Свекла - один из самых полезных и популярных овощей в нашей стране. Однако не все знают обо всех полезных свойствах этого корнеплода и о том, в каких случаях стоит с осторожностью употреблять свеклу. В этой статье мы разберемся со всеми особенностями свеклы, чтобы каждый мог извлечь максимум пользы из этого доступного продукта.
История свеклы
Свекла зародилась в Средиземноморском регионе и на протяжении веков культивировалась в таких древних цивилизациях, как Древняя Греция, Египет и Рим. Ее латинское название Beta vulgaris указывает на происхождение растения. Изначально свеклу выращивали ради листьев и корнеплодов, которые употребляли в пищу и использовали в медицинских целях.
Постепенно свекла распространилась из Средиземноморья в Северную Европу, а оттуда попала в Россию. Со временем появились новые сорта свеклы - столовые, кормовые, сахарные. Сегодня это растение культивируют по всему миру и используют в самых разных блюдах: салатах, первых и вторых блюдах, десертах, напитках. Свекольный сок часто применяют как натуральный краситель.
Питательные вещества в свекле
Свекла содержит целый комплекс полезных для здоровья веществ:
- Углеводы: глюкоза, фруктоза, сахароза
- Белки и аминокислоты
- Пищевые волокна
- Вода (до 87-95%)
- Минеральные вещества: Калий Натрий Кальций Магний Фосфор Железо Медь Марганец
- Витамины: Витамин C Витамины группы B Витамин A Витамин PP
Кроме того, свекла содержит органические кислоты (лимонную, яблочную, щавелевую), пигменты бетацианины и бетаксантины, придающие ей яркую окраску, а также антиоксиданты.
Польза свеклы для здоровья
Регулярное употребление свеклы оказывает множество положительных эффектов на организм:
- Снижает артериальное давление. Это связано с наличием в свекле нитратов, которые расширяют сосуды.
- Улучшает работу сердца и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Свекла предотвращает образование тромбов.
- Ускоряет восстановление после физических нагрузок. Улучшает выносливость спортсменов.
- Улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника. Стимулирует рост полезной микрофлоры.
- Способствует снижению веса за счет низкой калорийности и насыщения клетчаткой.
- Укрепляет иммунитет. Содержит много витаминов и антиоксидантов.
- Замедляет процессы старения организма.
- Повышает умственную активность за счет улучшения кровоснабжения мозга.
Таким образом, регулярное употребление свеклы в разумных количествах позволяет улучшить работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, повысить иммунитет и замедлить процессы старения организма. Однако, несмотря на все полезные свойства, у корнеплода есть и противопоказания, о которых стоит знать.
Риски и противопоказания
Несмотря на все полезные свойства, употребление свеклы имеет некоторые ограничения для определенных групп людей:
- Высокое содержание сахаров в свекле требует осторожности при диабете
- Слабительное действие противопоказано при диарее
- Наличие оксалатов может спровоцировать образование камней в почках
- Возможны аллергические реакции на свеклу
- Нежелательно употреблять при гипотонии
- Может усугубить течение язвенной болезни желудка
Таким образом, польза свеклы не абсолютна и требует индивидуального подхода.
Выбор и хранение свеклы
Чтобы получить максимум пользы от свеклы, важно правильно выбрать и хранить этот продукт:
- Лучше выбирать небольшие и средние корнеплоды, они сочнее
- Свекла должна быть твердой, без повреждений и признаков гниения
- Хранить лучше в прохладном темном месте, оптимальная температура 0-5 градусов
- В холодильнике свекла может храниться до 2 недель
- Замороженную свеклу можно хранить до 12 месяцев в морозильнике
При правильном хранении свекла дольше сохраняет свои полезные свойства и витамины.
Приготовление свеклы
Существует несколько способов приготовления свеклы, сохраняющих ее пользу:
- Запекание в духовке в фольге или на пару
- Варка в кожуре не более 20 минут
- Быстрая обработка: на терке или натертая
- Употребление в сыром виде в салатах
Главное - избегать переваривания. Лучше готовить свеклу аль денте. Тогда она сохранит больше витаминов и пользы для здоровья.
Рекомендации по употреблению
Чтобы получить максимум пользы от свеклы, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Употреблять 100-150 г свеклы в день
- Чередовать со свежими овощами и фруктами
- Не есть больше 300 г свеклы за раз
- Ограничить употребление при аллергии или хронических заболеваниях
Соблюдение этих простых правил поможет получить максимум пользы свеклы для вашего здоровья.
Сочетание свеклы с другими продуктами
Чтобы усилить полезные свойства свеклы, комбинируйте ее с другими продуктами:
- Семена льна, кунжута, подсолнечника - для усиления эффекта омоложения
- Капуста, морковь, сельдерей - для укрепления иммунитета
- Творог, йогурт, кефир - для лучшего усвоения
- Зелень, чеснок, лимон - для выведения токсинов
Рецепты блюд со свеклой
Вот несколько простых и полезных рецептов со свеклой:
- Свекольный салат с яблоками и грецкими орехами
- Запеченная свекла с сыром и чесноком
- Борщ со свежей свеклой
- Свекольные оладьи с творогом
Свекла для детей
Свеклу можно вводить в рацион детей с 1 года в небольших количествах:
- Давать в виде свежего пюре 1-2 чайные ложки
- Добавлять натертую свеклу в овощные салаты
- Использовать для окраски детских блюд в розовый цвет
Свекла при беременности
Свекла полезна для беременных, так как содержит фолиевую кислоту. Однако не стоит увлекаться:
- Есть в умеренных количествах - до 100 г в день
- Лучше выбрать отварной вариант
- Не есть на ночь, чтобы не вызвать изжогу
Применение свеклы в косметологии
Благодаря высокому содержанию полезных веществ, свеклу также используют в косметических целях:
- Маска из свеклы питает и осветляет кожу
- Сок применяют для укрепления и роста волос
- Настой на травах с добавлением свеклы тонизирует и освежает кожу
Свекла при спортивных нагрузках
Свекла полезна для спортсменов, так как:
- Увеличивает выносливость
- Ускоряет восстановление после тренировок
- Улучшает кровоснабжение мышц
Рекомендуется пить свежий свекольный сок за 1-2 часа до тренировки.
Выращивание свеклы на дачном участке
Вырастить свеклу на даче несложно. Нужно учесть несколько моментов:
- Выбрать плодородную почву, желательно легкий суглинок
- Сеять семена в конце апреля - начале мая
- Соблюдать полив и прополку посадок
- Снимать урожай с июля по октябрь
Заготовки на зиму из свеклы
Из свеклы можно приготовить заготовки на зиму:
- Соленья - маринованная свекла целиком или нарезка
- Варенье из свеклы с яблоками
- Сок - в натуральном виде или концентрат
