Приготовить спаржу сейчас достаточно просто. Сразу стоит отметить, что есть несколько разновидностей этого полезного продукта. Приготовление спаржи, фото которой напоминает белесые брусочки, занимает больше времени, так как для него используется сушеный соевый продукт, который по сути своей к растению с одноименным названием никакого отношения не имеет. Однако салат с приправами (корейский) готовится именно из соевого варианта спаржи.
В чем суть соевого продукта?
В продаже появились сушеные палочки бежевого цвета, которые называют соевой спаржей. Приготовление из данного продукта достаточно простое, с ним справится любая хозяйка. Блюда получаются очень вкусными и полезными. Однако нужно понимать, что данный продукт не имеет никакого отношения непосредственно к растению с таким же названием. На самом деле данный полуфабрикат имеет название фучжу. Его продают в сухом виде. Перед готовкой его замачивают холодной водой на пару часов. Использовать кипяток не рекомендуется!
Получают данный продукт из пенки от соевого молока. Когда последнее кипятят, на его поверхности образуется пенка, которая в дальнейшем и превращается в спаржу. Из данного ингредиента часто готовят салаты. Так, распространены рецепты приготовления спаржи по-корейски, которые активно используются в нашей стране.
Как приготовить острый салат
Для приготовления спаржи по-корейски нужно взять:
- 150 грамм сухого продукта;
- одну луковицу;
- подсолнечное масло;
- пару зубчиков чеснока;
- приправу для корейской моркови
- столовую ложку сахарного песка;
- чайную ложку соли;
- одну столовую ложку соевого соуса;
- столовую ложку столового уксуса.
Также в такой салат можно добавить одну нашинкованную морковку, так будет даже вкуснее.
Соевая спаржа: рецепт приготовления с фото
Для начала стоит вытащить отмоченную спаржу из воды. Она должна стать пластичной, без жесткой сердцевины. Дают стечь воду. Кладут спаржу в миску.
На сковороду наливают растительное масло, его не нужно жалеть. Нарезают небольшими полукольцами лук, обжаривают до мягкости на сковороде. Затем сам лук убирают со сковороды. Чеснок мелко рубят, отправляют к луковому маслу. Томят еще пару минут. Еще горячее масло кладут к спарже и перемешивают.
Теперь добавляют все остальные ингредиенты, а именно соль, сахар, соевый соус и уксус. Можно использовать и более мягкий вариант, например, рисовый.
Перед подачей подготовленную спаржу остужают в холодильнике около часа.
Спаржа со свежими овощами
Для такого легкого и свежего салата нужно взять:
- 400 грамм уже подготовленного продукта;
- два свежих огурца;
- одну морковку;
- пучок зеленого лука;
- растительное масло;
- сушеный базилик, соль и перец.
Спаржу помещают в салатник. Огурец чистят, нарезают тонкими ломтиками. Морковь трут на крупной терке. Лук режут на кусочки. Все соединяют, заправляют растительным маслом, перемешивают и посыпают сушеным базиликом. Такой салат является очень сочным. Однако за счет добавления белкового продукта, то есть спаржи, становится сытным.
Приготовление маринованной спаржи
Для такого простого блюда, которое может стать превосходным гарниром, нужно взять:
- 400 грамм спаржи;
- одну крупную морковь;
- пару долек чеснока.
Для вкусного и острого маринада берут:
- стакан воды;
- по столовой ложке сахара и соли;
- две горошины душистого перца;
- немного красного и черного молотого перцев;
- две столовых ложки уксуса;
- 100 грамм растительного масла.
Такое блюдо нужно настаивать в холодильнике около трех часов. После это блюдо будет готово.
Приготовление маринованного гарнира
Спаржу отжимают от жидкости. Морковь нарезают соломкой, достаточно тонко. Чеснок рубят на мелкие кусочки. Все смешивают. Начинают готовить непосредственно маринад.
Для этого ставят на плиту кастрюлю с водой, кипятят, всыпают сахар, соль, все приправы, добавляют масло. После пяти минут кипения вливают уксус. Сразу выключают. Заливают маринадом спаржу и морковь. накрывают заготовку крышкой и отправляют на холод. Отличным дополнением к такой спарже может стать отварная рыба или куриное филе. Но и как самостоятельно блюдо такая спаржа очень хороша.
Горячее блюдо с томатами
Данный рецепт приготовления спаржи требует наличия следующих ингредиентов:
- 400 грамм спаржи;
- два спелых томата;
- 300 грамм стручковой фасоли;
- одна морковь;
- две луковицы;
- растительное масло;
- соль и специи.
Для начала спаржу отжимают, нарезают мелко. На сковороде с растительным маслом обжаривают нарезанную кружочками морковь. Добавляют мелко нарубленный лук. Жарят до готовности, убирают со сковороды.
Теперь обжаривают стручковую фасоль около десяти минут, добавляют спаржу и готовят еще пять. Добавляют овощи. Тушат пару минут, заправляют томатами, нарезанными крупными кусками. Накрывают крышкой, тушат еще минут десять. Готовое блюдо можно посыпать нарезанной кинзой или петрушкой.
Спаржа: королева стола
Приготовление спаржи соевой не составляет труда. Но что же делать с зеленой или белой? Сразу стоит отметить, что готовить это растение можно по-разному. Существует две разновидности спаржи: белая и зеленая. Первую часто отваривают, тщательно чистят. Зеленую же можно есть и в сыром виде. В пищу используют побеги до шестнадцати сантиметров. Те, которые уже переросли данный размер, считаются жесткими и не имеют вкуса.
Для начала спаржу чистят. Тонким ножом счищают кожицу, начиная с основания, заканчивая кончиком. Перед приготовлением многие хозяйки отваривают стручки около пяти минут в подсоленной воде. Так итоговое блюдо станет нежнее. Приготовление спаржи в домашних условиях – это очень просто. Самый простой способ – это отварить спаржу в течение пяти минут и приготовить сметанный соус. Для заправки берут пару долек чеснока, сушеную зелень, соль. Смешивают сметану и специи, натертый чеснок, держат на холоде минут десять. Подают соус отдельно, в соуснике.
Спаржа под голландским соусом с желтками
Рецепты приготовления спаржи зеленой могут быть разными, в данном случае полученное блюдо может стать отличным гарниром. Для приготовления нужно взять:
- 500 грамм спаржи;
- три желтка;
- 200 грамм сливочного масла;
- пара перышек зеленого лука;
- половину лимона – для сока;
- сахар, соль, перец – по вкусу;
- 25 мл воды.
Зеленую спаржу моют, убирают жесткие основания. Затем собирают простой ниткой в пучок, опускают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Чем толще стебли, тем дольше время приготовления. В среднем может уйти от пяти до десяти минут.
Перья зеленого лука нужно опустить на несколько секунд в кипяток. Когда вытаскивают спаржу из кипятка, убирают нитки. Связывают пучок зеленым луком и убирают на тарелку.
Теперь готовят специальный соус. Растапливают сливочное масло. Если его порезать кусочками, то оно быстрее расплавится. Сырые яйца с водой взбивают венчиком до пены, а затем вливают в сотейник к маслу, варят до загустения, помешивая. Когда он станет гуще, снимают его с плиты, кладут сахарный песок, соль, специи, лимонный сок и перемешивают. При подаче возможны два варианта. При первом соус подают отдельно, а поленницу из спаржи – отдельно. Или же можно сразу полить стебли соусом из желтков и специй.
Отличным сопровождением станет тушеная говядина или же запеченная курица.
Альтернативный вариант приготовления
Также можно и прекрасно запечь спаржу вместе с куриным филе. Понадобятся все те же ингредиенты и куриное мясо, которое мелко режут. Также можно использовать и фарш.
Мясо предварительно обжаривают на сковороде. Спаржу отваривают около пяти минут. Соус готовят так же. В формы для запекания кладут спаржу, мясо, заливают соусом и отправляют все в духовку на пять минут при температуре в сто градусов. Такое блюдо можно готовить в порционных формах, что будет эффектно выглядеть.
Спаржа (как зеленая, так и соевая) – это отличный продукт для того, чтобы разнообразить свое меню. Из них можно готовить не только салаты, но и сытные вкусные гарниры к курице или мясу. А в сочетании с соусами такие блюда станут настоящим украшением любого застолья. Кроме того, нельзя забывать, что данные продукты очень полезны.
