Сегодня нам с вами особенно повезло – мы примем участие в настоящей мексиканской фиесте! Предлагаю приготовить простое, но очень интересное, вкусное и совершенно экзотическое блюдо – зеленого цыпленка чили. На самом деле это угощение представляет собой одно из многочисленных рагу, которыми изобилует мексиканская кухня. Готовится необыкновенно быстро – всего за двадцать минут. Рецепт несложный. Но для приготовления понадобится запастись специальными продуктами – а без них какая же экзотика? К эксперименту приглашаю всех, кто любит острую еду. Проведем сегодняшний вечер по-мексикански!
Описание
Измельченную курицу мы приготовим с целым букетом ингредиентов, одно название которых вызывает ассоциацию с горячим южным солнцем, дрожанием гитарных струн и зажигательностью мексиканских танцев. Если вы готовы окунуться в эту жаркую атмосферу, осторожно приоткрою вам этот список:
- Во-первых, нам понадобится фасоль каннеллини. Не правда ли, мелодично звучит? И сразу же возникает вопрос: а где ее взять? Не пугайтесь, конечно же, в приготовлении рагу вы вполне можете использовать любой из доступных видов этого овоща.
- Кроме того, нужна сладкая кукуруза, перец и свежий халапеньо.
- Для аромата используем свежий чеснок, кориандр, тмин.
- Заправим блюдо сочетанием соусов сальса-верде и табаско (из зеленого перца).
- Подадим в сопровождении чипсов из тортильи, кусочков авокадо, кинзы, сметаны, красного лука и сока лайма.
Интересно? Делюсь рецептом!
Ингредиенты
Для приготовления шести порций рагу я использую:
- масло оливковое – три столовые ложки;
- лук желтый – 1 шт.;
- кубанеллу (можно заменить любым сладким перцем) -2 шт.;
- халапеньо – 1 шт.;
- кукурузу сладкую – одну чашку;
- чеснок – три зубчика;
- кориандр (молотый) – одну чайную ложку;
- тмин – одну чайную ложку;
- черный перец – пол чайной ложки;
- соус табаско (из зеленого перца) – три столовые ложки;
- соль – по вкусу;
- куриный бульон – четыре стакана;
- куриную грудку (измельченную) – три чашки;
- соус сальса верде – одну чашку;
- каннелини (можно заменить любой другой фасолью) – одну банку (425 грамм);
- кинзу – полстакана;
- воду – четверть стакана;
- сок лайма – по вкусу.
Для подачи можно использовать (не обязательно!):
- авокадо;
- лук (красный);
- кинзу;
- сметану;
- чипсы из тортильи (можно заменить на любые другие).
Как приготовить?
Я действую так:
1. В утятницу или любую другую чугунную посуду для тушения складываю две столовые ложки оливкового масла, одну луковицу, нарезанную кубиками, сладкую свежую кукурузу (один стакан), перец халапеньо и кубанель (по рецепту).
2. Готовлю на среднем огне до прозрачности лука. На это уйдет около пяти-шести минут.
3. Добавляю по рецепту измельченный чеснок, молотый тмин, кориандр и соус табаско.
4. Варю в течение одной-двух минут до тех пор, пока не появится аромат.
5. Добавляю в соответствии с рецептом куриный бульон, измельченную вареную курицу, соус сальса верде, половину банки каннеллини, пол чайной ложки перца и соли.
6. Довожу до кипения, после чего огонь убавляю и тушу еще в течение нескольких минут.
7. В кухонном комбайне смешиваю оставшуюся фасоль (полбанки) с кинзой, добавляю воду (все по рецепту). В результате у меня получатся однородная масса кремообразной консистенции.
8. Добавляю приготовленную смесь в кастрюлю с курятиной и тушу еще минут десять-пятнадцать до загустения.
9. Сбрызгиваю лаймовым соком и приправляю по вкусу.
Подавать рагу можно с типично мексиканским сопровождением (на ваш выбор):
- кусочками авокадо;
- листьями кинзы;
- сметаной;
- чипсами из тортильи.
Неправда ли, наш мексиканский вечер удался?
