Многие любят готовить рыбу, но не знают, как придать ей особенный вкус. Предлагаю оригинальный способ приготовления - минтай в кляре. Это блюдо порадует вас и ваших близких нежным вкусом и аппетитным видом.
Секреты приготовления идеального кляра для минтая
Для приготовления минтая в кляре важно правильно выбрать ингредиенты. Лучше использовать свежие яйца категории С0. Обязательно вымойте их перед приготовлением. Для муки подойдет как пшеничная, так и кукурузная. Некоторые добавляют в тесто для воздушности пиво или соду.
Самое главное в кляре - его воздушность, поэтому при замесе теста важно сохранить как можно больше пузырьков.
Чтобы приготовить идеальный кляр, нужно:
- Тщательно перемешать яйца, муку и жидкую основу (сметану, майонез)
- Добавлять муку постепенно, чтобы избежать комков
- Быстро перемешивать, сохраняя воздушность
- Добавить специи и травы на свой вкус
Толщина слоя кляра должна равномерно покрывать кусочки рыбы с каждой стороны. Излишки кляра лучше убрать, иначе он будет отслаиваться и размягчаться при жарке.
Пошаговые рецепты минтая в кляре на сковороде
Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить минтай в кляре на сковороде. В основе у всех рецептов похожий принцип, но для разнообразия можно добавлять различные ингредиенты.
Классический рецепт с филе минтая:
- Подготовить филе минтая без костей и нарезать порционными кусочками
- Смешать 1-2 яйца, 2-3 ст.л. пшеничной муки, соль и специи по вкусу
- Добавить около 100 мл сметаны или майонеза и тщательно перемешать до однородной массы
- Обвалять в кляре каждый кусочек минтая
- Обжарить с двух сторон по 2-3 минуты на разогретой сковороде
Такой рецепт подойдет для будничного обеда, его можно быстро приготовить после работы. Классический вариант отлично сочетается с гарниром из картофеля, риса или макарон.
Минтай в кляре с овощами
Чтобы добавить блюду свежести, можно дополнить его овощами. Например, обжаренным луком, помидорами или морковью. Их нужно нарезать небольшими кубиками или полукольцами и добавить после первых 2-3 минут обжаривания. Также можно положить овощи под уже готовый минтай.
Целый минтай в пивном кляре
Если у вас есть целая тушка минтая без потрошения, можно запечь его в кляре в духовке. Для этого понадобится:
- тушка минтая весом 400-600 г
- 0,5 л пива
- 2 яйца
- 6-8 ст.л. муки
- специи по вкусу
Способ приготовления такой же, как у филе, только вместо сметаны или майонеза нужно использовать пиво. Минтай получится очень сочным!
Идеи подачи и сервировки минтая в кляре
Филе минтая в кляре хорошо сочетается с различными гарнирами и соусами. Классические варианты:
- картофельное пюре с зеленью
- рис с овощами
- свежий овощной салат
Из соусов отлично подойдет сметанный, томатный или тартар. Также можно украсить тарелку дольками лимона, зеленью, орешками.
А вот несколько оригинальных идей сервировки минтая в кляре:
| Фруктовая сальса из клубники, ананаса, манго | Подает яркий летний настрой |
| Зеленый микс из рукколы, шпината, базилика | Освежающая нотка для блюда |
| Хрустящие орешки и сухофрукты | Добавят изюминку вкуса и текстуры |
