В наше время свинина является одним из наиболее не только вкусных, но и весьма популярных видов мяса. А если приготовить жаркое из свинины с картофелем, то получится и вкусно, и полезно, и красиво. Тем более что такое блюдо довольно быстро усваивается в организме. Ведь свинина в усвоении организмом человека уступает только ягнятине и белому мясу.
Перед тем как приготовить жаркое из свинины, не помешает немного узнать о пользе выбранного вами мяса для этого блюда. В свинине содержится довольно много цинка и железа. А также она понижает уровень холестерина и предотвращает возникновение и развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Если сравнивать свиной жир с говяжьим, то он не несет такой опасности для сердца и сосудов.
Мнение о том, что свинина является жирным мясом, несколько преувеличено. Так, если сравнивать свиное мясо с мясом куриным, то недавние исследования показали, что 85 грамм свинины содержит жира 2,98 грамм, а курятины (при таком же весе) – 3,03 грамма. А если свинину испечь в духовке или в горшочках, например, приготовив жаркое из свинины с картофелем, то мясо станет менее жирным и более мягким и сочным.
Отличительным преимуществом мяса свиньи от других видов мяса является то, что оно обогащено витаминами группы В. А также свинина – просто кладезь белка.
Например, женщинам, которые кормят ребенка грудью, рекомендуют употреблять свинину, поскольку этот продукт способствует лучшей выработке молока.
Итак, приступим непосредственно к приготовлению блюда из столь полезного и вкусного продукта. А именно приготовим жаркое из свинины с картофелем. Почему с картофелем? Потому что он, как и свинина, является любимым продуктом многих из нас. Кроме того, это блюдо можно подавать на семейный обед несколько дней, разнообразив его легкими салатиками.
Для приготовления этого блюда вам понадобится, безусловно, свинина (700 грамм) и картофель (примерно килограмм). А также две луковицы, специи для мяса и по вкусу перец и соль.
В первую очередь нарежьте порционными кусками свинину и отправьте их на сковороду. Чтобы ваше жаркое из свинины с картофелем имело эстетичный вид, старайтесь делать кусочки свинины одинаковыми по размеру. После того, как выкипит вся вода, добавьте растительное масло и лук, нарезанный кубиками.
Все это обжаривайте до золотистой корочки. Затем залейте мясо горячей кипяченой водой и всыпьте специи, перец и соль. Тушите, пока мясо не будет готовым.
Пока тушится мясо, можно почистить картофель. Нарезанный кубиками, добавьте его к готовому мясу. Перемешайте, долейте воды и поставьте тушиться до готовности картофеля.
Также довольно необычный рецепт "жаркое из свинины" подразумевает тушение мяса в светлом пиве. Для этого 1,5 кг свинины шпигуют специями, чесноком и лавровым листом. Сначала мясо обжаривается с двух сторон в сотейнике. Затем к нему добавляется мелко рубленные 4 луковицы, пучок суповой зелени, немного тмина и майорана и запекается в духовке 40 минут (температура не должна превышать 180 градусов).
Далее в мясо вливается по 250 мл пива и мясного бульона и готовится еще 40 минут. Время от времени мясо поливается еще 250 мл пива. После этого соус переливается в другую кастрюлю, а мясо запекается в сотейнике до образования корочки, но уже при температуре 220 градусов.
Блюдо готовится 1 час 40 минут и делится на 6 порций.
Подается на стол ровными порционными ломтиками с соусом, в котором оно готовилось. В качестве гарнира подается либо картофель, либо хлебные кнедли. В принципе, гарнир стоит выбирать согласно собственным вкусовым пристрастиям.
Этот рецепт пользуется популярностью в Баварии, но и у нас, несмотря на не слишком простой способ приготовления, он придется по вкусу многим любителям мясных горячих блюд.
