Любимые кексы к чаю прибавляют к настроению плюс десять баллов. Нежный, влажный десерт, имеющий кокосовый вкус и сладкий аромат ванили - то, что нам нужно. Рецепт не сложный. Все компоненты можно найти в супермаркете. Подготовка ингредиентов займет не более 25 минут. Максимум 20 - потратим на создание теста. Уже через 25 минут у нас на столе будет красоваться ароматный десерт.
Кексы к чаю
Проверим наличие нужных компонентов для выпечки. На 18 штук будем брать то количество, что оговорено в списке ингредиентов. Перечень нужных продуктов:
- Мука - 2 стакана.
- Разрыхлитель - 2 чайные ложки.
- Соль - 1\2 чайной ложки.
- Масло сливочное - 170 граммов. Можно взять маргарин.
- Сахар - неполный стакан.
- Яйца - 3 штуки.
- Ванильный сахар - 1 пачка.
- Кокосовое консервированное молоко - 1 стакан. Внимание! Не путайте кокосовое молоко с кремом или кокосовой водой. Хорошо изучайте надписи на банках.
Для крема
Отдельно проверим наличие компонентов для декора самих маффинов (кексов).
Список:
- Масло сливочное (комнатной температуры) - 220 граммов.
- Сахар - 3 стакана.
- 1,5 чайной ложки ванильной пасты или ванильного экстракта.
- 1\3 стакана кокосового консервированного молока.
Технологический процесс
Размягчаем сливочное масло до комнатной температуры. Соединяем его с сахаром.
Постепенно добавляем яйца и работаем миксером, пока все компоненты не обретут однородную текстуру. Скорость аппарата при этом - средняя. Время взбивания - не более двух минут.
Высыпаем сюда ванильный сахар. Или измельченный стручок ванили. Взбиваем несколько секунд.
Муку, порошок разрыхлителя и соль перемешаем в отдельной посуде. Просеем сухие компоненты.
Чередуя муку и кокосовое молоко, вводим эти продукты небольшими порциями. После каждого добавления муки взбиваем состав. То же самое делаем после добавления кокосового молока.
Выкладываем тесто в формы для маффинов. Примерно 1\2 части каждой формы должно быть заполнено.
Духовку в это время ставим на разогрев до 200 градусов.
Выпекаем изделия 20-25 минут. Для проверки степени пропеченности используем зубочистку или тонкую шпажку из дерева.
Готовые кексы полностью охлаждаем перед тем, как покрывать кремом.
Готовим крем
Сливочное масло взбить миксером с остальными ингредиентами, предназначенными для крема. Время взбивания - 10 минут. Получился пышный кокосовый крем, которым украсим наши кексы.
Выкладываем крем в кондитерский мешок. Выдавливаем на поверхность.
При желании декорируем каждый маффин кокосовыми "лепестками" или просто посыпаем стружкой.
