«Карпаты» - торт не совсем обычной формы. Обычно его готовят в виде трех пирамидальных вершин, напоминающих горы. За это он и получил свое название.
Этот десерт по-настоящему праздничный, повседневным рецепт уж никак не назовешь. С ним придется повозиться, зато результат получается просто восхитительным.
Необычная форма
Многие знают, что «Карпаты» - торт, который состоит из нескольких тонких коржей. Они переслоены кремом. Обычное, казалось бы, дело? Не тут-то было! В этом торте коржи не лежат друг на друге, а стоят вертикально.
Кстати, кроме торта, существуют еще и одноименные пирожные. Они готовятся по тому же принципу.
Характерный вкус
«Карпаты» - сладкая выпечка с узнаваемым вкусом. Мягкие, похожие на бисквитные, коржи должны хорошо пропитаться кремом. Особое очарование придает торту шоколад. Он не только подчеркивает вкус нежных коржей, но и оттеняет их цвет.
Необходимые ингредиенты
Для теста понадобится следующее:
- десяток яиц;
- пачка сливочного масла;
- полстакана сметаны;
- 400 г муки;
- полкило сахара;
- ваниль - пакетик (10 г);
- 90 г кипятка;
- разрыхлитель 15 г;
- 130 г крахмала.
А для того чтобы приготовить крем, возьмем такие ингредиенты:
- 75 г муки;
- 120 г крахмала;
- 50 г обычного сахара и щепотку ванильного;
- 4 яйца;
- 700 мл молока;
- 50 г какао;
- плитку черного шоколада;
- 50 мл сливок;
- 200 г сливочного масла;
- 40 мл кипятка.
Кроме того, понадобится сахарная пудра или кокосовая стружка, чтобы украсить готовый торт «Карпаты».
Рецепт с фото пошагово
В домашних условиях этот торт готовят в несколько этапов. Сначала займемся коржами. Отделяем белки и желтки друг от друга, взбиваем по отдельности. К желткам добавляем сахар, ваниль, масло. Снова взбиваем. В отдельной емкости перемешиваем сыпучие компоненты и добавляем к желтковой смеси. В конце вводим сметану и кипяток. А теперь соединяем две основы - белковую и желтковую.
Противень прямоугольной формы застилаем пекарской бумагой и выливаем треть теста, равномерно распределяя. Выпекаем три больших коржа в разогретой духовке минут по 8. Аккуратно разделяем пополам, чтобы получить 6 коржей среднего размера.
Приступаем к крему. Яйца разбиваем вилкой и добавляем молоко. Сыпучие компоненты смешиваем, добавляем яично-молочную смесь. На небольшом огне доводим крем до кипения и сразу снимаем. Какао разводим в кипятке, добавляем в крем, снова смешиваем.
На паровой бане нагреваем сливки, добавляем поломанный черный шоколад. Когда масса остынет, добавляем взбитое сливочное масло. Еще раз взбиваем миксером и соединяем с заварным кремом.
Сборка торта
Осталось самое сложное - сформировать «Карпаты». Торт будет состоять из трех вершин. Один корж убираем пока в сторону, остальные 5 переслаиваем кремом. Часть крема нужно оставить для украшения. Если дать торту постоять в холодильнике пару часов, формировать горки будет легче.
Теперь получившийся прямоугольный торт разрезаем на три равные части - поперек. Ставим часть на ребро, чтобы было видно все 5 коржей. По длинной стороне разрезаем (диагонально). На этом этапе уже видно, что делать дальше: соединяем два треугольника по большему катету, место соединения тоже смазываем кремом. Устанавливаем горку на шестой корж. Таким же образом формируем еще две горки. Лишнюю часть нижнего коржа срезаем. Промазываем оставшимся кремом со всех сторон.
Украшаем «Карпаты» (торт)
Рецепты с фото часто напоминают о горной зиме. Можно оформить торт по-разному. Но на темном шоколадном креме очень эффектно будет выглядеть имитация снега. Сделать его можно разными способами. Например, натереть на мелкой терке белый шоколад, притрусить через сито сахарной пудрой или просто посыпать кокосовой стружкой. Торт «Карпаты» режут треугольными кусочками, чтобы было видно коржи, установленные вертикально.
