Апельсины содержат большое количество витамина С. Причем не только фруктовая мякоть, но и кожура. А ведь многие из нас даже не догадываются об этом, выбрасывая апельсиновые корки. Предлагаю исправить это упущение и приготовить мой любимый пирог с апельсинами и миндалем.
Нам понадобится
- Миндаль измельченный - один стакан.
- Соль - половина чайной ложки.
- Яйца куриные - четыре штуки.
- Пищевая сода - половина чайной ложки.
- Мед - пять-шесть столовых ложек.
- Ванилин - щепотка.
- Апельсины - три штуки.
- Вода - три-четыре столовые ложки.
- Сахарный песок - полтора стакана.
- Сливочное масло - одна-две чайные ложки.
Рецепт приготовления
Включаем духовой шкаф и даем время, чтобы он хорошо разогрелся. А нам необходимо приступить к процедуре засахаривания апельсинов. Для этого нам понадобятся острый нож и, собственно, цитрусовые. Фрукты тщательно моем, затем срезаем концы с обеих сторон. Апельсины нарезаем кружочками и складываем в тарелку.
Берем глубокую скороду, наливаем в нее воду и кладем сахар. Ставим на плиту и доводим смесь до кипения. Огонь не должен быть сильным. Мешаем до полного растворения сахарного песка. Далее выкладываем кружочки апельсинов в сковороду. Варим на медленном огне в течение пятнадцати минут. Снимаем с плиты и даем время остыть.
Берем форму для выпекания, застилаем ее пергаментной бумагой и смазываем маслом.
Миндаль необходимо обжарить на сковороде, затем сложить в кухонный комбайн или блендер для измельчения.
Моем тщательно яйца и отделяем желтки от белков. К желткам добавляем мед, ванилин, соду, соль. Все тщательно взбиваем с помощью миксера. Затем получившуюся смесь соединяем с миндальной.
Снова все тщательно взбиваем. Масса должна стать однородной.
В глубокой тарелке или кастрюле нам необходимо хорошо взбить яичные белки. Сделать это лучше всего с помощью электрического миксера. Белки должны увеличиться в объеме. После этого очень аккуратно соединяем их с ореховой массой. Тесто получается жидковатым.
Кружочки апельсинов выкладываем в сковороду.
Необходимо сделать это как можно равномернее. Сироп остается в отдельной емкости, он нам понадобится немного позже. Орехово-яичную массу выливаем на апельсины. Разравниваем сверху кондитерской лопаточкой. Ставим в духовку на тридцать-сорок минут.
Готовность пирога проверяем зубочисткой. Протыкаем ею центр изделия. Если она останется сухой - десерт готов. Достаем пирог из духовки и выкладываем на большую тарелку.
Сверху выливаем апельсиново-сахарную глазурь. Разрезаем пирог на кусочки и подаем к столу.
Напоследок
Десерт получается не только вкусным, но и низкокалорийным. А его внешний вид украсит ваше чаепитие не только в будние дни, но и в праздники.
