Манго - это сочный тропический фрукт, который становится все более популярным в России. Однако далеко не все знают, как его правильно выбирать и есть. А ведь от этого зависит и вкус, и польза манго. Хотите получить максимум сладости и питательных веществ из этого фрукта? Тогда эта статья для вас!
Краткая история манго
Родиной манго считается Индия, где этот фрукт выращивали еще 4000 лет назад. Оттуда манго распространилось в другие тропические страны Юго-Восточной Азии, а потом и по всему миру.
Сегодня манго культивируют в тропиках на всех континентах, включая Южную Америку и Австралию. Основные страны-производители: Индия, Китай, Таиланд, Мексика, Бразилия.
За века селекции было выведено более 300 сортов манго, которые отличаются размером, формой, цветом кожуры, строением волокон мякоти и даже вкусом.
Из-за ярких сладких вкусовых качеств и высокой питательной ценности манго часто называют "королем фруктов". Этот титул оно заслужило по праву!
Как выбрать хорошее манго
Чтобы получить от манго максимум вкуса и пользы, нужно грамотно выбрать плоды. Вот что стоит учитывать.
Размер и вес
Выбирайте относительно крупные и тяжелые плоды. Они, скорее всего, будут спелыми и сочными. Мелкие манго часто срывают недозревшими, а потому разочаровывают.
Цвет кожуры
Не полагайтесь только на этот признак. У разных сортов зрелое манго может быть желтым, красным, зеленым и даже фиолетовым. Главное, чтобы цвет был ярким и ровным.
- Зеленые плоды берите с красноватым оттенком.
- Желтые и оранжевые должны быть насыщенных тонов.
Темные или бурые пятна говорят о перезревании или порче. Но небольшие коричневые крапинки на манго - нормальное явление.
Степень зрелости
Спелый фрукт чуть податлив при аккуратном нажатии пальцем. Если на манго остается вмятина от пальца, можно смело его покупать. А вот твердое, как камень, манго еще явно не дозрело.
Запах
Понюхайте плод в районе плодоножки. У зрелого манго должен ощущаться приятный сладковатый аромат. Если запах отсутствует или неприятный, не берите такой плод.
Качество поверхности
Идеальное манго должно быть целым, без вмятин, царапин или иных дефектов. Наличие глубоких трещин, дырок от червей - явный признак того, что плод испорчен.
В магазине можно наткнуться на манго, покрытое порезами. Это сделано специально, чтобы ускорить дозревание. Зрелость таких плодов оценивайте по другим признакам.
Манго - это обычно спелые сладкие плоды без видимых дефектов. Именно по внешнему виду можно определить их качество. Будьте внимательны и выбирайте лучшие экземпляры!
На разрезе мякоть спелого манго должна быть сочной, мягкой, яркой и ароматной. Если она тусклая, твердая или неприятно пахнет, не стоит покупать.
Проблема пестицидов
К сожалению, манго часто обрабатывают пестицидами и удобрениями для борьбы с вредителями и повышения урожайности. Эти химикаты накапливаются в мякоти.
Поэтому перед употреблением рекомендуется замачивать манго в воде на 30-60 минут. Это поможет вымыть токсины. Особенно важно замачивать плоды, купленные в жарких странах. Там контроль за применением пестицидов зачастую хуже.
Лучшие сорта манго
Популярные сорта манго, которые стоит попробовать:
- Альфонсо - самый дорогой и сладкий сорт без волокон;
- Кент - крупные сочные плоды с минимумом волокон;
- Атоль - небольшие, но очень ароматные;
- Томми Аткинс - универсальный сорт со средним количеством волокон и кислинкой.
Обязательно попробуйте разные сорта манго и выберите свой любимый!
С чем сочетать
Манго вкусно само по себе. Но в сочетании с другими ингредиентами его вкус раскрывается по-новому. Попробуйте фрукты, овощи и приправы, которые идеально дополняют манго:
- Кокосовое молоко
- Персики
- Ананасы
- Бананы
- Лайм
- Имбирь
- Халапеньо
- Кинза
Такие неожиданные, на первый взгляд, сочетания подчеркивают все грани вкуса и добавляют изюминку.
Как хранить манго
Чтобы сохранить максимум полезных свойств и вкуса, правильно храните манго:
- Целые плоды держите при комнатной температуре. Так манго быстрее дозреет.
- Готовое к употреблению манго поместите в холодильник. Там оно продержится 3-5 дней.
- Нарезанное кубиками манго сохраняйте в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 дней.
Также можно заморозить кусочки манго на несколько месяцев. Перед подачей доставайте фрукты заранее, чтобы они немного оттаяли.
Можно ли есть кожуру и косточку
Кожура и косточка манго содержат токсичный сок. Поэтому употреблять их внутрь категорически не рекомендуется! Не экспериментируйте со своим здоровьем и не пробуйте ни в коем случае есть несъедобные части манго!
Польза манго
Помимо приятного вкуса это фрукт обладает массой полезных свойств. Вот что содержится в 100 граммах мякоти:
- Минимум жиров
- До 25 г углеводов
- 2-3 г пищевых волокон
- Витамины A, группы B, C, E, K
- Микроэлементы: калий, медь, цинк
Регулярное употребление манго:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает работу ЖКТ
- Снижает холестерин
- Замедляет процессы старения
Так что манго не только вкусно, но и очень полезно!
Манго при разных диетах
Из-за высокого содержания фруктозы и других простых углеводов манго не подходит для всех диет.
- При вегетарианской и сбалансированной диете манго можно употреблять без ограничений.
- На низкоуглеводке лучше ограничиться 1/2 манго в день или заменить на менее сладкие фрукты.
- Людям с сахарным диабетом рекомендуется полностью исключить манго из рациона.
Перед тем как включить это фрукт в свое меню, обязательно проконсультируйтесь с диетологом или врачом!
Манго в мировой культуре
Этот фрукт нашел отражение в традициях и искусстве многих народов:
- Во Вьетнаме и Таиланде готовят острые салаты с манго.
- В Индии манговый ласси - популярный прохладительный напиток.
- Манго упоминается в произведениях Салмана Рушди и Габриэля Гарсиа Маркеса.
Этот яркий тропический фрукт вдохновил писателей, художников, поваров на создание шедевров!
Популярные блюда с манго
Как есть манго? Этот фрукт отлично сочетается с разными продуктами, поэтому из манго готовят множество оригинальных блюд. Вот лишь некоторые из них:
- Фруктовый салат с манго, киви, ананасами
- Горячий суп с курицей и манго
- Пицца с ветчиной, сыром и манго
- Рис с овощами и кусочками манго
- Десерты: мусс, пудинг, мороженое
Экспериментируйте и создавайте собственные авторские блюда на основе манго. Это откроет вам новые грани вкуса!
Выращивание манго дома
В условиях российского климата манго, к сожалению, не растет. Но если вы живете в теплом регионе или имеете теплицу, можно попробовать вырастить это дерево.
Саженец манго сажают в глубокий, плодородный грунт с достаточным дренажом. Дерево нуждается в обильном поливе и высокой влажности воздуха. При соблюдении этих условий вы будете щедро вознаграждены вкуснейшим урожаем!
Где купить манго
Сегодня этот экзотический фрукт можно купить во многих российских магазинах, супермаркетах и на рынках. Выбирайте плоды без повреждений, следите за свежестью. Или закажите органическое манго с доставкой из проверенных фермерских хозяйств.
