Выпечка с клубникой: рецепты тортов, пирогов и пирожков

Яркая и такая аппетитная клубника одной из первых появляется на дачном участке. Радует ягода всего несколько недель, и за это время нужно успеть приготовить как можно больше выпечки и десертов. С клубникой любое лакомство будет ароматным, вкусным, и главное, на приготовление потребуется совсем немного времени. Убедитесь в этом сами.

Простые и быстрые десерты

1. Клубника с творогом, сливками и грецкими орехами - один из известных способов поедания ягод в летний сезон. При желании орехи можно заменить фисташками, а сверху полить лакомство растопленным шоколадом.
2. Воздушный крем. Для его приготовления достаточно взбить миксером половину стакана сахара, 800 г ягод, 3 ложки сметаны, 400 мл охлаждённого молока и 3 штуки яиц.
3. Блинчики с ягодным соусом. Чтобы приготовить начинку, нужно распустить сахар в сливочном масле и добавить измельчённую клубнику. Смазать сладким соусом блинчики, завернуть и подать к столу.

Пирог

Рецепт выпечки с клубникой из песочного теста со сметанной заливкой:

1. 300 г ягод промыть и откинуть на сито.
2. Подготовка теста: растопить 100 г масла. Всыпать в яйца (2 шт.) полстакана сахара, взбить добела и влить кулинарный жир. Упаковку разрыхлителя смешать с 350 г муки и, постоянно помешивая, ввести сухие ингредиенты в сахарно-яичную смесь. Песочный полуфабрикат должен получиться мягким.
3. Готовим соус: взбить миксером 2 яйца, 200 г сметаны и 50 г сахара. Добавить 3 ст. л. муки и продолжить процесс до получения однородности.
4. Раскатать песочный полуфабрикат и переложить в форму (рекомендуется с высокими бортиками).
5. Равномерно распределить ягоды и залить сметанным соусом.
6. Выпекать пирог с клубникой в духовке при 170 С около 40 минут. По готовности выключить огонь и оставить лакомство остывать до тёплого состояния.

Лёгкий рецепт из слоёного теста

Как готовить:

1. Промытые 300 г ягод разрезать пополам.
2. Упаковку слоёного теста разморозить, раскатать в виде прямоугольника, сделать по краям надрезы, а середину смазать 2 ст. л. варенья.
3. Сверху аккуратно выложить половинки ягод и посыпать 50 г коричневого сахара.
4. Закрыть начинку полосками теста, красиво формируя косу. Полуфабрикат смазать желтком.
5. Выпекать слоёный пирог с клубникой в духовке при 190 ^оС на протяжении 30 минут.

При приготовлении настоятельно рекомендуется использовать именно коричневый сахар, а не белый. В результате домашняя выпечка получится хрустящей с ярко выраженным карамельным привкусом.

Рецепт бисквитного торта с клубникой

Превосходное лакомство с ягодной пропиткой и белковой глазурью. Приготовление не отнимет много времени, а результатом станет бисквитный торт без жирного крема.

Для приготовления десерта с изысканным вкусом потребуется:

• упаковка ванилина;
• полстакана сахарной пудры;
• 280 г клубники;
• 20 г масла;
• стакан сахара;
• красный или розовый краситель в виде геля;
• 5 яиц.

Рецепт бисквитного торта с клубникой:

1. Взбивая белки в пышную пену, частями всыпать сахар и довести массу до плотной консистенции.
2. Затем по одному вбить 4 желтка и всыпать ванильный сахар. В результате смесь приобретёт светло-жёлтый оттенок.
3. Частями ввести муку и переложить готовый бисквитный полуфабрикат в форму.
4. Выпекать при 180 ^оС 35 минут.
5. Ягоды смешать с пудрой и взбить блендером. Перетереть пюре из клубники через сито.
6. Набрать ягодную массу в кондитерский шприц и ввести в мякиш бисквита. Пропитывать, пока не закончится ягодная начинка.
7. Белок оставшегося яйца перетереть с пудрой и разделить в две ёмкости. В одну ввести краситель.
8. Залить поверхность бисквита белой глазурью и сразу же выложить ложкой розовую (красную). С помощью зубочистки сделать разводы.
9. Через 5 минут глазурь на вкусной выпечке с клубникой "схватится", и можно приступать к оформлению торта кусочками ягод.

"Итиго дайфуку"

Если для японца это всего лишь одна из разновидностей рисовой лепёшки с начинкой из клубники, то для европейца "Итиго дайфуку" - необычный десерт. Попробуем приготовить?

Что необходимо?

• 8 клубник;
• 100 г рисовой муки (повышенной клейкости);
• 160 мл воды;
• упаковка пасты из бобов адзуки "Цубуан";
• 1/2 ст. сахара;
• крахмал.

Как готовить:

1. Бобовую пасту размять для придания гомогенности.
2. Полученной смесью обмазать клубнику.
3. Муку с сахаром залить водой, накрыть плёнкой и разогреть в течение 30 секунд в СВЧ-печи.
4. Массу (моти) перемешать и вновь отправить в микроволновку ещё на 2 минуты. По окончании времени быстро перемешать.
5. На стол высыпать крахмал.
6. Как только моти застынет, выложить его на присыпанную поверхность и максимально вытянуть в длину.
7. Разделить на части и в центр выложить клубнику в пасте.
8. Затянуть тесто со всех сторон, чтобы получился шар.
9. Отправьте японский десерт в холодильник для застывания.

Маффины

Продолжая описывать рецепты выпечки с клубникой, невозможно не упомянуть об этом порционном десерте. Маленькие кексы готовятся очень легко, и никаких неприятных сюрпризов ожидать не стоит. Строго следуйте инструкции, и всё получится.

Что необходимо:

• 200 г сметаны;
• 2 ст. муки;
• упаковка разрыхлителя;
• 200 г сахара;
• 60 мл масла;
• 100 г клубники;
• яйцо.

Как готовить:

1. Ягоды нарезать кусочками.
2. Соединить все сухие компоненты.
3. В чаше взбить яйцо с сахаром. Когда масса станет пышной, влить масло и продолжить перемешивание до однородности.
4. Ввести смесь сухих ингредиентов. Перемешать.
5. Добавить куски клубники.
6. Формочки на 2/3 наполнить тестом и отправить на 15 минут в духовой шкаф (190 ^оС).
7. Завершением рецепта выпечки с клубникой станет оформление маффин сахарной пудрой.

Шарлотка

В этом замечательном пироге можно использовать не только яблоки, но и ягоды. Вариант с клубникой обычно готовят в сезон созревания - в июне и июле. Но если уж очень хочется летнего десерта, можно заменить её замороженной.

Что необходимо:

• 3 яйца;
• 70 г масла;
• 2/3 ст. сахара;
• горсть клубники;
• 1 ст. муки;
• пудра для оформления;
• 1/2 ч. л. погашенной уксусом соды.

Рецепт выпечки с клубникой:

1. До полного растворения сладких крупинок взбить сахар с яйцами.
2. В пышную массу ввести заранее размягчённый кулинарный жир. Взбить до получения однородности.
3. Всыпать соду с мукой. Мешать тесто аккуратными движениями снизу вверх, чтобы яичная масса не осела.
4. Выложить очищенные от плодоножек ягоды и вылить мучной полуфабрикат в форму.
5. Выпекать полчаса при 180 ^оС.
6. Перед подачей клубничную шарлотку посыпать пудрой.

Готовим в мультиварке

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, буквально тает во рту. Потраченное время - минимальное, а результат - потрясающий.

Что надо:

• 0.5 ч. л. растительного масла;
• 400 г свежих ягод;
• по одной щепотке соли и ванилина;
• 100 г масла;
• половина упаковки разрыхлителя;
• яйцо;
• полстакана молока.

Как приготовить выпечку с клубникой в мультиварке:

1. В муку всыпать соль.
2. Добела взбить сахар и масло, затем вбить яйцо.
3. Всыпать ванилин. Тщательно мешать массу венчиком или миксером, вливая молоко.
4. Продолжая процесс, ввести муку.
5. Ягоды порезать пополам.
6. Смазать кулинарным жиром чашу кухонного агрегата и влить в неё мучной полуфабрикат. Разровнять.
7. Сверху разложить половинки клубники.
8. Установить режим "Выпечка", таймер на 50 минут.

Сдобные пирожки с клубникой

Домашнюю выпечку предлагаем приготовить из сдобного теста, для которого необходимо:

• 250 мл чуть подогретого молока.
• 500 г муки.
• 4 ст. л. масла.
• 2 ст. л. сахара.
• 2 шт. яиц.
• 100 г масла.

Чтобы приготовить начинку для пирожков из свежей клубники, потребуется:

• 2 ч. л. крахмала.
• 3 ст. л. сахара.
• 400 г ягод.

Как готовить:

1. Растворить необходимое количество дрожжей в молоке, ввести 2 ст. л. муки. Накрыть полотенцем и убрать в тепло на полчаса.
2. Вбить яйца, всыпать соль с сахаром и перемешать.
3. Добавить муку.
4. После замеса накрыть тесто салфеткой.
5. Через 10 минут влить растительное масло и замешивать до полного впитывания в тесто кулинарного жира.

Подготовить начинку: ягоды нарезать на 3-5 частей и пересыпать с крахмалом и сахаром.

Формируем изделия:

1. Скатать из теста несколько жгутов и разрезать на части.
2. Из каждой сформировать лепёшки.
3. Положить в центр немного начинки и слепить изделия.
4. Выложить пирожки на подготовленный противень. Накрыть полотенцем.
5. Через 10 минут отправиь выпекаться до образования золотистой корки при 200 ^оС.
6. По желанию готовые пирожки можно посыпать пудрой.

Совет! Начните готовить ягодную начинку перед формованием изделий.