Фунчоза - популярное блюдо азиатской кухни из прозрачной лапши. Ее легко приготовить дома с разнообразными овощами, мясом или рыбой. Узнайте секреты выбора ингредиентов и пошаговые рецепты от профессионального шеф-повара.
Что такое фунчоза: история и интересные факты
Фунчоза представляет собой разновидность прозрачной лапши, которую еще называют "стеклянной". Это традиционное блюдо китайской и японской кухни, набирающее популярность во всем мире.
Фунчоза готовится из крахмала бобовых культур - нута, маша или сои. В отличие от рисовой лапши, она получается абсолютно прозрачной.
Главное достоинство фунчозы - это ее способность впитывать ароматы других ингредиентов блюда. Поэтому ее часто готовят с мясом, рыбой, овощами и различными соусами.
- В Большой китайской энциклопедии первое упоминание о фунчозе датируется 3 веком до н.э.
- В Японии традиционно готовили фунчозу с морскими водорослями и рыбой.
- Считается, что фунчоза символизирует долголетие из-за своей прозрачности.
Как видите, эта лапша имеет давнюю историю и интересные культурные традиции.
Как выбрать и готовить фунчозу: 7 важных советов
Выбор фунчозы в магазине требует внимания к составу и качеству продукта. Лучше приобретать лапшу из крахмала бобовых, а не картофельную или кукурузную. Такая фунчоза менее калорийная и обладает нейтральным вкусом.
- Перед варкой желательно замочить сухую лапшу в холодной воде на 20-30 минут.
- Варить фунчозу лучше в большом объеме подсоленной воды, чтобы лапша не слиплась.
- Добавить в воду столовую ложку растительного масла также поможет не допустить слипания.
Время варки зависит от толщины лапши, обычно это 5-8 минут после закипания. Готовность определяется по прозрачности и мягкости фунчозы.
Горячую фунчозу можно подавать с овощами, мясом или рыбой прямо в тарелке. Для холодных блюд лапшу лучше предварительно охладить.
Лучшие овощи для фунчозы с овощами
Для приготовления фунчозы чаще всего используют следующие овощи:
| Морковь | Сладкий болгарский перец |
| Лук | Цуккини |
Их можно резать кубиками, соломкой или тереть на корейской терке. Также хорошо дополняют фунчозу помидоры, огурцы, кабачки.
Для яркости вкуса добавьте в блюдо чеснок, имбирь или кунжут.
Не рекомендуется использовать в фунчозе резкий лук, шпинат, щавель, которые перебивают нейтральный вкус лапши.
Варианты сочетания овощей безграничны. Можете экспериментировать!
7 лучших соусов для фунчозы с овощами
Для большего разнообразия вкуса фунчозу с овощами заправляют соусами. Наиболее популярны в азиатской кухне следующие виды:
- Соевый соус
- Устричный соус
- Соус терияки
- Соус самбал
- Соус хойсин
Каждый из них придаст блюду определенные нотки: солоноватость, сладость, остроту. Для домашнего приготовления лучше всего подходит простой рецепт на основе соевого соуса с добавлением меда, чеснока и специй.
3 авторских рецепта фунчозы с овощами от шеф-повара
Предлагаю вашему вниманию несколько авторских рецептов вкусной фунчозы с разными овощами, которые придутся по вкусу как новичкам, так и гурманам.
Фунчоза с курицей и овощами
Этот рецепт фунчозы с курицей и свежими овощами получается очень сытным и ароматным. Его можно подавать как горячее блюдо.
Острая фунчоза с говядиной
Любителям пикантных блюд понравится этот рецепт с добавлением перца чили и чесночного соуса. Отлично сочетается с мясом и овощами.
Десертная фунчоза с фруктами
Это изысканное сладкое блюдо украсят экзотические фрукты и орехи. Необычный рецепт фунчозы как на десерт!
Полезные советы по подаче фунчозы
Чтобы фунчоза хорошо смотрелась на столе, придерживайтесь нескольких простых советов.
- Подавайте блюдо в плоской тарелке или чаше.
- Украсьте зеленью, орехами, семечками.
- Добавьте соус в отдельной мисочке рядом.
Также на стол можно поставить палочки для еды в соответствии с азиатским стилем сервировки.
Фотосъемка красивой фунчозы с овощами
Чтобы запечатлеть аппетитную фунчозу во всей красе, используйте несколько фототрюков профессионалов.
- Добавьте яркий цвет тарелки или фона.
- Играйте на контрастах фактур ингредиентов.
- Заполняйте тарелку наполовину, не доверху.
Такая фотография фунчозы с овощами будет выглядеть эффектно и привлекать лайки в соцсетях!
Существует множество вариантов рецептов вкусной фунчозы с различными овощами. Экспериментируйте с ингредиентами по своему вкусу!
Фунчоза с болгарским перцем
Яркий сладкий перец превосходно сочетается с нейтральным вкусом лапши. Добавьте лук, морковь, чеснок - получится ароматное летнее блюдо.
Фунчоза с брокколи
Зеленая капуста придаст фунчозе изысканный вкус. Обжарьте брокколи с чесноком и соедините с остывшей лапшой.
Фунчоза с грибами
Великолепное сытное блюдо для осеннего меню. Используйте разные виды грибов - шампиньоны, вешенки, опята.
Помимо овощей, фунчозу можно готовить в сочетании с мясом, рыбой, морепродуктами. Это открывает еще больше возможностей для кулинарных экспериментов.
- Курица
- Свинина
- Говядина
- Креветки
- Кальмары
- Лосось
Прозрачная лапша отлично сочетается не только с солеными блюдами, но и со сладкими десертами.
