Если вы устали от однообразных блюд, начните изучать рецепты национальной кухни различных народов мира. В них вы найдете много интересного и оригинального. Сегодня речь пойдет о выпечке под названием «афар». Рецепт этих пирожков состоит из различных начинок и простого постного теста. Жарят афары на сковороде без масла. Их готовят с мясом, тыквой, крапивой, зеленью, яйцом, картофелем и даже редькой.
Рецепты дагестанской кухни: афары с мясом
Начнем с самой излюбленной начинки – мясной. Для этого рецепта вам понадобится:
- вода - стакан;
- мука – 2 стакана;
- соль;
- растительное масло;
- фарш (говядина со свининой либо баранина с курдючным жиром);
- лук;
- перец, соль.
Из воды, муки, щепотки соли и нескольких ложек масла замесите тесто. Оно должно быть крутым по консистенции. Разделите его на небольшие шарики, каждый из которых нужно раскатать в тонкий пласт. Фарш смешайте с нарезанным мелко луком. Посолите и хорошо поперчите. Это блюдо «любит» перец, поэтому не жалейте. На половину раскатанной лепешки выложите начинку, второй половиной накройте и защипите края. Сковороду разогрейте. Масло не добавляйте. Выложите тесто с начинкой и жарьте, периодически переворачивая с одной стороны на другую. Растопите сливочное масло и обильно смажьте испеченный афар. Рецепт реализован. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в остывшем виде.
Афар. Рецепт с яйцом и зеленью
Для следующего способа приготовления вам потребуется:
- одно яйцо для начинки;
- пучок лука свежего зеленого для начинки;
- 2 стакана муки для теста;
- головка лука репчатого для начинки;
- стакан воды;
- для теста и начинки по паре ложек подсолнечного масла;
- 200 граммов творога для начинки;
- несколько ложек сметаны для начинки;
- соль для теста.
Как приготовить афар
Рецепт начните выполнять с замеса теста. Воду смешайте с мукой, солью. Можно добавить для лучшей эластичности пару ложек масла растительного. После этого раскатайте тесто максимально тонким слоем. Сделайте начинку: зеленый и репчатый лук мелко нарубите, смешайте с творогом, сметаной, маслом и вареным нарезанным яйцом. Хорошо перемешайте. Начинка должна получиться мягкой. Тесто раскатайте на отдельные тонкие блинчики. На каждую половину выложите начинку, защипите с края. Выпекайте без масла, на сухой сковороде. Как только начнет образовываться румяная корочка, снимайте афар со сковороды. Промажьте каждый пирожок сливочным маслом.
Постные афары с картофелем и грибами 
Приготовьте постный афар. Для этого нужно взять:
- несколько средних клубней картофеля;
- головку лука репчатого;
- замороженные, сушеные или свежие грибы.
- для теста продукты как в предыдущем рецепте: вода, соль, мука, немного масла.
Замесите тесто. Разморозьте грибы или замочите их в воде, если они сушеные. Нашинкуйте мелко лук. Спассеруйте его в масле. Картошку сварите, сделайте из нее пюре. Можно добавить сливочное масло, яйцо и молоко в том случае, если вы готовите непостные афары. Грибы мелко порежьте и обжарьте с луком. Затем смешайте картофельное пюре и луково-грибную пережарку. Выложите начинку на тонко раскатанное тесто. Защипите край. Жарьте на сухой сковороде. Смазать афары можно подсолнечным маслом.
