Виноград - один из самых популярных и полезных фруктов. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Давайте разберемся, сколько же калорий в винограде, какие у него есть полезные свойства и особенности. Эта информация поможет сбалансировать рацион и укрепить здоровье с помощью винограда.
1. Основные характеристики винограда
Виноград является одной из древнейших культур, выращиваемых человеком. Считается, что родиной винограда является территория современных Ирана, Армении и Грузии. Упоминания о выращивании винограда встречаются в древнеегипетских папирусах, Библии и трудах античных историков.
Существует около 10 000 сортов винограда, которые делятся на 3 основные группы:
- Столовые сорта - для употребления в свежем виде
- Технические сорта - для производства вина
- Универсальные сорта - пригодные и для того, и для другого
Наиболее распространенные столовые сорта винограда:
- Алеатико
- Аркадия
- Бианка
- Кишмиш
- Мускат
Виноградная гроздь состоит из отдельных ягод - виноградин. Форма виноградин может быть овальной, округлой или вытянутой. Цвет варьирует от желто-зеленого до темно-фиолетового.
2. Химический состав и калорийность винограда
Основу химического состава винограда составляет вода и углеводы. В 100 г продукта содержится:
| Вода | 70-80 г |
| Углеводы | 16-25 г |
Из углеводов преобладает глюкоза и фруктоза.
Калорийность винограда обусловлена именно высоким содержанием сахаров. В среднем, калорийность винограда составляет 60-70 ккал на 100 г.
Количество калорий варьируется в зависимости от сорта. Например, в кишмише содержится до 270 ккал на 100 г.
Сколько ккал в винограде, зависит от сорта, условий выращивания и сезона сбора. Чем слаще ягоды, тем больше в них калорий.
Виноград богат витаминами и минералами. Особенно много:
- Витамина C
- Витаминов группы B
- Витамина K
- Калия
- Магния
- Кальция
Также виноград содержит полезные антиоксиданты: ресвератрол, антоцианы, кверцетин. Они замедляют процессы старения и предотвращают развитие заболеваний.
3. Польза винограда для здоровья
Употребление винограда полезно для здоровья благодаря его богатому составу.
Витамины С, Р и биофлавоноиды винограда укрепляют иммунитет. Антиоксиданты помогают бороться с вирусами и инфекциями.
Полифенолы винограда разжижают кровь и предотвращают образование тромбов. Это снижает риск инфарктов и инсультов.
Органические кислоты винограда стимулируют выработку пищеварительных соков и улучшают усвоение питательных веществ.
4. Противопоказания к употреблению винограда
Несмотря на пользу, виноград имеет некоторые противопоказания:
- Аллергия на виноград
- Гастрит с повышенной кислотностью
- Сахарный диабет
- Ожирение
- Заболевания желчевыводящих путей
При этих состояниях нужно ограничить употребление винограда или полностью исключить.
5. Виноград в кулинарии и косметологии
Виноград широко используется не только в свежем виде, но и для приготовления:
- Соков
- Варений
- Желе
- Компотов
- Вин
Виноградный сок полезен при анемии. Варенье из винограда употребляют как общеукрепляющее средство.
В косметологии применяют маски и скрабы с добавлением винограда для увлажнения и питания кожи.
6. Рекомендации по употреблению винограда
Для получения максимальной пользы рекомендуется употреблять 100-200 грамм винограда в день. Лучше выбирать натуральный био виноград без обработки пестицидами.
Виноград лучше есть до 12 часов дня, чтобы избежать брожения и вздутия живота. Не рекомендуется сочетать виноград с продуктами, богатыми железом, из-за связывания полезных веществ.
7. Выращивание винограда на дачном участке
Многие дачники выращивают виноград на своих участках. Это довольно трудоемкий, но благодарный процесс.
Для посадки нужно выбрать солнечное место, защищенное от ветра. Почва должна быть плодородной и хорошо дренированной.
Весной проводят обрезку кустов, оставляя 8-10 почек на плодоносящую ветвь. Подвязывают лозу к шпалере.
Полив проводят 1-2 раза в неделю. Подкормки - азотными и калийными удобрениями. Рыхление почвы - по мере появления сорняков.
8. Болезни и вредители винограда
Виноград поражают различные болезни и вредители:
- Милдью
- Оидиум
- Серая гниль
- Филлоксера
- Паутинный клещ
Для профилактики используют опрыскивание 1% бордоской жидкостью или 0,5% хлорокисью меди. Против клещей эффективны акарициды.
9. Сбор урожая винограда
Сбор винограда проводят в сентябре-октябре, когда ягоды достигают нужной зрелости. Уборку ведут в сухую погоду.
Срезают гроздья секатором, оставляя плодоножку. Сразу удаляют поврежденные ягоды.
Для хранения виноград раскладывают по ящикам в 1-2 слоя. Хранят в прохладном хорошо вентилируемом помещении.
10. Подготовка винограда к зиме
Для зимней подготовки кусты окучивают, утепляют лапником, укрывают еловым лапником.
Проводят профилактическое опрыскивание 3% раствором железного купороса.
При наступлении заморозков пригибают лозы к земле и укрывают укрывным материалом.
11. Использование винограда в народной медицине
В народной медицине широко используются различные части виноградного растения.
Виноградный сок пьют при авитаминозах, малокровии, гастритах с пониженной кислотностью.
Настой листьев винограда применяют как противовоспалительное средство при ангинах и стоматитах.
Отвар из коры винограда используют для лечения диареи и метеоризма.
12. Свойства разных сортов винограда
Разные сорта винограда обладают специфическими вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Изабелла богата дубильными веществами, полезна при расстройствах ЖКТ.
Алеатико отличается высоким содержанием витамина C, укрепляет иммунитет.
Кишмиш обладает общеукрепляющим действием, повышает гемоглобин.
Мускатные сорта содержат эфирные масла, тонизирующие нервную систему.
13. Применение винограда в кулинарии
Виноград широко используется в кулинарии благодаря своим полезным и вкусовым качествам.
Из винограда готовят соки, кисели, желе, компоты, цукаты.
Виноград добавляют в фруктовые салаты, мясные блюда, выпечку.
Из винограда производят вина, коньяки, уксусы.
14. Транспортировка и хранение винограда
Для сохранения качества виноград транспортируют в рефрижераторах при температуре 0-2°C.
Хранят виноград в холодильных камерах при температуре -1...-2°C и влажности 90-95%.
Срок хранения столовых сортов - 1-6 месяцев, технических - до 8 месяцев.
Для длительного хранения используют озонирование, обработку фунгицидами.
