Для приготовления говядины в луковом соусе не нужны особые поварские навыки. Большую часть времени мясо будет готовиться на огне или в мультиварке, и в это время можно отдыхать или заниматься другими делами.
Говядина считается жесткой, поэтому время тепловой обработки может быть увеличено. Для телятины вполне хватит одного часа, для более старого мяса потребуется от двух часов.
Как сделать гуляш быстро
Этот рецепт поможет ленивым быстро, без усилий и лишних продуктов приготовить диетическое блюдо из говядины. Потребуются мясо и лук в равных соотношениях: например, полкилограмма мяса и столько же лука. Кроме общепринятых специй можно использовать любые приправы, сочетающиеся с мясом.
Говядину нарезать брусками, лук полуколечками. Говядина и лук будут укладываться слоями в кастрюлю. Получится два слоя мяса и три – лука. Воду добавлять не нужно. При желании можно положить сверху пару ложек сметаны.
Кусочки говядины поперчить, посолить, добавить другие приправы. На дно кастрюли, где будет готовиться говядина в луковом соусе, высыпать третью часть всего лука, затем – половину мяса, снова лук, еще раз мясо и сверху третью порцию лука.
Накрыть крышкой кастрюлю и поместить на сильный огонь на 5 минут. От плиты не отходить, чтобы не пропустить начало кипения. Когда закипит, нужно убавить газ, чтобы огонь стал слабым. Тушить 2 часа. В это время можно заниматься другими делами.
Говядина в луковом соусе получается очень вкусной. К ней можно подавать гарнир из картофеля, риса, макарон или овощей.
Со сметаной и горчицей
Говядина в луковом соусе получится мягкой и нежной, если приготовить ее со сметаной и горчицей в духовке.
Что взять:
- 1 кг вырезки телячьей или говяжьей;
- стакан сметаны;
- 2 ч. ложки домашней горчицы;
- 4 луковицы;
- 1 ч. ложку муки;
- сливочное масло;
- соль;
- черн. молотый перец.
Как готовить:
- Нарезать мясо небольшими кубиками, лук – колечками.
- Стеклянную жаропрочную посуду смазать маслом.
- Куски говядины уложить в подготовленную емкость, добавить лук, перемешать, покрыть крышкой и поместить в духовку, раскаленную до 180°C, на два часа. Через час проверить мясо – оно должно быть погружено в выделившуюся жидкость.
- Смешать сметану с горчицей и мукой.
- После того как пройдет 2 часа, добавить к мясу сметанно-горчичный соус, соль и перец, перемешать и держать в духовке еще полчаса.
Говядину в луковом соусе, запеченную со сметаной и горчицей, можно доставать из плиты и наслаждаться нежным вкусом. Подавать с картофельным пюре или макаронами.
В мультиварке
Говядина в луковом соусе будет готовиться 35 минут в режиме жарки и около двух часов при 100°C в режиме «Мультиповар».
Что взять:
- вырезку телячью или говяжью – 0,6 кг;
- лук репчатый – 0,6 кг;
- ларовый лист;
- перец горошком;
- масло растительное;
- соль.
Как готовить:
- Разрезать мясо на куски среднего размера, залить кипящей водой, оставить минут на 10.
- Нарезать полукольцами лук и обжарить до мягкости и слегка золотистого оттенка.
- Выложить мясо к луку и готовить в режиме жарки до полного испарения жидкости.
- Добавить лаврушку, перец, соль. Влить горячую воду, чтобы она покрыла мясо и была выше на 3 см. Выставить программу «Мультиповар» и готовить при 100°C два часа. Если вода выкипит раньше, долить.
Совет: чтобы старая говядина стала мягкой, нужно установить программу «Тушение» и готовить около 6 часов.
