Салат "Столичный" - это, пожалуй, самая узнаваемая и любимая закуска советской кухни. Его рецепт практически не менялся на протяжении многих десятилетий. В его основе - простые и доступные ингредиенты: картофель, морковь, горошек, яйца, майонез. Но главное отличие Столичного от его «собрата» Оливье - это использование отварного куриного филе вместо колбасных изделий. Именно благодаря этому салат получается более диетическим и полезным.
Классический рецепт салата "Столичный" до сих пор не теряет своей актуальности и популярности. Его часто готовят к праздничному столу, берут с собой на пикник или просто как быструю и сытную закуску.
В этой статье мы подробно разберем классический рецепт салата "Столичный" с курицей и пошагово опишем все нюансы его приготовления.
Рецепт классического "Столичного" салата
Салат "Столичный" - это вариация знаменитого салата Оливье. Главное его отличие - использование вместо колбасы мяса птицы. Классический рецепт салата "Столичный" включает следующие ингредиенты:
- отварное куриное филе
- отварной картофель
- отварная морковь
- яйца
- маринованные огурцы
- зеленый горошек
- майонез
- соль
Для приготовления классического салата "Столичный" нужно:
- Отварить картофель, морковь, куриное филе и яйца.
- Пока продукты варятся, подготовить остальные ингредиенты - нарезать кубиками огурцы, измельчить зеленый лук.
- Очистить и нарезать кубиками отварной картофель и морковь.
- Мелко нарезать вареное куриное филе и яйца.
- Соединить нарезанные ингредиенты в одной миске.
- Добавить зеленый горошек, соль и заправить майонезом.
- Перемешать и охладить салат в холодильнике до подачи.
- При подаче выложить салат горкой на тарелку или в креманки.
Пошаговый рецепт салата "Столичный"
Для приготовления салата "Столичный" классического с курицей на 6-8 порций потребуются следующие ингредиенты:
- куриное филе - 300-400 г
- картофель - 4-5 шт.
- морковь - 2-3 шт.
- яйца - 4-5 шт.
- огурцы маринованные - 3-4 шт.
- зеленый горошек - 200 г
- майонез - 200-300 мл
- соль
- зеленый лук - по вкусу
Приступаем к приготовлению салата "Столичный" с курицей:
- Вскипятите в кастрюле воду. Опустите в кипящую подсоленную воду куриное филе. Варите на медленном огне 30 минут. Готовое филе остудите.
- Отварите в подсоленной воде картофель и морковь в мундире до готовности. Очистите их и нарежьте кубиками.
- Отварите яйца, охладите, очистите и измельчите.
- Нарежьте кубиками маринованные огурцы. Мелко нашинкуйте зеленый лук.
- Соедините нарезанные ингредиенты в одной миске. Добавьте зеленый горошек.
- Заправьте салат майонезом и добавьте соль по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Уберите салат "Столичный" в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей сформируйте порции салата горкой.
Полезные советы по приготовлению салата "Столичный"
Чтобы салат "Столичный" классический получился максимально вкусным, при его приготовлении стоит учесть несколько советов:
- Для варки лучше брать куриное филе без костей и кожи. Мясо будет нежнее.
- Овощи для отваривания выбирайте одинакового размера, тогда они сварятся ровно.
- Яйца варите не более 10 минут, иначе они переварятся и будут крошиться.
- Все овощи и яйца нарезайте аккуратными кубиками одинакового размера - так салат будет красивее.
- Не добавляйте соль в салат, пока не заправите его майонезом.
- Домашний майонез лучше взбить венчиком, а не взбалтывать в блендере - сохранится его пышная структура.
- Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике не менее 1 часа.
Также можно разнообразить классический рецепт салата "Столичный", добавив:
- отварную свеклу или морковь для красивого цвета,
- кукурузу для хруста,
- заменив майонез на сметану, йогурт или их смесь.
- использовать говядину или индейку вместо курицы.
Экспериментируйте с добавками и начинками, и у вас всегда будет получаться вкусный и необычный классический салат "Столичный" !
Идеи оформления и подачи салата "Столичный"
Салат "Столичный" классический – блюдо праздничное и элегантное. Поэтому стоит уделить внимание его красивому оформлению и подаче.
- Выкладывайте салат аккуратными порциями-горками на тарелки или в отдельные креманки.
- Используйте кулинарное кольцо, чтобы придать форму идеального круга.
- Украсьте тарелки зеленью петрушки, укропа, помидорами черри.
- Посыпьте салат тертым сыром или кедровыми орешками перед подачей.
- Сделайте яркие фигурки-украшения из овощей – звездочки, сердечки, цветы.
Подавать салат "Столичный" лучше охлажденным, но не очень холодным. Идеальная температура подачи +8...+10°C. Угощайте им дорогих гостей и наслаждайтесь изысканным вкусом этого салата, вне времени и моды!
Заключение
В заключении можно с уверенностью сказать, что салат "Столичный" является одним из самых популярных и любимых салатов в русской кухне. Благодаря своему изысканному вкусу, простоте приготовления и доступности ингредиентов, “Столичный” стал неотъемлемой частью праздничного и повседневного меню. Его свежий и сочный вкус, а также приятная текстура, достигаемая за счет отварного картофеля, моркови, зеленого горошка, маринованных огурцов и нежного куриного мяса, делают его идеальным выбором для любого застолья. Неизменный ингредиент салата – майонез – придает ему особую пикантность и сытность. Таким образом, классический салат “Столичный” доказывает свою универсальность и актуальность на протяжении многих лет, оставаясь популярным и любимым блюдом у миллионов людей.
