Растения кактусов - невероятно интересная группа суккулентов. В то время как люди ассоциируют растение со многими вещами, только немногие знают, что плоды кактусов съедобны и питательны. Независимо от того, заинтригованы ли вы их прекрасными цветами, стеблями, формами или даже колючками, хорошо помнить, что растения кактусов могут предложить гораздо большую ценность, чем эстетика.
Хотите знать, как есть плоды кактуса? Есть важные шаги, которые вы должны выполнить, прежде чем сделать плод кактуса съедобным. Процесс начинается с определения и сбора правильных фруктов. Плоды кактуса были неотъемлемой частью различных диет в течение многих лет. Они составляют немалую часть мексиканской кухни, а также употребляются во многих частях Соединенных Штатов. Моей сестре посчастливилось попробовать этот экзотический фрукт и кое-какими впечатлениями она поделилась со мной, а я расскажу о них вам.
К съедобным видам кактуса относят опунцию (наиболее распространенный вид), гилоцереус и маммилярию.
Сбор плодов кактуса
Первое, что вам нужно сделать, это определить плод на растении и сразу же собрать его. Как правило, плоды кактуса растут по краям плоских площадок растения. Плоды кактуса имеют грушевидную форму и бывают разных цветов - от зеленого (не очень сладкие) до красного (самого сладкого). Вы также можете встретить плоды с оранжевыми или фиолетовыми пятнами.
Крошечные, похожие на волоски колючки (глохиды) могут легко поранить вашу кожу, вызывая сильную боль. Поэтому, собирая плоды кактуса, обязательно защитите свои руки толстыми перчатками или используйте полотенце, сложенное в несколько слоев.
Чтобы оторвать фрукт, крепко держите его в руках, а затем осторожно поверните. Зеленые фрукты обычно требуют больше усилий для сбора урожая, потому что они не полностью созрели. Тем не менее красные, которые полностью созрели, сорвутся с растения с минимальными усилиями.
Поместите собранные фрукты в корзину или миску и не трогайте их голыми руками.
Подготовка к удалению кожи
Есть несколько вещей, которые нужно сделать, чтобы подготовить плоды кактуса к следующему шагу. Во-первых, вам необходимо удалить глохиды, чтобы фрукты стали безопасны для обработки голыми руками. Если вы приобрели плоды в магазине, то с них уже должны быть удалены глохиды. Вы можете легко сжечь глохиды, держа фрукт над открытым огнем, просто наколов его на острый конец вилки.
Не удивляйтесь, услышав хлопающие звуки, когда горят колючки. Продолжайте переворачивать фрукты над пламенем, пока все лишнее не сгорит.
Убираем кожу
Используя вилку, крепко удерживайте плод кактуса и аккуратно снимите кожуру с помощью ножа: отрежьте концы фрукта, сделайте продольный надрез и снимите кожу. Если плод кактуса достаточно созрел, его кожа легко снимется при легком надавливании.
Будьте осторожны, не прикасайтесь к шкуре плода, так как в ней все еще могут быть глохиды, которые могут проткнуть вашу кожу.
Удаление семян
Вы, наверное, решили, что фрукты готовы к употреблению после снятия кожуры, верно? Это не совсем так. У большинства плодов кактуса будет еще один сюрприз, с которым вам придется столкнуться, прежде чем вы начнете наслаждаться его вкусом.
Плод содержит множество семян, которые вы должны удалить из плодов. Существует много способов их удаления, но лучший - использовать пищевую мельницу.
Это простое механическое устройство в основном используется для приготовления детского питания. Так что, если вы мама, скорее всего у вас уже есть этот инструмент. Если нет, обязательно поищите его в местном магазине.
Просто измельчите плоды опунции и пропустите их через мельницу. Вскоре у вас будет тарелка, полная мясистого сока, и все.
Что делать, если у вас нет подобного приспособления? Да просто пропустите этот шаг и переходите к следующему.
Разнообразьте свой рацион
После снятия кожуры нарежьте фрукты на маленькие кусочки, готовые к употреблению. Хотя вам вряд ли понравится кусать маленькие твердые семена, они не причинят вам вреда, если вы решите их проглотить. Или жуйте фрукты и выплевывайте семена.
Вкус экзотического фрукта
Плоды кактуса очень сочные, благодаря чему прекрасно справляются с удалением жажды и, в зависимости от степени зрелости, могут быть слаще или кислее. Некоторые сорта обладают удивительно приятным ароматом, а некоторые не имеют его вовсе. Из-за наличия мелких косточек плод кактуса часто сравнивают с гранатом или виноградом.
