Свежие травы являются основным продуктом на каждой кухне, независимо от того, какие блюда вы предпочитаете. Они продаются в магазинах круглый год, но их также легко вырастить дома. Однако, как и большинство продуктов, травы могут быстро превратиться в склизкую массу без надлежащего хранения. В сегодняшней статье мы расскажем, как правильно хранить и замораживать травы, по мнению специалистов.
Как хранить петрушку
Петрушку лучше всего хранить холодильнике. Для этого вам понадобится чистый высокий сосуд, например стеклянная банка или пластиковый контейнер.
- Наполните емкость небольшим количеством холодной воды и поставьте петрушку вертикально, чтобы стебли касались воды.
- Накройте листья перевернутым полиэтиленовым пакетом, затем завяжите резинку вокруг, чтобы закрепить.
- Меняйте воду каждые два-три дня, чтобы травы оставались свежими.
Чтобы заморозить петрушку, лучше всего приготовить кубики льда с травами. Нарежьте листья, положите их в формочки для льда, затем залейте водой или оливковым маслом. После заморозки переложите кубики с травами в герметичный контейнер с указанием маркировки и даты.
Как хранить кинзу
Кинза требует тех же методов хранения, что и петрушка, поскольку она скоропортящаяся. Поставьте ее в сосуд с водой в холодильник, не забывая менять жидкость каждые два-три дня. Если вы собираетесь использовать траву в течение дня или двух, вы можете поместить ее в полиэтиленовый пакет с двумя-тремя слоями влажных бумажных полотенец.
Как и петрушку, кинзу лучше всего замораживать кубиками в формочках. Стебли также можно заморозить в герметичном контейнере или пакете и использовать для бульонов или супов.
Как хранить орегано
Орегано можно хранить несколькими способами, в том числе методом, описанным выше. Другой вариант — обернуть свежие стебли влажным бумажным полотенцем и положить в неплотно закрытый пластиковый пакет в холодильник.
Для длительного хранения очистите свежие стебли орегано и разложите листья одним ровным слоем на противне, застеленном пергаментом. Заморозьте листья в течение нескольких часов, затем переложите их в пакет или контейнер, пригодный для замораживания.
Как хранить розмарин
Розмарин можно завернуть в бумажное полотенце, слегка сбрызнуть сверху водой, а затем положить в пакет. Храните завернутый розмарин в холодильнике, в ящике для фруктов, и ежедневно сбрызгивайте бумажное полотенце водой.
Можно замораживать целые веточки розмарина, включая стебли. Лучший метод — связать три или четыре веточки, положить в полиэтиленовый пакет, затем обернуть алюминиевой фольгой и заморозить. Розмарин также хорошо морозить в кубиках растительного масла.
Как хранить мяту
Мяту можно хранить в холодильнике в контейнере, банке или чашке, наполненной холодной водой.
А что насчет заморозки? Идеальная техника зависит от того, как вы планируете использовать ее в дальнейшем. Вы можете приготовить кубики льда из воды и листьев мяты, а затем поместить их в контейнер или пакет и убрать в морозилку. Кубики мяты можно добавлять в коктейли, воду или даже в смузи. Свежие листья мяты также можно бланшировать, затем смешать с нейтральным маслом или водой и заморозить в кубиках. Это лучше всего подходит для супов или соусов.
Как хранить шалфей
Хотя шалфей и родственен мяте, он более выносливый и крепкий. Его хорошо будет завернуть в бумажное полотенце и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Другой вариант — хранить свежий шалфей в оливковом масле в холодильнике до трех недель. Это позволит создать ароматизированное масло для заправок, соусов.
Шалфей можно замораживать целиком в герметичном контейнере или пакете. В качестве альтернативы, чтобы уменьшить ожог при заморозке, вы можете хранить измельченный или тонко нарезанный шалфей в формочках для кубиков льда с добавлением масла.
Как хранить базилик
Когда дело доходит до правильного хранения трав, базилик особенно привередлив. Он быстро вянет в холодильнике из-за высокого уровня влаги в листьях. Имея это в виду, нужно постараться заблаговременно купировать эту проблему. Эксперты рекомендуют завернуть базилик во влажное (не мокрое) бумажное полотенце и поместить его в полиэтиленовый пакет в прохладное место.
Из-за своей хрупкости базилик лучше всего замораживать в формочках для кубиков льда с маслом. Добавляйте кубики в соусы, песто или заправки для салатов. Если вы планируете использовать базилик в напитках, заморозьте его в воде.
Как хранить укроп
Положите укроп на доску и слегка сбрызните водой. Затем вы можете обернуть его сухим бумажным полотенцем и положить в герметичный пластиковый пакет в холодильник.
Укроп — это трава, которую очень легко заморозить на противне. Затем поместите ее в пакет, пригодный для замораживания. Укроп также можно заморозить в воде или масле в кубиках.
Как долго хранятся свежие травы
В целом при правильном хранении срок годности большинства трав составляет от двух до четырех недель. Замороженные травы могут храниться от трех до шести месяцев, в зависимости от используемого метода. Травы, замороженные в масле, хранятся примерно до шести месяцев.
Признаками испорченности травы являются потемнение или уменьшение травяного запаха. Она также может иметь мягкую текстуру. Если вы заметили какие-либо из этих признаков, обязательно выбросьте продукт.
