Зима - время витаминов и полезных напитков. А что может быть лучше горячего ароматного компота из шиповника в холодный зимний вечер? Давайте узнаем все о этом чудесном напитке и научимся готовить его правильно.
Польза шиповника
Шиповник - это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Особенно богаты эти ягоды витамином C. Его концентрация в шиповнике в 40 раз выше, чем в лимонах! Витамин С играет важную роль в поддержании иммунитета, укрепляет сосуды, улучшает усвоение железа.
Особенно актуально употребление шиповника зимой, когда дефицит витамина C ощущается острее всего. Регулярное питье компота из этих ягод - отличная профилактика простудных заболеваний.
Помимо витамина C, в шиповнике содержатся витамины A, E, K, группы B, микроэлементы калий, кальций, магний, фосфор, железо. Это обуславливает еще целый ряд полезных свойств:
- Укрепление иммунитета
- Жаропонижающее действие
- Противовоспалительный эффект
- Улучшение пищеварения
- Помощь при простудных заболеваниях
- Укрепление стенок сосудов
- Поддержка сердечно-сосудистой системы
Однако, несмотря на все полезные свойства, шиповник имеет и некоторые противопоказания. Избегать его употребления нужно при язве желудка, гастрите, повышенной кислотности. Также ограничивать количество шиповника следует людям, страдающим сахарным диабетом, тромбофлебитом, гипертонией.
Поэтому, несмотря на все достоинства, употреблять продукты из шиповника, в том числе компот, все же следует разумно, не злоупотребляя. Оптимальная дозировка - 1-2 чашки компота в день.
Виды и способы заготовки шиповника
Для приготовления компота можно использовать как свежий, так и сушеный шиповник. У каждого варианта есть свои особенности.
Свежий шиповник
Использование свежесобранных ягод позволяет максимально сохранить все полезные свойства. Однако такой шиповник придется заготавливать самостоятельно. Сбор ягод лучше проводить в сухую погоду, когда они полностью созрели. Для зимних запасов шиповник подходит отлично.
Сушеный шиповник
Готовый сушеный шиповник можно приобрести в магазине. При выборе обращайте внимание на целостность ягод, однородность размера и цвета. Хороший сушеный шиповник должен быть эластичным, мягким на ощупь, иметь насыщенный запах. Такой продукт также отлично подойдет для компота.
Кроме того, шиповник можно заготавливать в виде варенья, пастилы, джема. Эти продукты тоже впоследствии можно использовать для приготовления компота, чтобы усилить вкус.
Главное при выборе шиповника - подобрать такой вариант заготовки, который максимально сохранит полезные свойства ягод.
Приготовление компота из шиповника
Теперь, когда мы узнали о пользе шиповника и вариантах его заготовки, можно переходить непосредственно к рецептам компота из этих чудесных ягод. Рассмотрим основные моменты.
Общие рекомендации
Для начала давайте определимся с некоторыми общими моментами, которые помогут приготовить идеальный компот из шиповника:
- Выбирайте качественный шиповник - свежий или сушеный
- Тщательно промывайте ягоды
- По желанию можно удалить семена и ворсинки
- В качестве жидкой основы используйте воду, настой, отвар из шиповника
- Добавляйте сахар, мед или другие подсластители по вкусу
- Время варки - 5-10 минут с момента закипания
- Дайте настояться готовому компоту около 30 минут
- Процедите перед подачей, если нужно
- При необходимости разбавьте кипяченой водой
- Подавайте компот горячим или охлажденным
При соблюдении этих простых рекомендаций компот из шиповника получится ароматным и полезным. Далее рассмотрим конкретные рецепты.
Рецепт компота из свежего шиповника
Чтобы приготовить компот из свежего шиповника, потребуются следующие ингредиенты:
- Свежий шиповник - 1 кг
- Сахар - 150-200 г
- Вода - 3 л
Приготовление:
- Шиповник перебрать, промыть, удалить плодоножки.
- Ягоды сложить в эмалированную кастрюлю.
- Залить 3 литрами холодной воды и поставить на средний огонь.
- Довести до кипения и варить 5-7 минут.
- Добавить сахар, перемешать до полного растворения.
- Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить еще 5 минут.
- Снять с огня и оставить на 30 минут.
- Процедить через сито, разлить по кружкам и подавать.
Готовый компот из свежего шиповника получается ароматным, ярким, с насыщенным вкусом. Его можно разбавлять кипяченой водой, если консистенция кажется слишком густой. Также по вкусу в компот добавляют корицу, гвоздику, лимонную цедру.
Рецепт компота из сушеного шиповника
Для компота из сушеного шиповника потребуется:
- Сушеный шиповник - 0,5 кг
- Сахар - 150-200 г
- Вода - 3 л
Приготовление:
- Сушеный шиповник перебрать, промыть.
- Залить ягоды холодной водой и оставить на 2-3 часа.
- Поставить на средний огонь и довести до кипения.
- Варить 7-10 минут после закипания.
- Добавить сахар, перемешать до растворения.
- Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 5 минут.
- Снять с огня, дать настояться 30 минут.
- Процедить, разлить по кружкам и подавать.
Компот из сушеного шиповника получается менее насыщенным по цвету, зато с ярко выраженным природным ароматом ягод. Такой напиток обладает особенно ценными лечебными свойствами.
Таким образом, мы узнали два основных рецепта компота из шиповника - из свежих и сушеных ягод. Каждый вариант имеет свои особенности, которые стоит учитывать, чтобы получился идеальный результат.
