Яркий представитель грибного мира - копринус или "чернильный гриб". Этот загадочный гриб хранит много тайн. Узнайте о его удивительных свойствах, необычном применении в истории и современной медицине.
Происхождение названия "чернильный гриб"
Название "чернильный гриб" копринус получил благодаря своей уникальной особенности - при созревании шляпка гриба начинает активно выделять чернильно-черную жидкость. Этот процесс называется автолиз. В древности люди использовали сок копринуса в качестве чернил для письма и рисования.
Также существует версия, что такое название связано с резким почернением пластинок гриба при созревании спор. Если собирать копринус на последних стадиях роста, можно испачкаться чернильной жидкостью.
Навозник, или Ко́принус (лат. Coprinus) — род грибов семейства шампиньоновые (Agaricaceae).
Ботаническое описание вида
Копринус относится к царству грибы, отделу базидиальные, классу агарикомицеты. Род копринус включает около 25 видов грибов.
Наиболее известные виды:
- Копринус коматус (Coprinus comatus) - навозник белый
- Копринус атраментариус (Coprinus atramentarius) - навозник серый
- Копринус мицанс (Coprinus micaceus) - навозник мерцающий
Для большинства копринусов характерны следующие признаки:
- Плодовое тело состоит из шляпки и ножки
- Мякоть шляпки тонкая
- Ножка полая, цилиндрической формы
- Пластинки гименофора при созревании резко чернеют
- Происходит автолиз - саморастворение шляпки с образованием чернильной жидкости
Размеры плодовых тел варьируются от нескольких сантиметров до 30-40 см в высоту. Копринусы чаще всего произрастают группами на гниющих растительных остатках, в навозе, на лесных полянах.
Особенности химического состава
Химический состав грибов рода копринус изучен не до конца. Однако уже выявлен ряд уникальных биологически активных соединений, которые придают этим грибам ценные свойства.
В частности, в копринусе содержатся:
- Полисахариды с противоопухолевой активностью
- Антиоксидантные пептиды
- Коприн - вещество, блокирующее метаболизм этанола в организме
Благодаря этим компонентам, копринус проявляет ценные лечебные свойства, а также способен вызвать непереносимость алкоголя при совместном употреблении.
| Коприн | Основное действующее вещество грибов рода Копринус |
| Формула | C8H14N2S2 |
Использование в истории для изготовления чернил
Еще в древние времена люди обратили внимание на удивительную способность копринусов выделять чернильную жидкость. Этот природный "чернильный гриб" стал использоваться для изготовления пишущих составов.
Известно, что чернила на основе сока копринусов применялись в Древнем Китае, Японии, Корее. Их использовали для письма, каллиграфии, создания рисунков.
Рецепты древних чернил до сих пор не раскрыты полностью. Однако считается, что основой служил именно экстракт чернильных грибов с добавлением специальных ингредиентов.
Такие чернила обладали рядом ценных качеств:
- Яркий, насыщенный черный цвет
- Устойчивость к выцветанию
- Долговечность
И сегодня натуральные чернила на основе грибов рода копринус популярны в каллиграфии и художественных практиках.
Применение в народной и традиционной медицине
Грибы рода копринус издавна применялись в народной медицине разных стран. Например, в китайской и тибетской медицине тонкий экстракт чернильных грибов использовался для лечения многих заболеваний.
Основные лечебные эффекты копринуса:
- Улучшение пищеварения
- Детоксикация организма
- Снижение уровня холестерина
- Противовоспалительное действие
- Укрепление иммунитета
В настоящее время проводятся исследования, подтверждающие ценные лечебные свойства навозника. Особое внимание уделяется изучению противораковых свойств полисахаридов копринуса.
Сочетание с алкоголем - мифы и факты
Долгое время бытовало мнение, что употребление копринуса вместе с алкоголем опасно для здоровья. Это связано с наличием коприна - вещества, которое участвует в метаболизме этанола.
Однако современные исследования опровергли этот миф. Было установлено, что коприн не оказывает токсического действия. При этом он вызывает быстрое опьянение и похмельный синдром уже во время приема алкоголя.
Таким образом, одновременное употребление чернильных грибов и спиртных напитков нежелательно, но не опасно для жизни и здоровья.
Кулинарное использование
Некоторые виды чернильных грибов, в частности, копринус коматус, считаются съедобными и используются в кулинарии.
Копринусы можно жарить, тушить, добавлять в пироги и супы. Но при этом важно учитывать, что гриб нужно собирать только на ранних стадиях роста, пока шляпка не начала чернеть и не стала хрупкой.
Кулинарные свойства копринусов:
- Нежная консистенция
- Изысканный ореховый вкус
- Быстрое приготовление
Также эти грибы широко консервируют и замораживают на зиму. Из сушеных копринусов можно готовить грибной порошок или добавлять их в соусы, пасты.
Актуальные исследования и перспективы
Сегодня грибы рода копринус привлекают пристальное внимание ученых. Ведутся активные исследования их полезных свойств и потенциала для медицины и фармацевтики.
Перспективные направления:
- Разработка лекарственных средств на основе биологически активных соединений
- Изучение механизма противоопухолевого действия
- Поиск новых антибактериальных и противовирусных агентов среди метаболитов копринуса
- Создание функциональных пищевых продуктов
Клинические испытания препаратов на основе копринуса
Уже разработаны и проходят клинические испытания экспериментальные препараты на основе биологически активных веществ чернильных грибов.
Например, полисахаридный комплекс ПС-К - стандартизированный экстракт копринуса коматуса. В ходе доклинических исследований он продемонстрировал выраженную противоопухолевую активность в отношении ряда злокачественных новообразований.
Другой перспективный препарат - коприн, очищенное действующее вещество копринуса. Он обладает способностью блокировать фермент алкогольдегидрогеназу, что прерывает метаболизм этанола. Это открывает возможности для лечения алкоголизма.
Выращивание копринусов для промышленных целей
Для медицинского и пищевого использования копринусов требуются значительные объемы сырья. Поэтому активно развиваются технологии искусственного культивирования этих грибов.
Особенности выращивания:
- Короткий цикл роста (5-10 дней)
- Неприхотливость к условиям
- Возможность круглогодичного культивирования
Уже отработаны эффективные методики получения посевного мицелия, твердофазного и жидкофазного культивирования чернильных грибов.
Генетические исследования копринусов
Интенсивно изучается геном навозников с применением новейших методов высокопроизводительного секвенирования ДНК.
Это позволяет выявлять ранее неизвестные гены, кодирующие ферменты и другие белки с полезными свойствами. На их основе могут быть созданы инновационные лекарства и добавки для пищевой промышленности.
Переработка отходов грибного производства
При выращивании копринусов в промышленных масштабах образуется значительное количество отходов - некачественные плодовые тела, мицелий после завершения культивирования.
Из такого вторичного сырья могут быть выделены ценные вещества методами экстракции. Это позволит комплексно использовать все части гриба, не создавая отходов.
Генетические исследования копринусов
Интенсивно изучается геном навозников с применением новейших методов высокопроизводительного секвенирования ДНК.
Это позволяет выявлять ранее неизвестные гены, кодирующие ферменты и другие белки с полезными свойствами. На их основе могут быть созданы инновационные лекарства и добавки для пищевой промышленности.
Переработка отходов грибного производства
При выращивании копринусов в промышленных масштабах образуется значительное количество отходов - некачественные плодовые тела, мицелий после завершения культивирования.
Из такого вторичного сырья могут быть выделены ценные вещества методами экстракции. Это позволит комплексно использовать все части гриба, не создавая отходов.
Но, наверно, никогда не попробовать мне вкуса навозника серого. Оно и к лучшему: я же не враг себе.