Йогурт - это не только вкусно, но и полезно! Сегодня мы расскажем, как приготовить настоящий домашний йогурт в мультиварке всего за 3 простых шага. Удивите своих близких вкусным и полезным лакомством!
1. Выбираем ингредиенты для йогурта в мультиварке
Для приготовления вкусного домашнего йогурта в первую очередь нужно выбрать правильные ингредиенты. Давайте разберемся, какой тип молока, жирность и закваску лучше использовать.
Какой тип молока выбрать
Для йогурта подойдет:
- Коровье молоко
- Козье молоко
- Овечье молоко
Лучше всего использовать натуральное молоко без добавок и консервантов.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Также можно взять молоко ультрапастеризованное или стерилизованное. Главное, чтобы в составе были только натуральные ингредиенты.
Какая жирность молока оптимальна
Лучше всего подойдет молоко с жирностью:
- 2,5%
- 3,2%
Такой процент жирности позволит получить йогурт с приятной консистенцией, нежным вкусом и всеми полезными свойствами.
Нужно ли кипятить молоко перед йогуртом
Если вы используете ультрапастеризованное молоко, кипятить его не нужно. Достаточно подогреть до температуры 35-40°С.
А вот домашнее или пастеризованное молоко следует обязательно прокипятить. Это поможет уничтожить бактерии, которые могут испортить вкус йогурта.
После кипячения домашнее или пастеризованное молоко нужно охладить до комнатной температуры 35-40°С. Уже в остывшее молоко добавляется закваска.
Как выбрать правильную закваску
Для приготовления домашнего йогурта лучше использовать специальные закваски. Они бывают:
- Сухие (в порошке)
- Жидкие
В состав качественной закваски должны входить живые молочнокислые бактерии. Они позволяют получить йогурт с оптимальной консистенцией и превосходным вкусом.
| Бифидобактерии | Улучшают пищеварение |
| Лактобактерии | Укрепляют иммунитет |
Также можно использовать готовый натуральный йогурт без добавок. На 1 л молока понадобится 100-125 г йогурта.
Можно ли обойтись без закваски
При желании йогурт получается сделать и без закваски. Для этого понадобится:
- Лимонный сок
- Немного йогурта
- Теплое молоко
Сок выступает закваской за счет содержания органических кислот. Вкус и консистенция при этом могут немного отличаться. Такой способ требует опыта.
А в остальном процесс приготовления йогурта без закваски ничем не отличается.
Какие дополнительные ингредиенты добавить
Чтобы сделать йогурт еще вкуснее, можно использовать:
- Мед
- Джем
- Свежие или замороженные ягоды
- Сухофрукты
- Орехи
- Злаки
Лучше добавлять их уже в готовый йогурт перед подачей на стол. Иначе срок хранения значительно сократится.
2. Готовим йогурт в мультиварке пошагово
Итак, ингредиенты для нашего йогурта подобраны. Переходим к приготовлению непосредственно в мультиварке. Разберем пошаговый процесс.
Подготовка мультиварки и посуды
Перед тем как приступить к готовке, нужно вымыть и продезинфицировать всю посуду, ложки и саму мультиварку. Это позволит избежать попадания в йогурт посторонней микрофлоры.
Оптимально использовать специальные формочки для йогурта. Если их нет — подойдут небольшие стеклянные баночки.
Подогрев и охлаждение молока
В зависимости от типа молока, его нужно или прокипятить, или просто подогреть. Как уже говорилось выше, ультрапастеризованное молоко достаточно подогреть до 35-40°С. А домашнее или пастеризованное следует сначала прокипятить, а затем охладить до той же температуры 35-40°С.
Добавление закваски в подогретое молоко
Когда молоко остынет до нужной температуры, в него добавляется закваска. Если используете готовый йогурт без добавок, то на 1 литр молока понадобится 100-125 г йогурта. При использовании специальной закваски ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Разлив смеси по формочкам или чаше
После того как закваска равномерно размешена в молоке, смесь разливается по емкостям для йогурта или просто в чашу самой мультиварки.
Установка режима и температуры в мультиварке
Далее в мультиварке выбирается режим «Йогурт» или «Подогрев» с температурой 38-40°С. В некоторых моделях температура не регулируется, она устанавливается автоматически.
Запуск программы и время приготовления
После выбора режима «Подогрев» следует также установить время. Обычно йогурту требуется 8-12 часов для полного сквашивания. Чем больше объем, тем больше времени.
Признаки готовности йогурта
Как понять, что йогурт в мультиварке уже готов? Во-первых, он приобретает густую однородную консистенцию без комков. Во-вторых, образуется тонкий светлый сывороточный слой сверху. Это нормальное явление. Также в готовом йогурте должна стоять ложка.
Охлаждение готового йогурта
После приготовления йогурт рекомендуется переложить в холодильник на 8-12 часов. Это поможет ему созреть и стать еще более густым, вкусным и ароматным. Приятного аппетита!
Так что такой йогурт будет без бактерий - они погибнут.