Это необычная пицца с хрустящей корочкой: мягкий козий сыр, тонко нарезанный картофель, красный лук, ароматная зелень, кедровые орешки. М-м-м, вкус просто изумительный! Никогда не пробовал ничего подобного.
Немного оливкового масла сверху и отправляйте ее в духовку на 15 - 20 минут. Ваше необычное блюдо удивит гостей.
Что понадобится
Для теста:
- 3 стакана муки;
- 2 стакана теплой воды;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 чайные ложки соли;
- 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима;
- немного кукурузной муки.
Для начинки:
- 200 г мягкого козьего сыра;
- 2 - 3 картофелины;
- 1 красная луковица (лук-шалот или обычный белый);
- 1/3 стакана кедровых орешков;
- 1/2 кг мягкого козьего сыра (или моцарелы);
- 1/2 стакана свежей зелени (зеленый лук, петрушка);
- сушеный орегано или немного тимьяна;
- веточка розмарина;
- оливковое масло;
- соль;
- перец.
Шаг 1. Замешиваем тесто
Смешайте все сухие ингредиенты: пшеничную и кукурузную муку, дрожжи, сахар, соль. Добавьте воду и масло. Перемешайте тщательно, чтобы получилось влажное и липкое тесто.
Сделать это можно двумя способами:
- Замесить все быстро, за 15 минут, используя кухонный комбайн. Или если есть мощный миксер, перемешивать в течение 3 - 4 минут, пока не получится очень гладкое, но липкое тесто. Затем накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место на пару часов, тесто должно подняться.
- В большой миске смешать все ингредиенты, обернуть емкость пищевой пленкой и оставить на всю ночь. Во время такого "отдыха" естественным образом в тесте будет хорошо развиваться клейковина. Мало того, что этот метод проще, так еще и тесто намного ароматнее получается.
Шаг 2. Готовим начинку
Приготовление начинки займет несколько минут. Очистите и нарежьте красный лук ломтиками, как можно тоньше. Измельчите зелень. Нарежьте сыр, добавьте кедровые орешки, оливковое масло, соль. Картофель нарезайте непосредственно во время приготовления начинки и сразу же выкладывайте на тесто, иначе он потемнеет.
Шаг 3. Формируем пиццу
Противень застелите пергаментной бумагой. Присыпьте слегка кукурузной мукой. Смажьте руки маслом и отщипните кусочек теста размером с теннисный мяч. Аккуратно растяните его примерно на 35 см в длину и дайте ему шлепнуться на пергамент, покрытый кукурузной мукой. Пицца будет 1,5 см толщиной. Аккуратно разровняйте тесто руками, чтобы придать ему нужную форму.
Шаг 4. Начинка
Разогреваем духовку до 200 °С. Вы не сможете намазать козий сыр на такое мягкое тесто, вместо этого раскрошите его и посыпьте сверху.
Выложите слой картофеля, украсьте зеленью, приправьте солью и перцем. В конце тонкий слой сыра, кедровые орешки. Сверху слегка сбрызните оливковым маслом.
Картофель нарезайте очень тонко. Ломтики должны быть полупрозрачными. Для этого вам понадобится очень острый нож.
Шаг 5. Запекаем в духовке
Отправьте противень с пиццей в духовку примерно на 15 - 20 минут. На 15-й минуте аккуратно приподнимите край, чтобы заглянуть под низ и убедиться, что корочка не слишком подрумянилась.
Сыр должен слегка изменить цвет до золотистого. Не волнуйтесь, если немного поджарилась корочка, это не испортит вкуса.
Готовую пиццу нарезаем порционно и сразу же можно есть.
