Квашеная тушеная капуста с мясом - это незамысловатое, но очень вкусное, сытное и любимое многими блюдо. Приготовить его совсем несложно, большинство продуктов есть под рукой всегда у любой хозяйки. Правда, есть свои нюансы, которые помогут придать пикантности и особенности рецепту. Интересно, что в зависимости от продуктов, которые есть в холодильнике, капусту можно готовить как с мясом, так и без него.
Классический рецепт
Для приготовления квашеной тушеной капусты с мясом по классическому рецепту нам потребуется:
- 1 килограмм квашеной капусты;
- одна луковица;
- 500 граммов мякоти свинины;
- 50 мл подсолнечного масла, которое потребуется для обжарки;
- одна чайная ложка сахара;
- специи для мяса.
Обычно белокочанную капусту заготавливают впрок еще с осени. Это очень полезный для организма продукт, весьма распространенным и популярным блюдом считается и тушеная капуста. Когда вы готовите квашеную тушеную капусту, главное, чтобы были соблюдены все правила приготовления. На это блюдо у вас уйдет около полутора часов, но поверьте, оно того будет стоить. В классическом рецепте используется свинины, но при желании его можно заменить каким-нибудь другим мясом - курятиной, говядиной или бараниной.
Преимущества именно свиного мяса заключаются в том, что капуста тогда пропитается свиным жиром, отчего станет намного вкуснее.
Процесс приготовления
Квашеную тушеную капусту с мясом начинаем готовить с того, что обжариваем мясо свинины. Но сначала мелко нарезаем луковицу. В казан выливаем подсолнечное масло, предпочтительно брать рафинированное, в нем и пассируем лук до прозрачности. Затем к нему добавляем свинину, нарезанную кубиками. К мясу добавляем соответствующие специи. Купить готовую смесь для мяса можно на рынке или самому набрать необходимых ингредиентов, которые придадут мясу сочность и пикантность. Единственный совет, избегайте слишком острого перца. Его лучше добавлять в самом конце тушения капусты.
Саму капусту тушим в казане, желательно, чтобы у него было максимально толстое дно. Добавляем ее в казан к мясу, когда оно находится в состоянии полуготовности. Предварительно не забудьте избавить квашеную капусту от лишнего сока.
Тушим капусту, не добавляя в нее дополнительно подсолнечное масло. Поверьте, капустного сока, который выделится при тушении, будет вполне достаточно. Если вдруг вам покажется, что его мало, можете влить половину стакана обычной кипяченой воды.
Квашеная тушеная капуста с мясом готовится около полутора часов. Спустя это время добавьте в казан чайную ложку сахара и немного перца, если хотите, чтобы блюдо было поострее.
Блюдо готово. Подавать на стол его лучше всего в горячем виде. При желании можно украсить, посыпав свежей зеленью.
С тушеной картошкой
Считается, что тушеную картошку с квашеной капустой и мясом готовят те, кто в последний момент должен приготовить сытный и плотный ужин, а времени бежать в магазин уже не осталось. В первый раз, может быть, так оно и происходит, но со временем у этого рецепта появляется так много поклонников, что они целенаправленно готовят именно его.
Для тушеной картошки с квашеной капустой и мясом возьмем:
- 800 граммов свинины;
- от 2,5 до 3 килограммов картофеля;
- 700 граммов квашеной капусты;
- одну репчатую луковицу;
- одну морковь;
- половину столовой ложки сахара;
- растительное масло;
- соль и специи - по вкусу.
Тушим картошку и капусту
Для начала поставим в отдельной кастрюльке тушиться капусту. Добавим немного воды и растительного масла, оставив примерно на полтора часа.
В это время чистим овощи - картофель, морковь и лук. Кубиками нарезаем мясо. Согласно рецепту, тушеную квашеную капусту с мясом надо готовить в казане. Нужно, чтобы стенки его были очень толстыми. Раскаляем в нем растительное масло, и обжариваем мясо, пока не появится характерная аппетитная корочка. Следом отправляем морковь и лук, чтобы они подрумянились. Не забываем про специи.
Заливаем кипяток примерно на треть, щедро солим, выкладываем сверху картошку, порезанную кубиками. Доводим воду до кипения, накрываем крышкой и убираем огонь на минимум. Тушим еще полчаса.
После этого сливаем воду, которая осталась после тушения, и выкладываем капусту на картошку. Посыпаем наше блюдо сахаром и оставляем тушиться еще на 10 минут. После этого выключаем газ и по рецепту тушеной квашеной капусты с мясом даем ей настояться примерно полчаса.
С рисом и мясом
Для того чтобы разнообразить рацион и приготовить тушеную квашеную капусту с рисом и мясом, запаситесь:
- 300 граммами квашеной капусты;
- половиной стакана риса;
- 300 граммами говядины;
- одной луковицей;
- тремя зубчиками чеснока;
- 200 граммами сметаны;
- соль, перец и растительное масло - по вкусу.
На сковороде с высокими бортами обжариваем лук с чесноком. Мясо нарезаем кубиками и добавляем в зажарку, готовим его, пока оно не станет белого цвета. После этого солим и перчим. Добавив квашеную капусту, тушим полчаса.
Промытый рис всыпаем в капусту, добавляем кипяченую воду из расчета три стакана воды на один стакан риса. Тушим еще 20 минут. На финальном этапе не забываем про сметану, доводим до кипения, выключаем огонь, даем блюду немного настояться.
Можно и без мяса
Если вы вегетарианец, то можете приготовить тушеную квашеную капусту без мяса. Для этого нужно иметь под рукой:
- 800 граммов квашеной капусты;
- две головки лука;
- ложку томатного пюре;
- лавровый лист, перец, соль;
- подсолнечное масло;
- два стакана воды.
Пассируем лук, нарезанный полукольцами, добавляем к нему капусту и обжариваем четверть часа. После этого можно добавлять специи.
Капусту заливаем водой и тушим на огне около 20 минут. Готовое блюдо многие любят посыпать сахаром. По отзывам тех, кто попробовал хотя бы один из этих рецептов, это очень вкусно и сытно. В большинстве семей это блюдо входит в ежедневный рацион.
