Любители спелых фруктов удивляются: как можно променять сладчайшую мякоть желтого банана на безвкусную, но полезную сущность зеленого? Оказывается, можно, а иногда – это единственный выход для организма, не способного принимать пищу с высоким гликемическим индексом.
Можно ли употреблять в пищу зеленые бананы?
Можно ли есть зеленые бананы? Ведь с детства в голове многих прочно сидит причинно-следственная связь: «если съешь зеленую вишню, абрикос или клубнику – будет болеть живот». К местным фруктам это правило вполне справедливо, но тропического гостя, к счастью, совершенно не касается. Ведь неспелый банан – продукт не только съедобный, но и удивительно полезный.
Поскольку его мякоть поначалу кажется непривычной для организма, не стоит превращать первое знакомство с зеленым плодом в издевательство над желудком. Важно все делать постепенно: сначала попробовать маленький кусочек сырого банана, потом отведать кусочек вареного банана, сравнить ощущения и, наконец, переходить к приготовлению блюд из зеленого банана.
Бананы зеленые или желтые: какие лучше?
Зеленые плоды:
- безопасные для больных диабетом;
- более сытные;
- используются в диетах для снижения веса;
- улучшают здоровье пищеварительной системы.
Спелые плоды:
- имеют приятный вкус и текстуру;
- богаты антиоксидантами;
- быстрее усваиваются;
- повышают иммунитет.
Свойства банана (зеленого)
Зеленые плоды не могут похвастаться приятным сладким вкусом. Наоборот, для них характерна горьковатая терпкость. По текстуре они твердые и немного похожи на воск, с четко выраженной крахмалистостью. Чтобы очистить такой банан, придется потрудиться.
Польза зеленых бананов
Можно ли есть зеленые бананы? Вам уже известен ответ на этот вопрос. Конечно, можно и нужно употреблять в пищу зеленые бананы. Польза их следующая:
- Подходят для больных сахарным диабетом. По мере дозревания плода резистентный крахмал в его составе медленно превращается в сахар. Организм вынужден переработать углеводы, чтобы получить глюкозу, что не приводит к повышению уровня сахара. Крахмал также повышает чувствительность организма к инсулину.
- Благодаря устойчивым углеводам быстро дают чувство насыщения и уменьшают аппетит. Это происходит за счет большого количества клетчатки, которая медленно перерабатывается, позволяя желудку надолго забыть о чувстве голода.
- Улучшают здоровье пищеварительной системы, чему способствует пектин (его в зеленых банан предостаточно).
- Влияют на высвобождение гормона глюкагона: без него не обходится процесс быстрого сжигания жира.
- Оказывают эффект пребиотиков. Питательные вещества зеленых бананов не разрушаются в кишечнике, а взаимодействуют с микрофлорой, улучшая ее состояние. Также они повышают выработку жирных кислот короткой цепи, которые помогают справиться с разными проблемами пищеварительных органов (например, язвенным колитом, синдромом раздраженного кишечника).
- Калий в зеленых плодах нормализует давление, улучшая здоровье почек. Он важен для работы мышц, нервов, снижает уровень холестерина и ускоряет метаболизм.
Вред зеленых бананов
Полезные свойства банана мы рассмотрели. Но может ли он причинить вред организму? По отзывам, иногда неспелые плоды вызывают внутренний дискомфорт после приема пищи. Он сопровождается вздутием живота и запором. Людям с аллергией на латекс, следует быть острожным с употреблением зеленых бананов, чтобы не провоцировать фруктово-латексный синдром. В неспелых фруктах обнаружено меньше антиоксидантов, чем в желтых бананах.
Калорийность зеленых бананов
Один зеленый банан среднего размера (118 грамм) содержит:
- Клетчатка – 3,1 грамма.
- Калий – 12 % от РСД (рекомендуемой суточной дозы).
- Витамин В6 – 20 % от РСД.
- Витамин С – 17 % от РСД.
- Магний – 8 % от РСД.
- Медь – 5 % от РСД.
- Марганец – 15 % от РСД.
Это примерно 105 калорий, из которых 90 % приходится на углеводы.
Вода | 74,91 г |
Белок | 1,09 г |
Жиры | 0,33 г |
Углеводы | 22,84 г |
Клетчатка | 3,1 г |
Кальций | 5 мг |
Железо | 0,26 мг |
Магний | 27 мг |
Калий | 358 мг |
Натрий | 1 мг |
Цинк | 0,15 мг |
Витамин С | 8,7 мг |
Тиамин | 0,031 мг |
Рибофлавин | 0,073 мг |
Ниацин | 0,665 мг |
Витамин В6 | 0,367 мг |
Витамин Е | 0,10 мг |
Блюда из бананов (зеленых)
Зеленые бананы – главный продукт у карибских жителей (особенно на Ямайке), в Индии и некоторых частях Африки. Здесь их расценивают скорее как овощ, нежели как фрукт, и готовят чаще, чем картошку в Америке. Блюда из зеленых бананов готовить совсем не сложно. Рассмотрим самые простые рецепты.
Простой и полезный рецепт. Вареные бананы (зеленые)
Шаг 1
Наполнить большую кастрюлю на 2/3 водой. Посолить. Довести на умеренно-высоком огне до кипения.
Шаг 2
Поместить целые зеленые бананы с кожурой в кипяток. Дать им повариться 20 мин до мягкости, чтобы можно было легко наколоть вилкой.
Шаг 3
Вынуть бананы из кипящей воды. Фруктовым ножом сделать продольные разрезы в кожуре. Очистить банан. Подавать к рыбе и блюдам из свинины.
Шаг 4
Варка зеленых бананов без кожуры считается альтернативой, поскольку до термообработки их гораздо труднее очистить, чем после. Для очистки сырого банана следует отрезать оба конца, сделать несколько разрезов вдоль каждого плода и по частям снять кожуру. Варить по той же схеме.
Классический рецепт
Кебаб из зеленых бананов
Основные ингредиенты | Начинка |
|
|
Для того чтобы приготовить это, на первый взгляд, необычное блюдо, необходимо действовать по следующему алгоритму:
- Надрезать края бананов. Варить плоды 5-7 мин.
- Охладить в воде, очистить и тщательно размять.
- Масло, соль и банановую кашицу сложить в сковороду.
- Когда смесь немного порозовеет, перемешать ее со специями и немного припустить на огне. Охладить.
- Смешать сыр, инжир, кинзу, чили, гранат, сок лимона и соль.
- Добавить муку двух видов к охлажденной банановой смеси и перемешать. Влить сок лимона с цедрой.
- Банановую смесь сформировать в виде кебабов, заполнить начинкой и защипнуть края.
- Жарить в горячем масле до золотистой корочки.
Экстравагантный рецепт
Зеленые бананы по-самоански
Готовить это блюдо совсем не сложно, а результат порадует вас и ваших родных.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 6 незрелых бананов, очищенных.
- 1 чашка кокосового молока (350 г).
- ½ средней луковицы, кубиками.
- ¼ ч. л. мелкой морской соли.
Технология приготовления бананов по-самоански
Наполнить большую емкость водой на две третьих, вскипятить. Закинуть бананы и варить до мягкости, когда можно будет проткнуть фрукт ножом (примерно 5 мин). Поместить их на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь. Очистить.
Смешать кокосовое молоко, лук и соль в одной кастрюле и поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь до минимума и положить бананы. Готовить без крышки, пока кокосовое молоко не загустеет, а бананы начнут распадаться на большие куски (около 10 мин). Подавать теплым.
Зеленый банан придется по душе людям, заинтересованным в сбалансированном питании, что с удовольствием вводят в свой рацион новые продукты, не всегда привычные для организма.
Теперь, располагая информацией о его пищевой ценности, можно не крутить носом возле прилавка с фруктами, если вместо спелых экземпляров на витрине красуются зеленые плоды. Это подходящее время на личном опыте проверить все преимущества и недостатки недозрелого тропического гостя, что завоевывает популярность у шеф-поваров вегетарианской кухни.
