовой ложки масла обжарить нашинкованный лук. Делать это, пока овощ не станет мягким. После этого всыпать к нему измельченные баклажаны. По желанию можно добавить острый перец чили. Его необходимо заранее порезать колечками. Обжаривать баклажаны до полуготовности, около 5 минут. Всыпать к овощам в сковороду нарезанные на кубики помидоры.
Тушить овощную смесь на протяжении 3-4 минут. Посолить ингредиенты по вкусу. Добавить сметану. Лучше всего использовать кисломолочный продукт с высоким содержанием жира.
Все тщательно перемешать, потушить еще пару минут. Дать настояться овощам минут 10. Все эти действия можно делать, пока варится картофель. По истечении этого времени переложить в кастрюлю тушеные овощи.
Довести до кипения и варить еще на протяжении 3 минут. В конце готовки добавить нашинкованную зелень и чеснок. После закипания дать настояться около 10 минут.
