Лето – сезон появления свежих вишен. Я обожаю это время. Ведь из ягод можно приготовить замечательный соус к мясу. Он получается гораздо лучше покупного кетчупа. К тому же такой продукт, в отличие от магазинных, не содержит искусственных добавок. В его состав входят только натуральные ингредиенты.
Этот пикантный и оригинальный соус подчеркивает и раскрывает вкус мясных блюд. Они получаются гораздо лучше ресторанных.
Состав и пошаговый рецепт блюда
Для приготовления соуса понадобятся:
- Полтора килограмма свежих вишен.
- Стручок острого перца.
- Пять зерен кориандра.
- Горошины душистого перца (столько же).
- Три ложки бальзамического уксуса.
- Лист лавровый.
- Половина маленькой ложки поваренной соли.
- Черный перец молотый – столько же.
- Веточка розмарина.
- Около 20 г сахарного песка.
- Мускатный орех (одна щепотка).
- Корица молотая – 1 маленькая ложка.
Ягоды следует растереть при помощи блендера. Поместить в кастрюлю. Поставить на огонь и прокипятить. Соединить с мелко нарезанным стручком острого перца. Добавить лавровый лист, зерна кориандра. Поместить в полученную массу горошины душистого перца.
Проварить смесь на слабом огне до тех пор, пока она не станет густой. Затем в массу добавляют соль, сахарный песок, бальзамический уксус. Посыпают ее корицей, черным перцем. Добавляют мускатный орех и розмарин. Тщательно перемешивают компоненты. Проваривают массу еще две-три минуты. После этого соус можно остудить и подать к столу.
