Я очень люблю готовить необычную закуску в виде хрустящих тарталеток, наполненных начинкой из тертого батата. В итоге получается невероятно вкусно, а по внешнему виду блюдо сразу же привлекает внимание. Делаются эти, как я их еще называю, ракушки, очень быстро, но приготовить их не так просто, понадобится сноровка. Однако все усилия стоят того.
Ингредиенты
Для теста я использую:
- 180 г универсальной просеянной муки;
- две столовые ложки рисовой муки;
- пол-чайной ложки соли;
- два яйца;
- 1,5 стакана воды.
Для начинки:
- растительное масло для обжаривания;
- зубчик чеснока;
- 100 г сушеных креветок;
- 100 г батата;
- соль по вкусу;
- сахар по вкусу;
- молотый белый перец по вкусу;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. устричного соуса;
- 1 морковь;
- 50 г французской фасоли.
Приготовление начинки
Сначала я готовлю начинку. Для этого в воке разогреваю растительное масло и обжариваю там измельченный чеснок до появления аромата и золотисто-коричневого цвета. Затем туда я добавляю сушеные креветки и обжариваю их на слабом огне около 10 минут.
Туда же отправляю измельченный батат, соль, сахар, соевый и устричный соусы. Иногда я добавляю куриный бульон и некоторые любимые специи. Все это я обжариваю, пока приправа не впитается в батат. Когда все хорошо перемешается, добавляю нарезанную французскую фасоль и измельченную морковь. Смесь обжариваю, пока овощи не будут готовы, но все еще останутся хрустящими. В конце приготовления смесь нужно приправить молотым белым перцем.
Приготовление тарталеток
Все ингредиенты для приготовления теста я соединяю. В миску сначала добавляю просеянную универсальную и рисовую муку. Только потом следует добавить соль и яйца. В последнюю очередь постепенно вливаю воду.
Все перемешиваю вместе до получения однородной массы. Тесто не должно содержать комков. Я выливаю его в меньшую миску, чем та, в которой его готовила, или использую мерный кувшин. Перед применением теста важно дать ему "отдохнуть", чтобы тарталетки получились равномерными и тонкими по структуре.
Прежде чем выпекать тарталетки, необходимо застелить тарелку бумажными полотенцами, чтобы туда впиталось лишнее масло, которое будет стекать с только что испеченных тарталеток. В воке нагревается достаточно большое количество масла, чтобы покрыть форму для тарталеток. У меня есть специальная форма, которую я окунаю в тесто, а затем отправляю в разогретое масло.
Как только тарталетка обретет золотисто-коричневый оттенок, я ее вынимаю и отправляю на тарелку с бумажными полотенцами.
Когда вы приготовите нужное количество тарталеток, их можно начинать наполнять. Дополнительно я украшаю такую порционную закуску листьями салата или петрушки.
Это блюдо очень хорошо подходит для шведского стола.
