В этом салате сочетаюстя нотки нежной жареной моркови, свежей зелени и мяты с заправкой винегрэ. Масала - соус с индийскими нотками - придает ему эксклюзивный вкус. Чечевица, богатая протеинами, тоже является одним из важных компонентов. Салат достаточно сытный, и его вполне можно подавать на ужин. Его также можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Хотя в таком случае его лучше не заправлять.
Ингредиенты
Для салата нам понадобятся:
- 700-800 грамм очищенной и нарезанной морковки;
- оливковое масло - 50 грамм;
- мед или кленовый сироп - 1 столовая ложка;
- молотый тмин – полторы чайных ложки;
- соль и перец;
- 1 стакан черной чечевицы белуги (можно заменить французской зеленой);
- половинка красной луковицы среднего размера, нарезанной мелко;
- 2 стакана нарезанной руколы или салата;
- немного нарезанных листьев свежей мяты.
Для соуса масала:
- оливковое масло - 75 грамм;
- зубчик чеснока, раздавленный в чеснокодавилке;
- по чайной ложке молотого имбиря и приправы гарам масала;
- яблочный уксус - 50 грамм;
- соль и перец;
- жареные подсолнечные или тыквенные семечки, для праздничного варианта подойдут кедровые орешки.
Немного о приправе гарам масала
Так называют смесь специй, которая часто используется в индийской кухне. Рецептов этой приправы существует множество, но чаще всего она состоит из смеси белого перца, корицы, мускатного ореха, кумина (или зиры), кардамона, бадьяна, гвоздики и кориандра. Само это словосочетание в переводе с хинди означает «горячая смесь». Хотя приправа эта довольно мягкая и не столько острая, сколько ароматная. Поэтому ее добавляют не только в основные блюда, но и в десерты, и в сладкую выпечку.
Как приготовить салат с соусом масала
- Сначала разогрейте духовку до 200 градусов. На дно противня положите пергаментную бумагу. Сложите нарезанную морковь в большую миску. Полейте оливковым маслом и жидким медом, посыпьте тмином и хорошенько перемешайте. Теперь выложите морковку на противень. Добавьте сверху соль и перец. Держите в духовке 30-40 минут, пока морковь не станет нежной и не подрумянится.
- Тем временем положите чечевицу в кастрюлю и залейте ее водой, так чтобы она была покрыта на два пальца. Затем воду вскипятите, уменьшите газ и готовьте на слабом огне около получаса. Слейте воду, а чечевицу промойте под холодной проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы она полностью стекла.
- Положите морковь и чечевицу в большую миску, перемешайте и оставьте минут на 10. Добавьте лук, руколу и мяту.
- Чтобы сделать заправку, смешайте все ингредиенты в небольшой миске и взбейте до состояния однородной массы.
Вылейте заправку на салат и аккуратно перемешайте, так чтобы все ингредиенты равномерно пропитались. Посыпьте жареными семечками и зеленью.
